Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Дуся Марусина, на пакетиках обычно написан рецепт и пропорции.
Обычно варенье варят в пропорциях 1:1. На 1кг ягод 1 кг сахара. К сладким ягодам брать можно поменьше. С пектином половины нормы сахара.
С клубникой можно джем пектиновый сделать. Ягоды закипятить с сахаром, взбить блендером, добавить пектин, прокипятить ещё 3 минуты и закатать в стерилизованные банки
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Реклама
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 64411
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Я клубнику в мёде вчера сделала.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

леторосль: 18 июн 2019, 07:36 как вы пюре делаете на зиму
В 16-м году делала из соковарки. Из того, что остается в сите. (Но нам сок больше нравится из соковыжималки, поэтому больше не буду делать.)
Хранится очень хорошо.

В прошлом году делала т. наз. начинку на пирог: кусочки яблок + 10-я часть сахара. Прогревается и раскладывается по банкам. Думаю, можно вполовину меньше сахара, т. к. получилось сладко. Тоже нормально стоИт (в тепле).

И каждый год делаем много компота: яблоки кусочками полная банка, по желанию немного других ягод: сливы, смородина, виноград, крыжовник.
И не только из яблок. Из малины, красной смородины очень вкусный компот. Чисто сливовый тоже хороший. Из темной сливы еще делала соус-пюре для мяса.

Продавщица клубники нам в этом году сказала, что ее не будет, поэтому ждем остальное.

В варенье я сахара кладу максимум 0,8 к одному, обычно меньше. Не люблю сладкое. Хранится у меня нормально. Но сначала испытывала, будет ли храниться.
Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 5001
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

[quote=леторосль post_id=4311935 time=1559593381 user_id=10567]
Вот тоже хотела написать про Пектин и Желфикс.
[/quote]есть два желфикса, один с соотношением сахара 1:1 в зелёной упаковке, и в оранжевой упаковке 1:2, вот второй имеет в составе помимо лимонной кислоты
ещё и сорбиновую кислоту
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Девушки, последние два года добавляю в компоты несколько листиков мяты. Очень вкусно получается!
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Verder
Новичок
Всего сообщений: 45
Зарегистрирован: 12.06.2019
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Аналитик
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Verder »

А кто укроп и всякую зелень в морозильной камеры на зиму морозит?) Храню их в кулечках, но если положить возле мяса, то потом в готовом мяса привкус зелени чувствуется. Как этого избежать, в чем хранить лучше всего ?)
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Храню укроп вместе с фруктами, отдельно от мяса. Еще можно заморозить в кубиках льда, с водичкой. Замороженные кубики в пакет. Добавляю в супы, как свежий получается.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25986
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Закатала клубничное желе немного :eda:
Заготовки на зиму - 07BB2352-A497-435C-98A9-9FF6EC4F49B7.jpeg
Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 873
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Thunderella, а можно подробнее именно про яблочное пюре. Подготовка. Пропорци . Нюансы. Пожалуйста :poklon:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

леторосль: 19 июн 2019, 08:48 подробнее именно про яблочное пюре
Которое из соковарки, просто резала туда яблоки, вырезала испорченные места и серединки.
Потом всё, что не стекло в тару, раскладывала в простерилизованные банки и закатывала. Прямо без сахара, но можно добавить по вкусу.

А начинка для пирога - часть яблок, десятая (тогда была) по весу часть сахара. Засыпается в казан, прогревается минут 10-15 (нужно помешивать), раскладывается тоже в стерилизованные банки. Хранится хорошо.

Еще делала яблоки по-словацки: тоже десятая часть сахара, но яблоки трутся на крупной терке (у меня электрическая), смешиваются сырыми с сахаром, раскладываются в тару, пастеризуются в большой кастрюле. Но эти стояли плохо, пришлось в холодильнике хранить. Хотя вкусные очень. Холодного погреба нет у нас.

