Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6518
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

РозаМимоза, а по времени сколько? Я тоже с яблоками делаю.

Отправлено спустя 57 секунд:
А сколько яблок к томату?
Реклама
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11426
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

По времени не помню, но не быстро, не 1 час
Но там только томаты.
С яблоками особо не увариваю, нас густоту устраивает. На 4 кг 500гр яблок
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
Аватара пользователя
Просто мама
Участник форума
Всего сообщений: 1247
Зарегистрирован: 14.11.2008
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Просто мама »

45Наташа: 15 сен 2018, 18:44 Завтра буду варить "сливу в шоколаде". В смысле, сливу с какао. Добавлю коньяк в конце (немного). Кто варил? Какие есть варианты? Я решила по рецепту из интернета попробовать...Риск, конечно...У кого есть опыт - подскажите
Я варила несколько лет назад, рецепт брала где-то в интернете, только добавляла плитку горького шоколада "Бабаевский", получилось очень вкусно.
Потом несколько лет не варила по этому рецепту, то сливы очень много было, я бы шоколадок не напаслась, то потом стала варить с добавлением "Желфикса" ( порошок на основе пектина из цитрусовых) джем из слив, слив с корицей, слив с яблоком, яблоко+ груша, яблоко с корицей и проч. вариации.
В этом году сварила из слив с "Желфиксом" 2:1 джем с добавлением шоколада, на 4 кг. слив ( чистый вес), 4 пакетика "Желфикса" ( оранжевых, 2:1) 2 кг сахарного песка добавила 1 плитку 100гр. горького шоколада "Бабаевский". Варила по инструкции, написанной на обратной стороне желирующего порошка, в конце варки добавила разломанную на кусочки плитку шоколада, довела снова до кипения и хорошо перемешала, шоколад "разошелся" в горячем джеме. Сняла пенку, с нею хорошо чай пить в ближайшие дни. Разлила горячим в стерильные сухие банки, закатала крышками, часть винтовые, часть обычные, перевернула на крышку, через 5 минут перевернула обратно. Готовый джем когда остынет становится густым, красивого красного цвета, вкус кило-сладкий с нотками шоколада. Не советую его применять в выпечке, при нагревании он опять станет жидким и потечет. Хранить планирую в квартире, по опыту прошлых лет хранится хорошо, только из-за ограничения по сроку годности шоколада 12 мес. обычно все сваренное с шоколадом съедаем до след. сезона.
Кстати, про коньяк - хорошая идея, надо будет и такой вариант попробовать, наверняка, интересный вкус получится.
Благодарим Тебя, Господи, за наши семьи: за мужей, жен, особенно за детей, которые учат нас, как славить имя Твое святое в радости, движении и святой возне.( Из проповеди о.Александра Шмемана).
45Наташа
Участник форума
Всего сообщений: 2964
Зарегистрирован: 29.05.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение 45Наташа »

Спасибо за ответ!! :good: Я тоже буду варить с Желфиксом 3:1 (синий пакет). Судя по рецепту, коньяк добавляется только в самом конце и не более двух столовых ложек на 1 кг ягод. Коньяк должен Вам нравиться по вкусу. Одну каплю коньяка на язык и ждёте. Если через некоторое время вкус, установившийся во рту, Вас устроит - добавляйте. Это я так выбрала коньяк для варенья...и ещё хочу в коньяк подмешать немного сахарной пудры с натуральной ванилью :good: Вместо шоколада возьму какао. Чтобы дольше хранилось...Ещё раз огромное спасибо за Ваш подробный рассказ. :poklon:

Отправлено спустя 23 часа 3 минуты 23 секунды:
Сварила! Вкус очень понравился . Несколько жидкое получилось, но производители Желфикса обещают загустения в течении двух недель..
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Easy: 15 сен 2018, 20:06 А сколько яблок к томату?
Я могу и 50/50 класть. Разные есть рецепты.

А я из сливы хочу соус сделать.
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18015
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

У меня банки как неразменный рубль. Не заканчиваются.Стоит на улице алыча. Ну, думаю, пусть и стоит. Компот со сливой закрывала, алычу внизу оборвала, со сливой немного сварила. Наверх никто не захотел лезть. Ну и ладно, в подвале банки с компотом стоят. Позавчера соседка принесла полный пакет винограда. Сын сказал, что такой есть не будет. Для него он приторный. А нам с дедом столько тоже не съесть. На пробу сварила литр компота алыча с виноградом. Дед в восторге. Полез и нарвал ведро алычи. Сыну и компот показался приторным, поэтому закрывала банку с виноградом, две просто с алычой. Закрыла 10 баллонов,Осталось немного и того и другого. Сегодня вообще ассорти в баллон запихнула. Варенье грушёвое закрыла, смотрю в тазике какие-то косточки плавают. У деда спрашиваю, что ещё в варенье закинул.С такими честными глазами отвечает, что ничего не кидал. Ага, говорю, семечки сами насыпались. Несколько раз отнекивался, потом сказал, что бросил немного малины. Насобирал ни туда, ни сюда, вот и бросил в тазик с грушей. Так я сделала компот с виноградом, алычой и остатки варенья туда же вылила. Очень вкусно получилось. Всё, думаю, сейчас горький перец закрою и банки пока закончились. Всё равно трёхлитровых больше нет. Дед пошёл договариваться насчёт батарей и назад пришёл с полным пакетом яблок. И притащил мне из кладовки ещё две упаковки баллонов. Ну что, буду делать компот яблоки с алычой.В огороде ещё баклажаны, перец стоят. И помидоры ещё есть. Их же тоже надо в банки впихивать.Хоть бы кто в городе жил, чтобы можно было банки давать...
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Мамиська: 21 сен 2018, 14:35 банки пока закончились
Копятся быстрее, чем расходуются). Знакомые отдают, кто-то выставляет на отдачу... Хорошо, что их можно на улице хранить, пустые.
В этом году составляла список: минимальный. И всё равно много получилось. Варенье хотела не варить, но жалко было, что сгниют мягкие абрикосы. ("Это вы жалуетесь или хвастаетесь?")
Сейчас остались незакрытыми яблоки, помидоры, слив немного. Больше всего будет помидор. И их жальче всего.
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18015
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Thunderella: 21 сен 2018, 14:44 но жалко было
Вот из-за этого жалко, наделала, что нам на три года хватит. Жалко рассаду не посадить,жалко, что пропадёт... А желудок-то один.К сыну друзья приходят, а будет отдельная комната, так они постоянно там все будут, буду им скармливать.У друзей, а это два брата, живут через два дома от нас, генеральная переделка всего дома и их маме не до банок. Вот пусть и опустошают мои. За компанию хорошо может пойти.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6518
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

