КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37381
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Дуся Марусина:
18 июн 2019, 08:43
Банки стерилизовать? Я вообще ноль в консервации
Если сахара 1:1, то можно не закатывать и не стерилизовать, просто помыть тару. Если сахара меньше, то заливаешь чистую банку кипящей водой, накрываешь крышкой на 10-15 мин. За это время нагреваешь варенье. Потом воду сливаешь, заливаешь кипящее варенье и крышку закатываешь.
Так можно делать "пятиминутку" - кипятить варенье один раз 5 мин и все. Сахара можно в 2 раза меньше. Более натуральное получается
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Реклама
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Дуся Марусина, на пакетиках обычно написан рецепт и пропорции.
Обычно варенье варят в пропорциях 1:1. На 1кг ягод 1 кг сахара. К сладким ягодам брать можно поменьше. С пектином половины нормы сахара.
С клубникой можно джем пектиновый сделать. Ягоды закипятить с сахаром, взбить блендером, добавить пектин, прокипятить ещё 3 минуты и закатать в стерилизованные банки
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 52884
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Я клубнику в мёде вчера сделала.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

леторосль:
18 июн 2019, 07:36
как вы пюре делаете на зиму
В 16-м году делала из соковарки. Из того, что остается в сите. (Но нам сок больше нравится из соковыжималки, поэтому больше не буду делать.)
Хранится очень хорошо.

В прошлом году делала т. наз. начинку на пирог: кусочки яблок + 10-я часть сахара. Прогревается и раскладывается по банкам. Думаю, можно вполовину меньше сахара, т. к. получилось сладко. Тоже нормально стоИт (в тепле).

И каждый год делаем много компота: яблоки кусочками полная банка, по желанию немного других ягод: сливы, смородина, виноград, крыжовник.
И не только из яблок. Из малины, красной смородины очень вкусный компот. Чисто сливовый тоже хороший. Из темной сливы еще делала соус-пюре для мяса.

Продавщица клубники нам в этом году сказала, что ее не будет, поэтому ждем остальное.

В варенье я сахара кладу максимум 0,8 к одному, обычно меньше. Не люблю сладкое. Хранится у меня нормально. Но сначала испытывала, будет ли храниться.

Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4331
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

[quote=леторосль post_id=4311935 time=1559593381 user_id=10567]
Вот тоже хотела написать про Пектин и Желфикс.
[/quote]есть два желфикса, один с соотношением сахара 1:1 в зелёной упаковке, и в оранжевой упаковке 1:2, вот второй имеет в составе помимо лимонной кислоты
ещё и сорбиновую кислоту

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Девушки, последние два года добавляю в компоты несколько листиков мяты. Очень вкусно получается!
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Аватара пользователя
Verder
Новичок
Всего сообщений: 45
Зарегистрирован: 12.06.2019
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Аналитик
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Verder »

А кто укроп и всякую зелень в морозильной камеры на зиму морозит?) Храню их в кулечках, но если положить возле мяса, то потом в готовом мяса привкус зелени чувствуется. Как этого избежать, в чем хранить лучше всего ?)

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Храню укроп вместе с фруктами, отдельно от мяса. Еще можно заморозить в кубиках льда, с водичкой. Замороженные кубики в пакет. Добавляю в супы, как свежий получается.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 21473
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Закатала клубничное желе немного :eda:
Заготовки на зиму - 07BB2352-A497-435C-98A9-9FF6EC4F49B7.jpeg

Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 771
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Thunderella, а можно подробнее именно про яблочное пюре. Подготовка. Пропорци . Нюансы. Пожалуйста :poklon:

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

леторосль:
19 июн 2019, 08:48
подробнее именно про яблочное пюре
Которое из соковарки, просто резала туда яблоки, вырезала испорченные места и серединки.
Потом всё, что не стекло в тару, раскладывала в простерилизованные банки и закатывала. Прямо без сахара, но можно добавить по вкусу.

А начинка для пирога - часть яблок, десятая (тогда была) по весу часть сахара. Засыпается в казан, прогревается минут 10-15 (нужно помешивать), раскладывается тоже в стерилизованные банки. Хранится хорошо.

Еще делала яблоки по-словацки: тоже десятая часть сахара, но яблоки трутся на крупной терке (у меня электрическая), смешиваются сырыми с сахаром, раскладываются в тару, пастеризуются в большой кастрюле. Но эти стояли плохо, пришлось в холодильнике хранить. Хотя вкусные очень. Холодного погреба нет у нас.

Я морозила укроп, нарезанный лук и чеснок. Хранится во фруктово-овощном отсеке.

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 52884
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Verder:
18 июн 2019, 18:15
А кто укроп и всякую зелень в морозильной камеры на зиму морозит?) Храню их в кулечках, но если положить возле мяса, то потом в готовом мяса привкус зелени чувствуется. Как этого избежать, в чем хранить лучше всего ?)
А чем вам мешает вкус зелени в мясе :unknown:

Вчера вычитала что мяту добавляют в утиный фарш.
Котлетки с мятой :eda:

Отправлено спустя 52 секунды:
Ну и вдруг кому понадобится, "конфи из утиных ножек" , то есть ножки, залитые утиным жиром как способ консервации.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Verder
Новичок
Всего сообщений: 45
Зарегистрирован: 12.06.2019
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Аналитик
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Verder »

Индигирка:
19 июн 2019, 15:54
А чем вам мешает вкус зелени в мясе

Вчера вычитала что мяту добавляют в утиный фарш.
Котлетки с мятой
ясно что зелень полезна и все такое, но я ее в большем количество не люблю. А вот муж любит и детям полезно, так что приходиться терпеть. Но отбивные со вкусом укропа, это уже точно не для меня)

Аватара пользователя
Tomochka
Участник форума
Всего сообщений: 2261
Зарегистрирован: 01.12.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 31
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tomochka »

У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой
12 лет, 8 лет, 1 год
Готовлю простые блюда в инстаграм @toma_siberia
Присоединяйтесь, буду рада общению;)

Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3039
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Tomochka:
21 июн 2019, 13:03
У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой
А натертую свёклу вы сырой замораживаете?

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    689 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    452 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    693 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    745 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    925 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»