Я морозила укроп, нарезанный лук и чеснок. Хранится во фруктово-овощном отсеке.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 64411
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Verder: 18 июн 2019, 18:15 А кто укроп и всякую зелень в морозильной камеры на зиму морозит?) Храню их в кулечках, но если положить возле мяса, то потом в готовом мяса привкус зелени чувствуется. Как этого избежать, в чем хранить лучше всего ?)
А чем вам мешает вкус зелени в мясе :unknown:

Вчера вычитала что мяту добавляют в утиный фарш.
Котлетки с мятой :eda:

Отправлено спустя 52 секунды:
Ну и вдруг кому понадобится, "конфи из утиных ножек" , то есть ножки, залитые утиным жиром как способ консервации.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Аватара пользователя
Verder
Новичок
Всего сообщений: 45
Зарегистрирован: 12.06.2019
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Аналитик
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Verder »

Индигирка: 19 июн 2019, 15:54 А чем вам мешает вкус зелени в мясе

Вчера вычитала что мяту добавляют в утиный фарш.
Котлетки с мятой
ясно что зелень полезна и все такое, но я ее в большем количество не люблю. А вот муж любит и детям полезно, так что приходиться терпеть. Но отбивные со вкусом укропа, это уже точно не для меня)
Аватара пользователя
Tomochka
Участник форума
Всего сообщений: 2273
Зарегистрирован: 01.12.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 32
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tomochka »

У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой
12 лет, 8 лет, 1 год
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3537
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Tomochka: 21 июн 2019, 13:03 У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой
А натертую свёклу вы сырой замораживаете?
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 139
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Verder: 18 июн 2019, 18:15чувствуется
Вот в таких лоточках https://my-shop.**ru/shop/products/2076157.html В магазинах в такие салаты кладут) (звездочки убрать)
Купила разный объем, литровые под перец, морковь, средние под зелень, мелкие под ягодное пюре. Достал 200 мл и семье к блинам, например . И хранить удобно, стоят друг на друге
Но можно и пластиковые лоточки приспособить
Аватара пользователя
Tomochka
Участник форума
Всего сообщений: 2273
Зарегистрирован: 01.12.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 32
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tomochka »

Виноградинка: 21 июн 2019, 22:49
Tomochka: 21 июн 2019, 13:03 У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой
А натертую свёклу вы сырой замораживаете?
Да. Я ее в суп потом обжариваю. Цвет сохраняется
12 лет, 8 лет, 1 год
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3537
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Tomochka: 22 июн 2019, 03:56
Виноградинка: 21 июн 2019, 22:49
Tomochka: 21 июн 2019, 13:03 У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой
А натертую свёклу вы сырой замораживаете?
Да. Я ее в суп потом обжариваю. Цвет сохраняется
Спасибо. Надо тоже попробовать.
Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6776
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

Есть рецепт кетчупа без уксуса у кого?
Аватара пользователя
Verder
Новичок
Всего сообщений: 45
Зарегистрирован: 12.06.2019
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Аналитик
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Verder »

Лолита696: 21 июн 2019, 23:20 Вот в таких лоточках
Спасибо, почитала там единственный отзыв. Девушка пишет что очень тонкий пластик, если ставить контейнер друг на друга то пластик прогибается. Это правда ?
Аватара пользователя
КопАлёна
Участник форума
Всего сообщений: 8001
Зарегистрирован: 25.10.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: дизайнер
Многод.организация: не состою
Откуда: Тамбов
Возраст: 48
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение КопАлёна »

Verder: 22 июн 2019, 17:17 если ставить контейнер друг на друга то пластик прогибается. Это правда ?
лично у меня контейнеры забиты под завязку, некуда прогибаться :wink: Приблизительно такие года 2 эксплуатировала в морозилке, потом они перекочевали под рассаду выращивать.
можно просто помолчу? )))
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    744 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    474 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    722 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    768 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1040 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»