Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1208
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Девочки, спасибо! Сделала я и бакат и охотничий! Все вкусно! :good: И так удачно у меня получилось, купила только баклажаны, остальное все своё с огорода.
Так что мой хомяк не удовлетворен еще, но доволен собой! :Yahoo!:
Теперь на очереди капуста квашеная.
Реклама
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Виноградинка: 05 окт 2018, 22:07 не тот совсем...
Я сначала потушила, потом заморозила.
Надеюсь на лучшее.
Больно объем большой, если свежими.

Тут обсуждали соус из яблок.
Я вчера купила советскую книжку - там в рецептах соуса из яблок и соуса из слив ингредиенты - только сами яблоки или сливы и десятая часть сахара.
Из сливы, наверно, нормально выйдет, я в свою мало специй клала. А из яблок не знаю. Интересно стало. Но я свои все уже закрутила др. способами.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Викс: 30 сен 2018, 20:38 кто нибудь пробовал мариновать морковь? Как она по вкусу получается?
я кладу в банку с огурцами или помидорами. Колечками на дно. Мне нравится.
Отдельно не мариную , много, учитывая, что ем её одна.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Пришлось "спасать" тыкву. Залило подпол. Морозилка полная.
Думала сделать сок, но получилось в итоге пюре. Сахара положила 1/10 (тыква несладкая или средне-сладкая). Количество лим. кислоты в интернете не нашла(. Поэтому положила как в остальные заготовки: 1/5 ч. л. на литр. В горячем виде кислота чувствуется, в холодном я ее не ощутила. Посмотрю, как будет стоять.
Получилось вкусно. Густое и красивое.
Если кто-то делает с меньшим количеством кислоты, пишите. Храню я в тепле.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Открываю сезон заготовок. Привезла банки с дачи. Купила мятых нектаринов на джем. Мама сварила варенье и очень хорошее получилось, ароматное. Но она варила классическое варенье с сахаром 1:1 и долгой уваркой, без закатывания. Я хочу положить в половину меньше сахара (ага, ПП-зомбирование :D ) и сварить пятиминутку под закатку. Но жидкое, наверно, будет :unknown: И блендером размолю, мои не любят варенье с кусочками, шкурками, хорошо только из цельных ягод идет, а остальное лучше молотое. Варенье в основном кладём в молочные продукты

Ещё купила клубнику на варенье и компот
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Тропинка, в прошлом году варила джем из нектаринов с пектином или желфиксом. Это что-то потрясающее :in_love: . Времени в пять раз меньше уходит, сахара в два-три раз, но очень вкусно!
Резала на кусочки, добавляла 30-50% сахара , кипятила несколько минут, добавляла пектин, ещё 2-3 минуты и сразу в банки закатывала. :eda: Сразу все съели.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12697
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Тропинка, да.Фирмы Доктор Откер самое популяное.
Злой осенний ветер бьёт людей под дых. И с собой уносит слабых и худых! Сильных, толстых тоже ветер вдаль влечёт...Но нести не может, просто волочёт.
Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 873
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Вот тоже хотела написать про Пектин и Желфикс. Сахара нужно в два раза меньше чем ягод. Сок желируется. Правда хранить рекомендуют в темноте. Но я думаю, что все или почти все варенье в темноте хранят
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Тропинка: 03 июн 2019, 21:32 Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела
Тропинка, в Пятерочке брала или в Ашане
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: 03 июн 2019, 19:16 положить в половину меньше сахара
Я последние годы кладу половинную норму сахара.
Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле.
Делала так клубнику, абрикосы (джем, причем абрикосы были падалица, т. к. остальные ушли в компот). Вишню. Яблоки с черноплодной рябиной.
Без покупного пектина.

Хранить в темноте рекомендуют любую консервацию.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Thunderella: 04 июн 2019, 09:49 Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле
Мне кажется, нормально стерилизованная консерва должна стоять и вообще без сахара. В случае с вареньем и вообще любым жидким рецептом прокипятить 5 мин, думаю, достаточно. Ну может я самонадеянна :D

Тут ещё вопрос во вкусе, нектарины кислые весьма
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 873
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Thunderella, везёт вам. У меня что-то постоянно киснет,бродит и пенится.
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25986
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

Тропинка: 03 июн 2019, 21:32 Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела
да,конечно. В магазинах для кондитеров
Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 6180
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Дуся Марусина: 04 июн 2019, 18:14
Тропинка: 03 июн 2019, 21:32 Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела
да,конечно. В магазинах для кондитеров
И не только - в обычных супермаркетах тоже- в отделе, где всё для выпечки. Я видела и в Карусели, и в Перекрестке.
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Thunderella: 04 июн 2019, 09:49
Тропинка: 03 июн 2019, 19:16 положить в половину меньше сахара
Я последние годы кладу половинную норму сахара.
Некоторые пишут, что у них не стоИт такое, но у меня хранится нормально в тепле.
Делала так клубнику, абрикосы (джем, причем абрикосы были падалица, т. к. остальные ушли в компот). Вишню. Яблоки с черноплодной рябиной.
Без покупного пектина.

Хранить в темноте рекомендуют любую консервацию.
Сколько раз пробовала так делать - деньги, время, ягоды и силы, всё на ветер. Ничего не хранится с маленьким количеством сахара, кроме вишни.
Жалко потом затраченный труд . Поэтому сейчас не рискую и нашла выход с пектином, можно есть спокойно. Но варенье немножко всё-равно варю, всё съедаем.
Мама у меня до сих пор сахар не докладывает, а зимой в унитаз все спускает :facepalm:
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Натали76: 04 июн 2019, 20:48 Поэтому сейчас не рискую и нашла выход с пектином, можно есть спокойно
Пектин способствует хранению? Как? Первый раз имела с ним дело и механизм не понятен. Это же загуститель
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Тропинка, да, загуститель, который спсобствует длительному хранению. А почему, не смогла найти, видимо действуют определёные клеточные процессы. :unknown:
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Натали76: 04 июн 2019, 20:48 деньги, время, ягоды и силы,
Интересно, почему так по-разному.
Я даже, по-моему, как-то в яблочный компот забыла сахар положить. Доложили после открытия.

Если б не стояло, я б, конечно, перестала так делать.

После пароварки отлично хранится без сахара (я сейчас пытаюсь доиспользовать пюре с 16-го года, соки тоже остались с него же, немного), но я не про нее пишу, а про варенья-джемы.
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3537
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Что то все молчат... Сезон вроде начался. Сегодня варила клубничное варенье.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    744 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    474 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    722 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    768 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1040 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»