Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Натали76]

Дуся Марусина, на пакетиках обычно написан рецепт и пропорции.
Обычно варенье варят в пропорциях 1:1. На 1кг ягод 1 кг сахара. К сладким ягодам брать можно поменьше. С пектином половины нормы сахара.
С клубникой можно джем пектиновый сделать. Ягоды закипятить с сахаром, взбить блендером, добавить пектин, прокипятить ещё 3 минуты и закатать в стерилизованные банки

[Индигирка]

Я клубнику в мёде вчера сделала.

[Thunderella]

как вы пюре делаете на зиму

В 16-м году делала из соковарки. Из того, что остается в сите. (Но нам сок больше нравится из соковыжималки, поэтому больше не буду делать.)
Хранится очень хорошо.

В прошлом году делала т. наз. начинку на пирог: кусочки яблок + 10-я часть сахара. Прогревается и раскладывается по банкам. Думаю, можно вполовину меньше сахара, т. к. получилось сладко. Тоже нормально стоИт (в тепле).

И каждый год делаем много компота: яблоки кусочками полная банка, по желанию немного других ягод: сливы, смородина, виноград, крыжовник.
И не только из яблок. Из малины, красной смородины очень вкусный компот. Чисто сливовый тоже хороший. Из темной сливы еще делала соус-пюре для мяса.

Продавщица клубники нам в этом году сказала, что ее не будет, поэтому ждем остальное.

В варенье я сахара кладу максимум 0,8 к одному, обычно меньше. Не люблю сладкое. Хранится у меня нормально. Но сначала испытывала, будет ли храниться.

[Кассандра]

[quote=леторосль post_id=4311935 time=1559593381 user_id=10567]
Вот тоже хотела написать про Пектин и Желфикс.
[/quote]есть два желфикса, один с соотношением сахара 1:1 в зелёной упаковке, и в оранжевой упаковке 1:2, вот второй имеет в составе помимо лимонной кислоты
ещё и сорбиновую кислоту

[Натали76]

Девушки, последние два года добавляю в компоты несколько листиков мяты. Очень вкусно получается!

[Verder]

А кто укроп и всякую зелень в морозильной камеры на зиму морозит?) Храню их в кулечках, но если положить возле мяса, то потом в готовом мяса привкус зелени чувствуется. Как этого избежать, в чем хранить лучше всего ?)

[Натали76]

Храню укроп вместе с фруктами, отдельно от мяса. Еще можно заморозить в кубиках льда, с водичкой. Замороженные кубики в пакет. Добавляю в супы, как свежий получается.

[Дуся Марусина]

Закатала клубничное желе немного

[леторосль]

Thunderella, а можно подробнее именно про яблочное пюре. Подготовка. Пропорци . Нюансы. Пожалуйста

[Thunderella]

подробнее именно про яблочное пюре

Которое из соковарки, просто резала туда яблоки, вырезала испорченные места и серединки.
Потом всё, что не стекло в тару, раскладывала в простерилизованные банки и закатывала. Прямо без сахара, но можно добавить по вкусу.

А начинка для пирога - часть яблок, десятая (тогда была) по весу часть сахара. Засыпается в казан, прогревается минут 10-15 (нужно помешивать), раскладывается тоже в стерилизованные банки. Хранится хорошо.

Еще делала яблоки по-словацки: тоже десятая часть сахара, но яблоки трутся на крупной терке (у меня электрическая), смешиваются сырыми с сахаром, раскладываются в тару, пастеризуются в большой кастрюле. Но эти стояли плохо, пришлось в холодильнике хранить. Хотя вкусные очень. Холодного погреба нет у нас.

Я морозила укроп, нарезанный лук и чеснок. Хранится во фруктово-овощном отсеке.

[Индигирка]

А кто укроп и всякую зелень в морозильной камеры на зиму морозит?) Храню их в кулечках, но если положить возле мяса, то потом в готовом мяса привкус зелени чувствуется. Как этого избежать, в чем хранить лучше всего ?)

А чем вам мешает вкус зелени в мясе

Вчера вычитала что мяту добавляют в утиный фарш.
Котлетки с мятой

Отправлено спустя 52 секунды:
Ну и вдруг кому понадобится, "конфи из утиных ножек" , то есть ножки, залитые утиным жиром как способ консервации.

[Verder]

А чем вам мешает вкус зелени в мясе

Вчера вычитала что мяту добавляют в утиный фарш.
Котлетки с мятой

ясно что зелень полезна и все такое, но я ее в большем количество не люблю. А вот муж любит и детям полезно, так что приходиться терпеть. Но отбивные со вкусом укропа, это уже точно не для меня)

[Tomochka]

У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой

[Виноградинка]

У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой

А натертую свёклу вы сырой замораживаете?

[Лолита696]

чувствуется

Вот в таких лоточках https://my-shop.**ru/shop/products/2076157.html В магазинах в такие салаты кладут) (звездочки убрать)
Купила разный объем, литровые под перец, морковь, средние под зелень, мелкие под ягодное пюре. Достал 200 мл и семье к блинам, например . И хранить удобно, стоят друг на друге
Но можно и пластиковые лоточки приспособить

[Tomochka]

У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой

А натертую свёклу вы сырой замораживаете?

Да. Я ее в суп потом обжариваю. Цвет сохраняется

[Виноградинка]

У меня укроп в пакетиках хранится в отсеке вместе с натертой морковью и свеклой

А натертую свёклу вы сырой замораживаете?

Да. Я ее в суп потом обжариваю. Цвет сохраняется

Спасибо. Надо тоже попробовать.

[Easy]

Есть рецепт кетчупа без уксуса у кого?

[Verder]

Вот в таких лоточках

Спасибо, почитала там единственный отзыв. Девушка пишет что очень тонкий пластик, если ставить контейнер друг на друга то пластик прогибается. Это правда ?

[КопАлёна]

если ставить контейнер друг на друга то пластик прогибается. Это правда ?

лично у меня контейнеры забиты под завязку, некуда прогибаться Приблизительно такие года 2 эксплуатировала в морозилке, потом они перекочевали под рассаду выращивать.