Мне муж говорит, чтобы я сырое все раздавала, а не упахивалась консервировать, а то потом все равно консервированное раздаю. Вчера кетчупа наварила опять. Лишь бы ели. Кстати, воспользовалась идеей на ночь оставить. С утра со специями доварила, прям крутяк получился.
Аватара пользователя
Мать Сита
Память
Всего сообщений: 7194
Зарегистрирован: 19.03.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Многод.организация: не состою
Откуда: Гималаи
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мать Сита »

Мамиська, Thunderella, Easy, продавайте готовое. :oops:
Я желаю всем счастья!
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Мамиська: 21 сен 2018, 15:02 А желудок-то один.
В гостинец даю, но всё равно остается. И уже приоритет установила: что в первую очередь надо использовать.
Пироги пеку с вареньем вместо сахара, например.
Но и лишнее бывает. Относительно немного, но всё равно обидно.

Помидоров, кстати, меньше, чем два года назад. Т. к. я не успевала рассадой заниматься и т. к. тепличку поставили (маленькую, но место заняла). Но используем полнее. Раньше зеленые закручивала, потом мы их наелись. Теперь они у меня дозревают, тогда уж закручиваю. Что сгнивает, выкидываю. Лучше так, чем собакам суп с консервацией варить.

А абрикосы как раз съедятся. Не каждый год урожай.

Продавать не буду). Сами съедим. То, что не съедим, вряд ли продастся. Оно ж прошлых лет.
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18015
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Мать Сита, я совсем не продавака. Я лучше так отдам. А у нас кому отдашь, у всех огороды. Есть, которые не занимаются огородом, покупают всё на базаре, но рядом с нами таких нет. Если я соседке даю банку, то она потом две мне принесёт. На 9 дней пришла соседка, у неё сын с позвоночником лежит.Когда она уходила, я ему наложила всего в касушки-пиалушки. И забыла про это. А она и принесла мне мою пустую посуду. С полным пакетом винограда.Так мы угощаем друг друга. Что отдашь, так ещё больше может вернуться. Уже сколько раз писала, что мне везёт на людей. Может в другом месте и другие живут, которые детям-родителям жадничают что-то дать, но у нас такие соседи. Из моего везения.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Мамиська: 21 сен 2018, 15:33 Что отдашь, так ещё больше может вернуться. У
У Бориса Шергина в сказах выражение есть: "круговая помощь".
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2348
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Мамиська, Thunderella, по вьетнамскому поросенку вам в помощь!Замечательные выручалочки по уничтожению овощей :D
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18015
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

khalissi177: 21 сен 2018, 15:40 по вьетнамскому поросенку вам в помощь!
Что-то они у нас не очень распространены. Уже несколько лет хочу взять.Один раз видели,но сразу не взяли и потом их долго не было,когда увидели второй раз, то там такие задрищики были, что душа не потянулась к ним. Но мысль о них не оставляю. Только их по весне надо брать, чтобы на траве сидели, а то зимой будут на корме сидеть, сало наедать.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

khalissi177: 21 сен 2018, 15:40 по вьетнамскому поросенку
У нас собаки любят рассольничек с несъедаемой икрой и пр.) Только мало осталось ее.
Как-то читала статью: как не выбрасывать еду. Потом вспомнила, что две собаки немаленькие и поэтому неактуально.

Отправлено спустя 45 секунд:
Одна собака, кстати, яблоки хрумкает. Сама собирает). Один раз огурец у меня отняла. (Но тот за кость приняла.)
А прошлый пес виноград объедал с куста. Любил сладкое.
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2348
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Мамиська, у нас есть,не нарадуюсь :in_love: Сегодня вот пяток маленьких забрали,на племя :oops: Ну это уже в другой теме писать надо..
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18015
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

khalissi177: 21 сен 2018, 15:52 Ну это уже в другой теме писать надо..
Тушёнка тоже может быть заготовкой.
khalissi177: 21 сен 2018, 15:52 не нарадуюсь
вот и мы хотим не нарадоваться, но что-то пока не попадались. Вообще у нас стали мало свиней держать. Легче купить свежее,чем его вырастить.Мы держим потому что знаем что едим, на каком корме выросло.Тётушка нас всё упрекала, что на продажу как для себя кормим. Ну и что, зато все соседи уже ждут когда резать будем.Не получается у нас для себя выкормить, деньги нужны, а как начнёшь продавать, так всё мясо и уходит.А вьетнамец бы как раз для семьи пошёл.Может ещё попадётся.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 17659
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

Thunderella: 21 сен 2018, 15:49 с несъедаемой икрой
Это что ж за икра?
Нету
Аватара пользователя
Журавушка
Модератоp
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 24.05.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Журавушка »

Индигирка, сто ты там со сливами колдовала? Кг 3 оприходовать надо :oops:
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»