Заготовки на зиму

Марусич, охотничий салат вообще не надо варить - только стерилизовать?

Сообщение **Stellaz** » 04 окт 2018, 17:53

А у меня муж спустя год расспробовал кабачковую аджику, стояла она с того года, стояла, и вот попробовал и ему оказывается очень понравилась,

а я уже думала все, больше ничего не буду закрывать. Теперь прийдётся еще и кабач. аджику делать.

Сообщение **khalissi177** » 04 окт 2018, 17:55

Stellaz, рецепт в студию!

Сообщение **Stellaz** » 04 окт 2018, 18:00

khalissi177, Ой, это где то в первых страницах темы рецепт я брала. Там была ссылка на видео в ютубе. Но сейчас посмотрю, он у меня сохранён в заметках, сейчас попробую скопировать.

Отправлено спустя 11 минут 57 секунд:
Кабачковая аджика.
Ингредиенты:
Кабачки 3 кг;
Томат паста 380 г. разведенная в 1л. воды можно не кипяченной;
Болгарский перец 4 шт;
Чеснок очищеные зубчики 100 г;
Приправа перец красный острый 0.5 ч.л.;
Масло подсолнечное 1 стакан;
Сахар. песок 1 стакан;
Соль 2 ст. ложки;
Уксусная кислота 1 ст. ложка в конце варки.
Взять очищенные от кожи и семечек кабачки 3 кг в чистом виде. Измельчаем его в мясорубке или комбайне. Также измельчается болгар. перец и чеснок. Все сразу измельчаем в ту посуду, в которой будем варить аджику. Затем туда же кладем томат. пасту с 1л. воды, льем масло подсол, кладем сахар и соль и перец красный. Все перемешиваем. И ставим на плиту для варки. Варить 30 минут с момента закипания. Во время варки закрываем крышкой, т.к. будет булькать. Обязательно банки закатываем, а не закрываем, чтобы хранилась в квартире. Стерилизуем банки, закатываем и укутываем до полного остывания. (Можно вместо пасты добавлять помидоры), я в том году делала и с пастой и помидорами. Разница конечно есть, с помидорами вкуснее, но я не помню сколько помидор надо, но на видео в ютубе, она говорит сколько помидор надо вместо пасты. Я томат пасту брала "Помидорка", она вроде более менее. И ещё, хоть называется рецепт аджикой, он совсем не острый. Вообщем этот рецепт для обычных людей, типа меня,

а не тех кто любит по острее. :craz
Отправлено спустя 4 минуты 14 секунд:
https://m.youtube.com/watch?v=m-ymEUtG9qY

Сообщение **Танюш@** » 04 окт 2018, 19:19

khalissi177: 03 окт 2018, 13:06 Закрыла с утра груши в сиропе.Мозх лихорадочно думает,чтобы закрыть еще
Чувствую себя хомяком..жаднючим хомяком
Когда ж закончится этот голод?

Я тоже чувствую! В прошлом году много покупала овощей, в этом году лето не подвело, решила не покупать, использовать свои овощи. А тут девочки такие вкусные рецепты с баклажанами написали. Люблю их. Вот теперь мой хомяк кричит Хочу! Хочу! Не знаю только, где время выкроить.

Тропинка, да.Как понравился вкус-катаешь.Но баклы 40минут стерилизации.Капиизные они

Мать Сита: 01 окт 2018, 15:39 Виноградинка, вот попался рецепт.
Баклажаны маринованные "под грибы"

Спасибо большое. Закрыла баклажаны как грибы баночки 4 и перца маринованного тоже. На пробу. И посмотрю как дома стоять будут. Еще заморозила немного баклажан, посмотрю как потом вкус будет. Читала, что не тот совсем...

