Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4399
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Thunderella, спасибо. Крыжовник по времени сколько варите?

Отправлено спустя 1 минуту 15 секунд:
Thunderella: 16 июл 2019, 10:46
новакка: 16 июл 2019, 02:28 резаных огурцов с луком
4 кг огурцов, 1 кг лука, 600 г перца.
4 полн. ст. л. соли нейодированной, 5 зубков чеснока, 5 лавровых листьев.
Для маринада: 1 стак. сах., полстак. раст. м., полстакана 10%-го уксуса, 1 ч. л. молотого сладкого перца.
Огурцы нарезать ломтиками (в исходном рецепте еще говорилось очистить от кожуры). Лук - полукольцами, перец - полосками. Смешать, добавить соль, оставить на час, чтоб пустило сок. (В рецепте сказано: сок слить. Я не помню, сливала ли.) В отдельн. посуде сделать маринад: сахар, масло, уксус, молот. перец, вскипятить. Влить в огурцы горячим, перемешать. Добавить раздавл. чеснок, перемешать. Готовый салат уложить в чист. сухие банки. Вложить по лавр. листу, пастеризовать 15 минут. Получается 5 банок по 900 мл.
Хранится хорошо. Получается сладковатый. Для тех, кто любит зимние салаты из огурцов.
Сделала по этому рецепту огурцы. Посмотрим, что получится. :-)
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Реклама
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

новакка: 22 июл 2019, 01:04 Крыжовник по времени сколько варите?
Не помню.
Как обычно варенье варят.
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4399
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Thunderella: 22 июл 2019, 07:48
новакка: 22 июл 2019, 01:04 Крыжовник по времени сколько варите?
Не помню.
Как обычно варенье варят.
Просто все по-разному варят. Я варю до закипания, минут 5-7. Но не знаю, можно так крыжовник варить или нет. Слышала, что кто-то крыжовник чуть ли не час варит. А может его надо долго варить, ни разу крыжовник не варила.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

новакка: 22 июл 2019, 16:38 все по-разному
Я по настроению.
Иногда в один прием. Но чаще люблю доводить до кипения и выключать. Так несколько раз. Тогда концентрированнее получается из-за испарения, при этом не надо следить.
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 142
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Вопрос знатокам.
Закрыла абрикосы, черешню(больше никуда не придумала) и клубнику по упрощенной схеме-ягода+сахар+кипяток. Перевернула, остыли 2 дня. Вот когда эти вещи можно открыть и попробовать вкусно или нет? Им нужно время настояться? Осталась черешня, думаю, может еще несколько баночек закрыть %)
Заготовки на зиму - P90722-164948.jpg
Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Лолита696: 22 июл 2019, 17:09 Вопрос знатокам.
Закрыла абрикосы, черешню(больше никуда не придумала) и клубнику по упрощенной схеме-ягода+сахар+кипяток. Перевернула, остыли 2 дня. Вот когда эти вещи можно открыть и попробовать вкусно или нет? Им нужно время настояться? Осталась черешня, думаю, может еще несколько баночек закрыть %)
Да,нужно чтоб настоялось,я только зимой и открываю

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
Из крыжовника вкусный компот с мятой,тоже сегодня первые 10 литров закрыла:)
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 142
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Яимоидети: 23 июл 2019, 00:45первые
И я его закрыла. С мятой и лаймом.

Отправлено спустя 15 часов 18 минут 39 секунд:
Один компот из черешни вот такой. Все, открываю,кипячу и пью?
Заготовки на зиму - P90723-172210.jpg
Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 6185
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Лолита696, а кипятить зачем?

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Я ничего не кипячу. Делаем обычно очень концентрированный компот, ягод по максимуму, поэтому когда открываем, то разбавляем водой.
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 142
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Tania, я так понимаю он испортился раз пена? Я никогда не закрывала компоты. Просто прочитала что можно выпить если прокипятить
Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 6185
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Лолита696, по испорченным компотам я не спец :oops:
Аватара пользователя
Натафелька
Участник форума
Всего сообщений: 11294
Зарегистрирован: 22.03.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва .Люберцы
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натафелька »

Вчера варила джем из крыжовника с мятой. Очень вкусно получилось :in_love:
1993-сын, 1997-сын, 2004 - доча
В конце всё обязательно должно быть хорошо. Если что-то плохо ‒ значит, это ещё не конец...
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Лолита696: 23 июл 2019, 19:05раз пена
Иногда такое бывает, если банка треснула.
Аватара пользователя
Ласковая долина
Участник форума
Всего сообщений: 1934
Зарегистрирован: 16.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ласковая долина »

В чем фишка?
Последний раз редактировалось Ласковая долина 07 авг 2019, 21:11, всего редактировалось 1 раз.
Ужасно вредно не ездить на балы, когда ты этого заслуживаешь»(с)
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Сарабанда-приседайка, так все продукты заливаются кипятком или варится в нем, а как иначе? Я не умею по-другому
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4399
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Thunderella: 23 июл 2019, 21:17
Лолита696: 23 июл 2019, 19:05раз пена
Иногда такое бывает, если банка треснула.
Или закрыта плохо крышка.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Аватара пользователя
Ласковая долина
Участник форума
Всего сообщений: 1934
Зарегистрирован: 16.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ласковая долина »

Тропинка: 23 июл 2019, 22:46 3 минуты назад

Сарабанда-приседайка, так все продукты заливаются кипятком или варится в нем, а как иначе?
[/quote=
Последний раз редактировалось Ласковая долина 07 авг 2019, 21:12, всего редактировалось 1 раз.
Ужасно вредно не ездить на балы, когда ты этого заслуживаешь»(с)
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Сарабанда-приседайка: 23 июл 2019, 22:52 Да, только мне все-таки непонятен один момент- почему нельзя просто залить тогда банку с содержимым кипятком?Почему надо стерилизовать саму банку?
Ну это перестраховка, два уровня безопасности. Ну и потом, если делать по рецепту заливкой, то холодный продукт в банке возьмёт на себя часть температуры кипятка, и банка в этом случае не простерилизуется. Ведь для стерилизации банка должна постоять наполненная крутым кипятком хотя бы минут 10, а тут получается воду налили, она сразу на 20 градусов остыла и все
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4399
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Тропинка: 23 июл 2019, 22:55 Ну это перестраховка, два уровня безопасности.
Совершенно верно. В стерилизованных банках меньше риска, что продукт прокиснет или чего доброго "взорвется".
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Аватара пользователя
Ласковая долина
Участник форума
Всего сообщений: 1934
Зарегистрирован: 16.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ласковая долина »

новакка, однако, даже стерилизованные банки иногда взрываются, а нестерилизованные , просто хорошо вымытые -нет.... :oops:
Я склоняюсь к стерилизации, но пытаюсь понять, так ли важна она. Может раньше это делали потому что были высокие риски заражения/эпидемии ..?
Ужасно вредно не ездить на балы, когда ты этого заслуживаешь»(с)
Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 5084
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

Сарабанда-приседайка: 23 июл 2019, 22:52 Да, только мне все-таки непонятен один момент- почему нельзя просто залить тогда банку с содержимым кипятком?
я два раза заливаю, сначала кипятком на 20 минут, потом сливаю, добавляю сахар, кипячу и снова заливаю, банки стерилизую
а когда делала йогурт, то что нельзя простерилизовать в йогуртнице-крышку которая накрывает баночки протирала спиртом))
вчера делала компот из яблок с малиной, и варила яблочный джем вчера/сегодня
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    751 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    482 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    729 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    779 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1099 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»