Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: 03 июн 2019, 19:16 положить в половину меньше сахара
Я последние годы кладу половинную норму сахара.
Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле.
Делала так клубнику, абрикосы (джем, причем абрикосы были падалица, т. к. остальные ушли в компот). Вишню. Яблоки с черноплодной рябиной.
Без покупного пектина.

Хранить в темноте рекомендуют любую консервацию.
Реклама
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Thunderella: 04 июн 2019, 09:49 Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле
Мне кажется, нормально стерилизованная консерва должна стоять и вообще без сахара. В случае с вареньем и вообще любым жидким рецептом прокипятить 5 мин, думаю, достаточно. Ну может я самонадеянна :D

Тут ещё вопрос во вкусе, нектарины кислые весьма
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 873
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Thunderella, везёт вам. У меня что-то постоянно киснет,бродит и пенится.
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25118
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Тропинка: 03 июн 2019, 21:32 Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела
да,конечно. В магазинах для кондитеров
Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 6150
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Дуся Марусина: 04 июн 2019, 18:14
Тропинка: 03 июн 2019, 21:32 Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела
да,конечно. В магазинах для кондитеров
И не только - в обычных супермаркетах тоже- в отделе, где всё для выпечки. Я видела и в Карусели, и в Перекрестке.
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Thunderella: 04 июн 2019, 09:49
Тропинка: 03 июн 2019, 19:16 положить в половину меньше сахара
Я последние годы кладу половинную норму сахара.
Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле.
Делала так клубнику, абрикосы (джем, причем абрикосы были падалица, т. к. остальные ушли в компот). Вишню. Яблоки с черноплодной рябиной.
Без покупного пектина.

Хранить в темноте рекомендуют любую консервацию.
Сколько раз пробовала так делать - деньги, время, ягоды и силы, всё на ветер. Ничего не хранится с маленьким количеством сахара, кроме вишни.
Жалко потом затраченный труд . Поэтому сейчас не рискую и нашла выход с пектином, можно есть спокойно. Но варенье немножко всё-равно варю, всё съедаем.
Мама у меня до сих пор сахар не докладывает, а зимой в унитаз все спускает :facepalm:
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Натали76: 04 июн 2019, 20:48 Поэтому сейчас не рискую и нашла выход с пектином, можно есть спокойно
Пектин способствует хранению? Как? Первый раз имела с ним дело и механизм не понятен. Это же загуститель
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Тропинка, да, загуститель, который спсобствует длительному хранению. А почему, не смогла найти, видимо действуют определёные клеточные процессы. :unknown:
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Натали76: 04 июн 2019, 20:48 деньги, время, ягоды и силы,
Интересно, почему так по-разному.
Я даже, по-моему, как-то в яблочный компот забыла сахар положить. Доложили после открытия.

Если б не стояло, я б, конечно, перестала так делать.

После пароварки отлично хранится без сахара (я сейчас пытаюсь доиспользовать пюре с 16-го года, соки тоже остались с него же, немного), но я не про нее пишу, а про варенья-джемы.
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3398
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Что то все молчат... Сезон вроде начался. Сегодня варила клубничное варенье.
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25118
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Натали76, а можно рецепт с пектинов варенья? У меня клубники ящик
Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 873
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Виноградинка, активно перерабатывают, потому и молчат.
Я несколько баночек жимолости приготовила.
Thunderella, как вы пюре делаете на зиму. В этом году яблок будет много и слив. У меня нет пароварки, но есть автоклав.
Аватара пользователя
Мадам Грицацуева
Модератоp
Всего сообщений: 37212
Зарегистрирован: 26.03.2012
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Профессия: демиург на минималках
Многод.организация: не состою
Откуда: --
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мадам Грицацуева »

Варенье у нас не едят, сейчас только траву замораживаю , и накрутила турши из чесночных стрелок.
Жимолость с куста объедают - и дети , и дрозды . Вишни мало в этом году.
Сдаётся мне, джентельмены, это была комедия.
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25118
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Кто-нибудь,поделитесь рецептом клубничного варенья! Хочу вареньица :cry:
Аватара пользователя
Мадам Грицацуева
Модератоp
Всего сообщений: 37212
Зарегистрирован: 26.03.2012
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Профессия: демиург на минималках
Многод.организация: не состою
Откуда: --
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мадам Грицацуева »

Могу рассказать))) пересыпаешь ягоды сахаром слоями - ночь стоят. Потом на маленький огонь- до первых пенок, отставляешь- остывает, и так пару раз - ягодки станут мармеладными . И последний раз- до кипения , в банки, закатала и спрятала.

Отправлено спустя 46 секунд:
Да , мешать очень аккуратно , и только когда все растопится- чтобы не помять.
Сдаётся мне, джентельмены, это была комедия.
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25118
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Мадам Грицацуева, а пропорции ?

Отправлено спустя 30 секунд:
Банки стерилизовать? Я вообще ноль в консервации :cry:
Аватара пользователя
Мадам Грицацуева
Модератоp
Всего сообщений: 37212
Зарегистрирован: 26.03.2012
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Профессия: демиург на минималках
Многод.организация: не состою
Откуда: --
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мадам Грицацуева »

Дуся Марусина: 18 июн 2019, 08:43 Мадам Грицацуева, а пропорции ?
Я не выделываюсь и всегда делаю 1:1 , если ягода сладкая, то могу по вдохновению не досыпать последнюю мерку ( мерки у меня- либо чаша, либо кружка на почти 1 литр.) . Допустим, ягод 5 кружек, а сахара - 4 .
Но кислые ягоды- вишня, смородина- всегда 1:1 ,

Отправлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Дуся Марусина: 18 июн 2019, 08:43 Мадам Грицацуева, а пропорции ?

Отправлено спустя 30 секунд:
Банки стерилизовать? Я вообще ноль в консервации :cry:
А, да - в кастрюльку крышки, на кастрюлю фиговину под стерилизацию ( крышка с дыркой) , банки над этой штукой стоят нууу... минут по 7-10 , потом на стол, на полотенце- а на кастрюлю новую банку.
Сдаётся мне, джентельмены, это была комедия.
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Виноградинка: 18 июн 2019, 00:16 Что то все молчат... Сезон вроде начался. Сегодня варила клубничное варенье.
У нас только жимолость пошла, да кустики совсем молоденькие ещё.
Больше ничего нет :unknown: , холодно. :( . Клубника только цветёт. Да и я пока просто радуюсь отсутствию консервации :Yahoo!:
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Мадам Грицацуева
Модератоp
Всего сообщений: 37212
Зарегистрирован: 26.03.2012
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Профессия: демиург на минималках
Многод.организация: не состою
Откуда: --
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мадам Грицацуева »

Дуся Марусина,
Посуда под варку варенья должна быть широкая и низкая, так все равномерно прогревается .
Сдаётся мне, джентельмены, это была комедия.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Дуся Марусина: 18 июн 2019, 08:43 Банки стерилизовать? Я вообще ноль в консервации
Если сахара 1:1, то можно не закатывать и не стерилизовать, просто помыть тару. Если сахара меньше, то заливаешь чистую банку кипящей водой, накрываешь крышкой на 10-15 мин. За это время нагреваешь варенье. Потом воду сливаешь, заливаешь кипящее варенье и крышку закатываешь.
Так можно делать "пятиминутку" - кипятить варенье один раз 5 мин и все. Сахара можно в 2 раза меньше. Более натуральное получается
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»