Заготовки на зиму

Аниемочка: 09 июл 2019, 16:18 джем не хотят домочадцы

в пироги

пирожки и пирожные

Сообщение **Caramel** » 10 июл 2019, 10:56

Мармелад или пастила из абрикосов?

Сообщение **Thunderella** » 10 июл 2019, 16:30

Аниемочка: 09 июл 2019, 13:01 из сыплющегося абрикоса

Я делаю компот. Полные банки ягод.
Можно с др. ягодами сочетать.

Аниемочка, я бы наморозила на компот

Сообщение **khalissi177** » 10 июл 2019, 16:56

Аниемочка, продавайте или меняйтесь на другие фрукты-овощи

Сообщение **Thunderella** » 10 июл 2019, 17:17

Мамиська: 10 сен 2018, 21:02 Натираете на крупную тёрку огурцы. Большие, кривые, любые пойдут. На килограмм тёртых огурцов две столовые ложки соли. Я сыпала без горки. Туда же нарезала мелко чеснок. Чеснок кто как любит, я нарезала много. На дно банки лист хрена, потом ряд огурцов. Мелких у меня не было, порезала крупные, вдоль пополам, потом на кусочки. Если есть маленькие, то вообще, замечательно будет. На слой огурцов, слой тёртых, чтобы огурцы закрыли, потом снова огурцы и на них тёртые и так до верха. Сверху снова лист хрена и закрыть капроновой крышкой. Мы через неделю уже хрумкали эти огурцы. На двухлитровую банку у меня ушло кило тёртых огурцов.

Отлично. Как раз "тонем" в огурцах.

Сообщение **Tania** » 10 июл 2019, 17:23

А протертые огурцы тоже едят? Или они выбрасыватся?

Сообщение **Thunderella** » 10 июл 2019, 20:26

Tania: 10 июл 2019, 17:23 протертые огурцы тоже едят

Я думаю, что едят.
Я в прошлом году делала под закрутку огурцы в огуречном соке. Но еще не открывала.

Сообщение **Викс** » 10 июл 2019, 20:35

Thunderella: 10 июл 2019, 20:26
Tania: 10 июл 2019, 17:23 протертые огурцы тоже едят
Я думаю, что едят.
Я в прошлом году делала под закрутку огурцы в огуречном соке. Но еще не открывала.

А как под закрутку? И где они могут храниться?

Сообщение **Thunderella** » 11 июл 2019, 08:57

Викс: 10 июл 2019, 20:35 А как под закрутку?

Просто вместо воды брала сок из некондиции огурцов. Храню все герметически закупоренным, в тепле. Погреба у нас нет. Надо открыть попробовать.

Сейчас пробую делать молочнокислым брожением под закрутку. Тут на форуме был рецепт, но мне бабушка-соседка дала такой, где меньше соли (но чуть уксуса).

Сообщение **Викс** » 11 июл 2019, 12:26

Thunderella: 11 июл 2019, 08:57 Просто вместо воды брала сок из некондиции огурцов. Храню все герметически закупоренным, в тепле. Погреба у нас нет. Надо открыть попробовать.

Можно подробный рецепт, пожалуйста.

Сообщение **Thunderella** » 12 июл 2019, 12:07

Викс: 11 июл 2019, 12:26 подробный рецепт

Я по обычному рецепту с уксусом и стерилизацией делала. Просто вместо воды брала сок.

Отправлено спустя 2 минуты 26 секунд:
Вчера попробовала сделать укупоренные огурцы молочнокислым брожением.
На 1 л воды - 1 ст. л. с небольшим верхом соли.
Огурцы бродят под гнетом (у меня бродили дня три), потом этот рассол кипятится, закрываются двойной заливкой. Перед последней заливкой кладется полчайной ложки уксусной эссенции на литровую банку.
Рецепт дала очень старенькая соседка. Ей мои уксусные огурцы показались кислыми, и она предложила свой.
Посмотрю, как стоять будут.
До этого делала брожением без уксуса, по др. рецепту, но очень соленые получились.

Сообщение **Easy** » 13 июл 2019, 10:44

Thunderella, я огурцы солю без последующего кипячения и ничего не добавляю. Два - три дня в кухне бродят - и в холод.Тоже столовая ложка соли с горкой на 1 л воды. В пластиковых ведрах. В банках под капроновую крышку без гнета. Перед тем, как отнести в холод, доливаю солёной воды, если много вытекло.
Про тертые огурцы вопрос. В банках жидкость не доходит до верха. Воды солёной подлить?

Сообщение **Thunderella** » 14 июл 2019, 13:07

Easy: 13 июл 2019, 10:44и в холод

У меня холодных мест нет.

Виноградинка: 14 июл 2019, 22:13 Джем сегодня закрывала из абрикос, пока они по 60р, 13 банок, к блинчикам зимой. Огурцов практически нет, в магазине пока дороговато. Зато кабачки по 24 рубля. Купила, маленькие, молоденькие, маме буду закрывать, солёные, типа как огурцы и помидоры... Она любит, в детстве помнит давали в лагере, в столовых....

Сегодня купили 3 ящика абрикос, в каждом 10 кг по 20р, варим теперь

Сообщение **Tania** » 14 июл 2019, 22:28

Ого! Вот бы нам такие цены!

Сообщение **SAVA** » 14 июл 2019, 22:52

А что можно сделать из малины и ежевики..помимо традиционного...ну там варенье..блендером с сахаром и в морозилку?

SAVA, пастилу.

Желейные конфеты, сорбет, суфле..и компот с вишнй+малина/ежевика(очень вкусный)
Я признаю только 3 компота: вишня/малина, красная смородина, красная слива. Ну и морсы еще..

Tania: 14 июл 2019, 22:28 Ого! Вот бы нам такие цены!

Мы от жадности поэтому и хапнули столько. Вообще изначально думали ящик купить. У нее ещё малина по 200р/кг ,вишня - 80, смородина -130 , но не взяли пока

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Всё варим

Вернее муж варит, а я рядом кручусь , но это называется " МЫ варим "

Заготовки на зиму - Страница 96

Заготовки на зиму ⇐ Кулинария