Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

По-моему, такие под капроновыми крышками в холоде надо хранить. Я как-то помидоры квашеные похоже делала, хранила в холодных сенях. Но у нас нынче осень аномальная: жара.

Я вчера закрыла две ("всего") банки компота из яблок со сливой то ли с терновником (по-моему, это помесь).
Реклама
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11431
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

Ю.Б.: 09 сен 2018, 23:14 А из физалиса какое вкусное, нежное, с тонким ароматом
а я его не понимаю
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4915
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

вчера попробовала сделать Белевскую пастилу, в принципе не так все сложно как кажется, больше всего времени тратится на протирку яблок, а потом все в духовку и просто изредка поглядывать, получилось вкусно с легкой кислинкой
но впрок такого не заготовить :D
часть яблок нарезала на джем, теперь буду варить "неделю"
еще лежит большущий кабачок на икру
Последний раз редактировалось Кассандра 12 сен 2018, 14:16, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Кассандра: 11 сен 2018, 09:03протирку
А блендер технология допускает?
Я, чую, не соберусь с силами. Варю просто начинку для пирогов. В следующий раз хочу совсем без сахара попробовать. Типа пюре.

Отправлено спустя 2 минуты 2 секунды:
Кассандра: 11 сен 2018, 09:03 варить "неделю"
Да-да. Я так еще помидоры люблю варить: увариваются хорошо. В широкой открытой посуде испарение отличное. Просто до кипения довести и выключить.
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18021
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Кассандра: 11 сен 2018, 09:03 теперь буду варить "неделю"
:D Я так грушу сейчас закрываю. Утром прокипячу и думаю, что в обед точно закрою, вечером вспоминаю, что не зарыла, прокипячу и -завтра точно закрою. Это "завтра" уже сколько длится.
Thunderella: 11 сен 2018, 09:07 Я так еще помидоры люблю варить: увариваются хорошо.
Дед накрутил из помидор два ведра сока, поставил в кастрюле кипятить во дворе и забыл про неё. Сок уварился до густоты магазинной томатной пасты. Я несколько баночек закрыла. Теперь, говорю, надо ещё раз так забыть и пасты надолго хватит.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Мамиська: 11 сен 2018, 09:29 пасты надолго хватит
И места мало занимает.

Я так соус из помидоров с яблоками варила. После переворачивания банок он не захотел обратно падать на дно.
Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4915
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

Thunderella: 11 сен 2018, 09:07 А блендер технология допускает?
у меня новый блендер не мощный, если варю яблочный джем то мелкие кусочки кожуры или частицы семенной коробки могут попадаться, в принципе для экономии времени можно и махнуть рукой на это,к тому же после запекания яблок кожура совсем тонкая, я запекала сразу без сердцевин
и время я тоже не выжидала как положено, и сушила по времени меньше , но у меня духовка газовая, дверцу прям сильно открывала, и то верхний противень подрумянился

если попозже будет время, еще буду делать
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3399
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Thunderella: 11 сен 2018, 09:07
Кассандра: 11 сен 2018, 09:03протирку
А блендер технология допускает?
Я джем блендером пюрировала. Нормально. И с кожурой и без нее делала, но серединки у яблок вырезала. :eda: :in_love:
Реченька
Участник форума
Всего сообщений: 211
Зарегистрирован: 20.11.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Спб
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Реченька »

Maks1975, мы тоже в основном на базе все для закруток закупаем, но съездить туда нам непросто лишний раз. А когда были там пару недель назад, я и не думала аджику закрывать, а то сэкономил и бы... мы , кстати, в этот раз очень удачно купили цветную капусту для заморозки по 30 и по 60 руб- килограмм 12😊

Отправлено спустя 50 секунд:
Сегодня у нас в овощном ларьке видела такую по 90, в магните по 209р

Отправлено спустя 4 минуты 18 секунд:
Сегодня закрыла пюре яблочно-сливовое по рецепту, которое выше писала, а вчера яблочно-грушевое, что-то сомневаюсь, будет ли стоять , так хорошо, как просто яблочное🤔

Отправлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Но вкусно получилось , нежно, дети готовы были сразу всю кастрюлю съесть, не оставляя на зиму. У сливового ещё и цвет красивый, темно -розовый.

