Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Барышня]

На 9 дней

? Тётя?

[Индигирка]

Индигирка, сто ты там со сливами колдовала? Кг 3 оприходовать надо

А вот как и Наташа 45 с шоколадом.
Еще вялила их и залила медом,
и мариновала,к сыру можно или к мясу.
Рецепты на поваренке брала.
Ну и компоты.

[Барышня]

Мамиська, а как Вы перец горький закрываете? Куда потом его?
Я в этом году просушила часть в сушке, а часть так подвесила. Две недели висит, никак не высохнет. Боюсь гнить начнет.
Помидоры стоят, последние, убрала уже кусты. Не лежит душа их в консервацию. Не те какие-то уже.

[Мамиська]

Тётя?

Да.

[Easy]

Я заморозила помидоры. Томат не закрывала в этом году.

[Мамиська]

как Вы перец горький закрываете? Куда потом его?

Как огурцы.Или помидоры.Закрыла несколько банок.Первая банка что-то протекать стала, но не вздулась.Поставили в холодильник. Недавно дед открыл её и они с сыном с супом ели.Перец твёрдый.А вчера смотрю,банка полуторка надщербленная стоит. И надщербленная не сбоку, а сверху. Решила закрыть в неё перец, если не будет стоять, то и не жалко. Только в этот раз я отварила перец.Чтобы помягчел.Поместилось в банку много перца.Но горького у меня в этом году мало, а много грузинского, его и закрыла. Он большой и не совсем горький. Дед за раз два стручка может схрумкать.Я тоже такой люблю,он горький, но не жгучий, как раз то что надо.У меня где-то есть рецепт этого перца с чесноком и зеленью. Вкуснятина. Надо найти, а то так и забуду сделать.

[Индигирка]

Барышня,а продается зимой такой перец в овощных магазинах.
Маринованный,острый.
У нас хорошо идет

[Аниемочка]

А я из сливы хочу соус сделать.

ткемали? поделитесь рецептом пожалуйста! Муж как раз коробку слив привез, мы только половину съедим, а для компота у меня 3л банок больше нет.

Отправлено спустя 1 минуту 49 секунд:

Желфиксом

первый раз слышу об этом чуде. Это желатиновая производная? Где искать ее, чтоб почитать инструкцию? Спасибо!

[Thunderella]

поделитесь рецептом пожалуйста!

Сама буду искать.
Для ткемали у меня нет всех специй, так что в прошл. раз клала, что было. По минимуму. И немного уксуса. В первый год я его не распробовала, даже собакам скармливала. А еще через год - ушел на ура.

Томат не закрывала в этом году.

Я, видимо, только соком или протертыми буду закрывать. Для скорости.
Соуса сварила, но немного. Еще с прошл. года остался.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:

икра?

Кабачковая, из зеленых помидоров тоже.
Уксус разлюбили. Храню просто кабачки, из них свежее готовлю по мере надобности. А помидоры горькими становятся постепенно. Когда из свежих готовишь, нет такого.

[Maks]

Вчера прикупил на рынке помидор по 30 и перца по 45 рублей, и все заморозил. В морозилке уже места свободного нет. Пора покупать морозильную камеру, но теперь уже наверное следующим летом.

[Thunderella]

30

У нас по 23 были.
Но свои еще незакрытые). Посчитала - дешевле зимой пасту купить, чем покупные невкусные заготавливать (в них сока мало, перегородок много, в бюджетных).

[Maks]

Thunderella, Ну Вы сравнили, замороженные летние помидоры и томатную пасту

[Thunderella]

замороженные летние помидоры

Мне покупные в любом случае не нравится. Хоть летние. Хотя если б квартире жили, приходилось бы покупать.
Я не морожу, т. к. места мало в морозилке. Но в банках заготавливаю.
Паста вкусная). Если нормальная.

[Дуся Марусина]

Я заморозила помидоры. Томат не закрывала в этом году.

тоже морожу в промышленных масштабах )

[Танюш@]

Я заморозила помидоры. Томат не закрывала в этом году.

тоже морожу в промышленных масштабах )

Такая же беда причем огромная. Даже мороженку некуда сунуть.

Отправлено спустя 11 минут 16 секунд:
Я успела сделать соус из слив до отпуска, теперь покупной кетчуп не идет к мясу.

Ингредиенты:
Слива- 3кг
Кинза- 3 пучка
Чеснок 10-11 зубчиков
Перец острый -1-2 штуки
Уксус- 2 ч.л.
Сахар- 5 ст.л
Соль- 3ст л
Хмели-сунели-20г.

Сливу без косточек варим минут 25. Перетераю блендером ( или кому как удобно). Еще варю до однородной массы. Добавляю: соль, сахар, специи, чеснок, пропущенный через пресс, перец, очищенный от семян. Кинзу мелко нарубить и добавить. Варим до однородной массы, я еще раз через какое-то время перетераю блендером. Добавить уксус и варить еще 5 минут. Разложить горячим по банкам.

Отправлено спустя 1 минуту 9 секунд:
Кинзы не было, делала без нее.

[Танюш@]

Барышня, у меня рецепт горького перца в масляной заливке есть. Если надо, поищу?

А у меня еще вопрос, где видела сладкий перец бланшируете для заморозки, сколько по времени?

[Дуся Марусина]

Танюш@, я режу и замораживаю. Не бланширую

[Зелёная пилюля]

Пора покупать морозильную камеру

очень советую!
Есть как лари, все вперемешку, а есть, как холодильники с ящиками. У меня с ящиками, не нарадуюсь на нее! Мы перцы и мясо в промышленных масштабах покупаем и морозим. А с огорода-клубнику и зелень. В прошлом году даже капусту заморозила, потом солянку из неё делала.

[Танюш@]

Танюш@, я режу и замораживаю. Не бланширую

Я хотела для фаршировки заморозить. Раньше сразу фаршированные морозилка, а теперь некуда положить. Вот когда покупали морозилку, муж предлагал с размером старого холодильника, а я взяла половину его. Теперь жалею.

[Барышня]

Мамиська, соболезнования примите.