Я последние годы кладу половинную норму сахара.
Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле.
Делала так клубнику, абрикосы (джем, причем абрикосы были падалица, т. к. остальные ушли в компот). Вишню. Яблоки с черноплодной рябиной.
Без покупного пектина.
Хранить в темноте рекомендуют любую консервацию.