Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Кассандра]

Да, только мне все-таки непонятен один момент- почему нельзя просто залить тогда банку с содержимым кипятком?

я два раза заливаю, сначала кипятком на 20 минут, потом сливаю, добавляю сахар, кипячу и снова заливаю, банки стерилизую
а когда делала йогурт, то что нельзя простерилизовать в йогуртнице-крышку которая накрывает баночки протирала спиртом))
вчера делала компот из яблок с малиной, и варила яблочный джем вчера/сегодня

[Валярьянка]

Самая вкусная заготовка на зиму, которая будет съедена еще до осени:

[новакка]

Самая вкусная заготовка на зиму, которая будет съедена еще до осени:
P7234699.JPG

Это что там у вас?

[Валярьянка]

Это что там у вас?

Белые.

[Thunderella]

если то,что мы в них кладём -огурцы,помидоры и т д- не стерильное!

Если делаю заливкой или пастеризую в кастрюле, то просто дочиста мою.

Если разливаю горячий продукт, то банки и крышки предварительно стерилизую.

Хранится всё хорошо, в тепле. Только компоты я трехкратной делаю, не двукратной.

[Кошка на окошке]

Подскажите, пожалуйста, как пересчитать уксус 9% на лимонную кислоту?
Нашла противоречивую информацию в инете, в одном случае пишут, что 1 ч л. лимонки развести в 14 ст.л. воды, в другом - в 50 мл воды Разница в 4 раза смущает.
Я не химик, может у кого-то есть проверенная информация на этот счёт

[Яимоидети]

Самое опасное в консервации-это ботулизм,полностью он погибает при варке 20 минут,в принципе если залить,потом закатать и до остывания,то можно и не стерилизовать,ботулизм больше всего любит селится на моркови и грибах,плодится в безвоздушном пространстве в консервах и вакууме
Пена бывает при активном размножении бактерий,типо сбраживается,скисает,таким бактериям нужен воздух,возможно где-то щель под крышкой

[Зелёная пилюля]

ботулизм

Он видим как-то, есть признаки, по которым его можно распознать?
Боюсь его, т.к.папа подруги умер от ботулизма, заядлый грибник, этим и поплатился.

[Индигирка]

ботулизм

Он видим как-то, есть признаки, по которым его можно распознать?
Боюсь его, т.к.папа подруги умер от ботулизма, заядлый грибник, этим и поплатился.

Он развивается в бескислородной среде.
Поэтому грибы не закатывают, а закрывают обычной крышкой.

[Яимоидети]

ботулизм

Он видим как-то, есть признаки, по которым его можно распознать?
Боюсь его, т.к.папа подруги умер от ботулизма, заядлый грибник, этим и поплатился.

Ой((((сочуствую,мне очень жаль(((извините,если напомнила((нет,к сожалению его не видно,маринование-кислота в правильных пропорциях,стерильность и воздух-его враги(((
Ну идёт распад токсинов при варке более 20 минут(((

Отправлено спустя 2 минуты 9 секунд:

Поэтому грибы не закатывают, а закрывают обычной крышкой.

Закатывают и лисички и маринады,но он может развиться на любой питательной,безвоздушном среде,те все салаты и закрутки(

[Зелёная пилюля]

(сочуствую,мне очень жаль(((извините,если напомнила((

Не нужно, это несчастный случай, ничего уже не поделать.
Да я и сама продолжаю собирать, вкусно потому что. Но не солю, боюсь.

Отправлено спустя 30 секунд:

Поэтому грибы не закатывают, а закрывают обычной крышкой.

Тоже слышала такое.

[Кошка на окошке]

У меня сегодня резко появилось вдохновение на закатки, к вечеру. Уже и на рынок сбегала

[Рыбусик]

ботулизм

Он видим как-то, есть признаки, по которым его можно распознать?
Боюсь его, т.к.папа подруги умер от ботулизма, заядлый грибник, этим и поплатился.

Признаков нет никаких. Еще читала, что нельзя закрывать фасоль и горох, тоже из - за риска ботулизма. Ну и мясные консервы

[Кошка на окошке]

Замариновала огурцы. У моей мамы вечно огурцы взрываются, маринованные в том числе, поэтому я раньше даже не пробовала. Но мои домашние именно огурцы любят. Ну вот, рискнула.
Ещё поставила квашенные, но тут вообще страшно В маринованных хоть уксус на моей стороне

[Капиталина]

Замариновала огурцы. У моей мамы вечно огурцы взрываются, маринованные в том числе, поэтому я раньше даже не пробовала. Но мои домашние именно огурцы любят. Ну вот, рискнула.
Ещё поставила квашенные, но тут вообще страшно В маринованных хоть уксус на моей стороне

Квашенные как раз и не страшно. А вот маринованные жутко капризные, и даже уксус не спасет.