Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Лолита696]

Вопрос знатокам.
Закрыла абрикосы, черешню(больше никуда не придумала) и клубнику по упрощенной схеме-ягода+сахар+кипяток. Перевернула, остыли 2 дня. Вот когда эти вещи можно открыть и попробовать вкусно или нет? Им нужно время настояться? Осталась черешня, думаю, может еще несколько баночек закрыть

[Яимоидети]

Вопрос знатокам.
Закрыла абрикосы, черешню(больше никуда не придумала) и клубнику по упрощенной схеме-ягода+сахар+кипяток. Перевернула, остыли 2 дня. Вот когда эти вещи можно открыть и попробовать вкусно или нет? Им нужно время настояться? Осталась черешня, думаю, может еще несколько баночек закрыть

Да,нужно чтоб настоялось,я только зимой и открываю

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
Из крыжовника вкусный компот с мятой,тоже сегодня первые 10 литров закрыла:)

[Лолита696]

первые

И я его закрыла. С мятой и лаймом.

Отправлено спустя 15 часов 18 минут 39 секунд:
Один компот из черешни вот такой. Все, открываю,кипячу и пью?

[Tania]

Лолита696, а кипятить зачем?

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Я ничего не кипячу. Делаем обычно очень концентрированный компот, ягод по максимуму, поэтому когда открываем, то разбавляем водой.

[Лолита696]

Tania, я так понимаю он испортился раз пена? Я никогда не закрывала компоты. Просто прочитала что можно выпить если прокипятить

[Tania]

Лолита696, по испорченным компотам я не спец

[Натафелька]

Вчера варила джем из крыжовника с мятой. Очень вкусно получилось

[Thunderella]

раз пена

Иногда такое бывает, если банка треснула.

[Сарабанда-приседайка]

В чем фишка?

[Кошка на окошке]

Сарабанда-приседайка, так все продукты заливаются кипятком или варится в нем, а как иначе? Я не умею по-другому

[новакка]

раз пена

Иногда такое бывает, если банка треснула.

Или закрыта плохо крышка.

[Сарабанда-приседайка]

3 минуты назад

Сарабанда-приседайка, так все продукты заливаются кипятком или варится в нем, а как иначе?
[/quote=

[Кошка на окошке]

Да, только мне все-таки непонятен один момент- почему нельзя просто залить тогда банку с содержимым кипятком?Почему надо стерилизовать саму банку?

Ну это перестраховка, два уровня безопасности. Ну и потом, если делать по рецепту заливкой, то холодный продукт в банке возьмёт на себя часть температуры кипятка, и банка в этом случае не простерилизуется. Ведь для стерилизации банка должна постоять наполненная крутым кипятком хотя бы минут 10, а тут получается воду налили, она сразу на 20 градусов остыла и все

[новакка]

Ну это перестраховка, два уровня безопасности.

Совершенно верно. В стерилизованных банках меньше риска, что продукт прокиснет или чего доброго "взорвется".

[Сарабанда-приседайка]

новакка, однако, даже стерилизованные банки иногда взрываются, а нестерилизованные , просто хорошо вымытые -нет....
Я склоняюсь к стерилизации, но пытаюсь понять, так ли важна она. Может раньше это делали потому что были высокие риски заражения/эпидемии ..?