Отправлено спустя 1 минуту 26 секунд:
Если у кого-то есть рецепт яблочного джема, очень густого, или мармелада, поделитесь, пожалуйста
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Виноградинка: 11 сен 2018, 22:17Я джем
Я тоже. Джем, икру и что только не.
Но я пастилу такую не делала пока.
Реченька: 11 сен 2018, 22:47 очень густого
Просто долго варю)). Когда запарка, довожу до кипения и выключаю. Он сам испаряется. Так несколько раз. Без бдений у плиты.
Энергоэффективный способ.
Утром, когда чай пью перед подъемом детей, и вечером перед сном. Не портится.

Отправлено спустя 58 секунд:
Только сахар тогда надо в конце класть, т. к. объем конечный неизвестен.
Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4915
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

Реченька: 11 сен 2018, 22:47 Если у кого-то есть рецепт яблочного джема,
Thunderella: 12 сен 2018, 08:21 Просто долго варю))
аналогично, долго и в несколько приемов, как время найдется
сначала яблоки нарезаю мелко, варю сколько получится, может 10-15 минут, потом блендером пюрирую, и потом могу включать и по 5 мин, и варить несколько дней :D
сахар тоже по-разному кладу, вот сейчас на 2кг яблок 0,6-0,7 кг сахара, и лучше варить в широкой посуде
рецепта как такого нет)
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Кассандра: 12 сен 2018, 09:10мелк
Я электромясорубкой или электротеркой сразу.
Я стала полнормы сахара класть. Чтоб не так приторно. СтоИт нормально.
Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5218
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Я в соковарку на 4-5 кг яблок кладу от 2 до 10 столовых ложек сахара, чаще 4 ложки. Этот объем распределяется на 2 л сока и 2 л пюре на выходе.
Но у меня реально кислые, зимние сорта.
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18021
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Thunderella: 12 сен 2018, 09:19 Я стала полнормы сахара класть. Чтоб не так приторно.
А я сахар кладу всегда в самом конце. Вначале-то один объём, на который рассчитывается сахар, а после уварки объём-то другой, вот я, когда всё уварится,тогда и сыплю сахар. И то, не по объёму, а на вкус. Покипело ещё с сахаром, чтобы он растворился и в банки.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
45Наташа
Участник форума
Всего сообщений: 2964
Зарегистрирован: 29.05.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение 45Наташа »

Завтра буду варить "сливу в шоколаде". В смысле, сливу с какао. Добавлю коньяк в конце (немного). Кто варил? Какие есть варианты? Я решила по рецепту из интернета попробовать...Риск, конечно...У кого есть опыт - подскажите :poklon:
Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6538
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

и сколько томат нужно уваривать, чтобы на кетчуп был похож? А то у меня жидковат получился.
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11431
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

Easy, я наполовину сок увариваю, а кетчуп с яблоками уваривания почти не требует, видимо, яблоки густоту дают
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61681
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

45Наташа: 15 сен 2018, 18:44 Завтра буду варить "сливу в шоколаде". В смысле, сливу с какао. Добавлю коньяк в конце (немного). Кто варил? Какие есть варианты? Я решила по рецепту из интернета попробовать...Риск, конечно...У кого есть опыт - подскажите :poklon:
Я варила, стоит в банке в холодильнике,вкусно.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
45Наташа
Участник форума
Всего сообщений: 2964
Зарегистрирован: 29.05.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение 45Наташа »

Индигирка: 15 сен 2018, 19:19
45Наташа: 15 сен 2018, 18:44 Завтра буду варить "сливу в шоколаде". В смысле, сливу с какао. Добавлю коньяк в конце (немного). Кто варил? Какие есть варианты? Я решила по рецепту из интернета попробовать...Риск, конечно...У кого есть опыт - подскажите :poklon:
Я варила, стоит в банке в холодильнике,вкусно.
А почему не при комнатной? Вы со сливочным маслом варили? Я хочу без масли и с какао. Но хранить буду при комнатной. Это возможно?..Коньяк добавляли?
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61681
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Я варила сливу и добавляла кусочки горького шоколада.
Не знаю насчет хранения без холодильника, может стерилизовать надо.
У меня подвал всегда холодный.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»