Сообщение **khalissi177** » 06 окт 2018, 09:09

Виноградинка, если свежие заморозить-это г,а если обжарить с чесночком в масле пластами-совсем другой разговор

Марусич: 30 сен 2018, 00:29 Это изначальный рецепт.По ходу пьесы можете менять.Я, напимер ,уксуса и масла кладу меньше,вместо петрушки режу кинзу и добавляю хмели-сунели.Получается более пряный,с кавказскими нотками салат.И он красивый.Завтра сфоткаю. 20180929_235439.jpg

а под гнет на сколько по времени оставлять?

луковка, я на ночь оставила.

Сообщение **Танюш@** » 19 окт 2018, 15:22

Девочки, спасибо! Сделала я и бакат и охотничий! Все вкусно!

И так удачно у меня получилось, купила только баклажаны, остальное все своё с огорода.
Так что мой хомяк не удовлетворен еще, но доволен собой!

Теперь на очереди капуста квашеная.

Сообщение **Thunderella** » 22 окт 2018, 10:14

Виноградинка: 05 окт 2018, 22:07 не тот совсем...

Я сначала потушила, потом заморозила.
Надеюсь на лучшее.
Больно объем большой, если свежими.

Тут обсуждали соус из яблок.
Я вчера купила советскую книжку - там в рецептах соуса из яблок и соуса из слив ингредиенты - только сами яблоки или сливы и десятая часть сахара.
Из сливы, наверно, нормально выйдет, я в свою мало специй клала. А из яблок не знаю. Интересно стало. Но я свои все уже закрутила др. способами.

Викс: 30 сен 2018, 20:38 кто нибудь пробовал мариновать морковь? Как она по вкусу получается?

я кладу в банку с огурцами или помидорами. Колечками на дно. Мне нравится.
Отдельно не мариную , много, учитывая, что ем её одна.

Сообщение **Thunderella** » 04 май 2019, 15:09

Пришлось "спасать" тыкву. Залило подпол. Морозилка полная.
Думала сделать сок, но получилось в итоге пюре. Сахара положила 1/10 (тыква несладкая или средне-сладкая). Количество лим. кислоты в интернете не нашла(. Поэтому положила как в остальные заготовки: 1/5 ч. л. на литр. В горячем виде кислота чувствуется, в холодном я ее не ощутила. Посмотрю, как будет стоять.
Получилось вкусно. Густое и красивое.
Если кто-то делает с меньшим количеством кислоты, пишите. Храню я в тепле.

Открываю сезон заготовок. Привезла банки с дачи. Купила мятых нектаринов на джем. Мама сварила варенье и очень хорошее получилось, ароматное. Но она варила классическое варенье с сахаром 1:1 и долгой уваркой, без закатывания. Я хочу положить в половину меньше сахара (ага, ПП-зомбирование

) и сварить пятиминутку под закатку. Но жидкое, наверно, будет

И блендером размолю, мои не любят варенье с кусочками, шкурками, хорошо только из цельных ягод идет, а остальное лучше молотое. Варенье в основном кладём в молочные продукты

Ещё купила клубнику на варенье и компот

Тропинка, в прошлом году варила джем из нектаринов с пектином или желфиксом. Это что-то потрясающее

. Времени в пять раз меньше уходит, сахара в два-три раз, но очень вкусно!
Резала на кусочки, добавляла 30-50% сахара , кипятила несколько минут, добавляла пектин, ещё 2-3 минуты и сразу в банки закатывала.

Сразу все съели.

Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела

Тропинка, да.Фирмы Доктор Откер самое популяное.

Вот тоже хотела написать про Пектин и Желфикс. Сахара нужно в два раза меньше чем ягод. Сок желируется. Правда хранить рекомендуют в темноте. Но я думаю, что все или почти все варенье в темноте хранят

Тропинка: 03 июн 2019, 21:32 Натали76, а пектин, он продается? Никогда не видела

Тропинка, в Пятерочке брала или в Ашане

Заготовки на зиму - Страница 92

Заготовки на зиму ⇐ Кулинария