Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[новакка]

Марусич, не знаю как на вкус, но на вид - красота необыкновенная! Сразу хочется съесть.

[Марусич]

новакка, хороший;)
А главное можно по своему вкусу заправить

[Мать Сита]

Виноградинка, вот попался рецепт.
Баклажаны маринованные "под грибы"

Продукты:
5 кг баклажан,
3 стол.ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.

Для рассола:
2 стакана воды,
0,5 стакана 6% уксуса,
лавровый лист, 6-8 шт.
черного перца горошком.

Приготовление:
баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.

Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.

Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

[Thunderella]

Я сегодня пытаюсь (осн. работа отвлекает) сделать квашеную свекольную ботву.
Вчера урожай убирали.

[Stellaz]

mamalandia, сделала "Бакат"по вашей ссылки. Получилось 5 б. по 1л. И еще осталось 2 тарелки, дочке очень понравилось. Завтра буду делать двойную порцию. И еще посушила морковь из 10 поддонов сушилки получилось всего 4шт×0,5л.

Салат Бакат

банки.

Отправлено спустя 2 минуты 50 секунд:
Спасибо вам за рецепт.

[Кошка на окошке]

Я осилила сегодня аджику, завтра пойду за баклажанами

Икру свою неудачную баклажанную решила всё-таки выбросить, не рисковать Предвкушаю удовольствие вскрывать десяток баночек и вымывать оттуда свои труды

[Барышня]

Stellaz, ничего себе сушка!

[Thunderella]

в рот прохладной воды

Муж надевает плавательные очки.
Еще можно нож споласкивать холодной водой. И лук замачивать в ней же.

[Журавушка]

а мне похоже от яблок в этом году не избавиться. Дети вчера взяли пюре с собой на перекус, в драку уели 300 грамовую баночку на двоих, сегодня средний уже в школу с собой захватил, а закрыла банок 35 всего, придется еще делать

[Thunderella]

Журавушка, везет. У нас уже мало яблок осталось.
Вчера "спасла" антоновку и терновник, который неделю ждал в саду. Закрутила компот.

[Журавушка]

Thunderella, я пару ящиков собрала, стоят в сарае. еще на дереве одном висит немного, а если по соседям пройтись
Но эти уже придется с сахаром делать, яблоки поздние и покислей
У нас яблоки почти никто не ест... так иногда в охотку. Не наш фрукт короче.

[Thunderella]

с сахаром делать

Я в этом году всё делала с сахаром, т. к. некогда стерилизовать. Но клала десятую долю только. По вкусу нормально, дети ели.

У меня в этом году хорошо сушеные едят. И в школу таскают. А я не сушила, только прошлых лет остались.

[Журавушка]

меня в этом году хорошо сушеные едят

тоже таскают, но как то мало их с одной закладки в духовку на 3 ярусах
Вы как режете и раскладываете?

[Thunderella]

как режете и раскладываете?

Как обычно.

Если на еду, то без серединок. (Но у меня таскают и с серединками: цельными кружкАми.)

Серединки отдельно сушу на компот. Т. к., как писала, мало яблок нынче.

Мои вообще одноклассников угощают. За день уходит половина трехлитровой банки. Я уже стала пореже выдавать.

[Журавушка]

Ну вот кружками без серединок, это 5-6 яблок на заход сушки или я всетаки не так ракладываю...

[Thunderella]

или я всетаки не так ракладываю...

В мою сушилку умещается ведро нарезанных.

[Журавушка]

или я всетаки не так ракладываю...

В мою сушилку умещается ведро нарезанных.

этт какая?
Такую и я нарежу

[Thunderella]

"Здравушка" называется. Обычная, с поддонами круглыми. 4 или 6 поддонов, не помню.

[khalissi177]

Закрыла с утра груши в сиропе.Мозх лихорадочно думает,чтобы закрыть еще
Чувствую себя хомяком..жаднючим хомяком
Когда ж закончится этот голод?

[Thunderella]

этот голод

Никогда!
Реальность бытия в этой стране.

Сегодня закатываю свекольную (ботвяную) заготовку для борща.