Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Thunderella]

А воды сколько надо?

Если не написано, то, получается, не надо воды.
Огурцы много сока выделяют в любом случае.

[Light Fury]

Мы начали. Наморозила полный ящик малины и черной смородины, сварила малиновое варенье.

[Яимоидети]

А у нас неурожай всего по моему,но чернику собрали,и черную смородину,малины,кажется,не будет(заболела(вся бордовая((((

[Light Fury]

+ вишневое варенье и думаю, успею ли еще купить абрикосы на варенье.
И за грибами, за грибами же надо!

[Tania]

+ вишневое варенье и думаю, успею ли еще купить абрикосы на варенье.
И за грибами, за грибами же надо!

Вчера- сегодня ходили с мужем в лес три раза, 6 корзин! Я вся в грибах))). Часть заморозила, остальные буду консервировать.

[Thunderella]

успею ли еще купить

У нас пока продаются. Позавчера покупала по 40 рублей "условную кондицию" на джем.

Сегодня пробую делать компот из крыжовника. Для цвета придется добавить других ягод, т. к. яблоки и груши пойдут на пирожную начинку в казане: падалица, побитые, как бы в компоте не взорвались...
Еще джем надо из крыжовника сделать. Через мясорубку. Детям очень нравился.

[новакка]

Еще джем надо из крыжовника сделать. Через мясорубку. Детям очень нравился.

Как делаете?

[Марусич]

Еще джем надо из крыжовника сделать. Через мясорубку. Детям очень нравился.

рецептом поделитесь?

[Лолита696]

Неделю читала тему , а потом перерыв сделала и обнулилась
Что имеем(каждый вид по ящику)-крыжовник, вишня, ч.смородина, кр.смородина, клубника, абрикосы,яблоки
Варенье мы не особые едоки, но маленькие баночки закрыла бы. В планах клубника+апельсин+мята, абрикосовое, кр.смородина и крыжовник. И тут вопрос знатокам Максимально быстрый способ для хранения в квартире? Есть пектин, если это важно)
Красную смородину нашла рецепт на 8 минут варки, и клубнику. Абрикосы, черная и крыжовник?
Компоты не закрывала никогда, но может небольшие банки с абрикосами попробовать? Есть какой-то не хлопотный рецепт?
Яблоки и вишня пойдут на сок(соковарка) и вроде рецепт пюре сохранила

А еще зреют огурцы, хочу небольшие баночки по максимально простому пути закрыть.
Выручайте

[Thunderella]

Как делаете?

рецептом поделитесь?

Не помню, сколько сахара клала в прошл. раз.
Я обычно кладу половину нормы (у меня нормально стоит в тепле, без пектина; тут другие пишут, что у некоторых взрывается).
(Например, в клубнику, вишню, абрикосы кладу грамм по 400 на килограмм.)
Ягоды измельчаю. Не помню, в мясорубке, шинковке или в казане блендером. И варю с сахаром. Очень душистый. Шкурки не раздражают, т. к. измельчены.

Толку, короче, мало от моих воспоминаний. И крыжовник-то разный бывает. У меня сладкий, красный. В кислый, думаю, по норме надо класть.

Из абрикосов делала компот. Без косточек упихивала в банки (можно и с косточками), клала грамм от 400 сахара на литр, стерилизовала в большой кастрюле.

[новакка]

Thunderella, спасибо. Крыжовник по времени сколько варите?

Отправлено спустя 1 минуту 15 секунд:

резаных огурцов с луком

4 кг огурцов, 1 кг лука, 600 г перца.
4 полн. ст. л. соли нейодированной, 5 зубков чеснока, 5 лавровых листьев.
Для маринада: 1 стак. сах., полстак. раст. м., полстакана 10%-го уксуса, 1 ч. л. молотого сладкого перца.
Огурцы нарезать ломтиками (в исходном рецепте еще говорилось очистить от кожуры). Лук - полукольцами, перец - полосками. Смешать, добавить соль, оставить на час, чтоб пустило сок. (В рецепте сказано: сок слить. Я не помню, сливала ли.) В отдельн. посуде сделать маринад: сахар, масло, уксус, молот. перец, вскипятить. Влить в огурцы горячим, перемешать. Добавить раздавл. чеснок, перемешать. Готовый салат уложить в чист. сухие банки. Вложить по лавр. листу, пастеризовать 15 минут. Получается 5 банок по 900 мл.
Хранится хорошо. Получается сладковатый. Для тех, кто любит зимние салаты из огурцов.

Сделала по этому рецепту огурцы. Посмотрим, что получится.

[Thunderella]

Крыжовник по времени сколько варите?

Не помню.
Как обычно варенье варят.

[новакка]

Крыжовник по времени сколько варите?

Не помню.
Как обычно варенье варят.

Просто все по-разному варят. Я варю до закипания, минут 5-7. Но не знаю, можно так крыжовник варить или нет. Слышала, что кто-то крыжовник чуть ли не час варит. А может его надо долго варить, ни разу крыжовник не варила.

[Thunderella]

все по-разному

Я по настроению.
Иногда в один прием. Но чаще люблю доводить до кипения и выключать. Так несколько раз. Тогда концентрированнее получается из-за испарения, при этом не надо следить.

[Лолита696]

Вопрос знатокам.
Закрыла абрикосы, черешню(больше никуда не придумала) и клубнику по упрощенной схеме-ягода+сахар+кипяток. Перевернула, остыли 2 дня. Вот когда эти вещи можно открыть и попробовать вкусно или нет? Им нужно время настояться? Осталась черешня, думаю, может еще несколько баночек закрыть