КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 15459
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 58
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Rina:
11 сен 2018, 07:02
в каких условиях хранить нужно в погребе?
Как обыкновенные солёные огурцы. Только их открытыми долго не надо держать, поэтому я делаю в небольших банках, чтобы долго не застаивались, когда откроем банку. А тёртые огурцы потом на рассольник можно . Но лучше сейчас на пробу одну банку сделать, а то может нам вкусно, а кому-то будет не очень, так чтобы не заморачиваться зря.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.

Реклама
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

По-моему, такие под капроновыми крышками в холоде надо хранить. Я как-то помидоры квашеные похоже делала, хранила в холодных сенях. Но у нас нынче осень аномальная: жара.

Я вчера закрыла две ("всего") банки компота из яблок со сливой то ли с терновником (по-моему, это помесь).

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 9729
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

Ю.Б.:
09 сен 2018, 23:14
А из физалиса какое вкусное, нежное, с тонким ароматом
а я его не понимаю
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!

Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4260
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

вчера попробовала сделать Белевскую пастилу, в принципе не так все сложно как кажется, больше всего времени тратится на протирку яблок, а потом все в духовку и просто изредка поглядывать, получилось вкусно с легкой кислинкой
но впрок такого не заготовить :D
часть яблок нарезала на джем, теперь буду варить "неделю"
еще лежит большущий кабачок на икру
Последний раз редактировалось Кассандра 12 сен 2018, 14:16, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Кассандра:
11 сен 2018, 09:03
протирку
А блендер технология допускает?
Я, чую, не соберусь с силами. Варю просто начинку для пирогов. В следующий раз хочу совсем без сахара попробовать. Типа пюре.

Отправлено спустя 2 минуты 2 секунды:
Кассандра:
11 сен 2018, 09:03
варить "неделю"
Да-да. Я так еще помидоры люблю варить: увариваются хорошо. В широкой открытой посуде испарение отличное. Просто до кипения довести и выключить.

Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 15459
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 58
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Кассандра:
11 сен 2018, 09:03
теперь буду варить "неделю"
:D Я так грушу сейчас закрываю. Утром прокипячу и думаю, что в обед точно закрою, вечером вспоминаю, что не зарыла, прокипячу и -завтра точно закрою. Это "завтра" уже сколько длится.
Thunderella:
11 сен 2018, 09:07
Я так еще помидоры люблю варить: увариваются хорошо.
Дед накрутил из помидор два ведра сока, поставил в кастрюле кипятить во дворе и забыл про неё. Сок уварился до густоты магазинной томатной пасты. Я несколько баночек закрыла. Теперь, говорю, надо ещё раз так забыть и пасты надолго хватит.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Мамиська:
11 сен 2018, 09:29
пасты надолго хватит
И места мало занимает.

Я так соус из помидоров с яблоками варила. После переворачивания банок он не захотел обратно падать на дно.

Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4260
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

Thunderella:
11 сен 2018, 09:07
А блендер технология допускает?
у меня новый блендер не мощный, если варю яблочный джем то мелкие кусочки кожуры или частицы семенной коробки могут попадаться, в принципе для экономии времени можно и махнуть рукой на это,к тому же после запекания яблок кожура совсем тонкая, я запекала сразу без сердцевин
и время я тоже не выжидала как положено, и сушила по времени меньше , но у меня духовка газовая, дверцу прям сильно открывала, и то верхний противень подрумянился

если попозже будет время, еще буду делать

Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 2997
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Thunderella:
11 сен 2018, 09:07
Кассандра:
11 сен 2018, 09:03
протирку
А блендер технология допускает?
Я джем блендером пюрировала. Нормально. И с кожурой и без нее делала, но серединки у яблок вырезала. :eda: :in_love:

Реченька
Участник форума
Всего сообщений: 211
Зарегистрирован: 20.11.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Спб
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Реченька »

Maks1975, мы тоже в основном на базе все для закруток закупаем, но съездить туда нам непросто лишний раз. А когда были там пару недель назад, я и не думала аджику закрывать, а то сэкономил и бы... мы , кстати, в этот раз очень удачно купили цветную капусту для заморозки по 30 и по 60 руб- килограмм 12😊

Отправлено спустя 50 секунд:
Сегодня у нас в овощном ларьке видела такую по 90, в магните по 209р

Отправлено спустя 4 минуты 18 секунд:
Сегодня закрыла пюре яблочно-сливовое по рецепту, которое выше писала, а вчера яблочно-грушевое, что-то сомневаюсь, будет ли стоять , так хорошо, как просто яблочное🤔

Отправлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Но вкусно получилось , нежно, дети готовы были сразу всю кастрюлю съесть, не оставляя на зиму. У сливового ещё и цвет красивый, темно -розовый.

Отправлено спустя 1 минуту 26 секунд:
Если у кого-то есть рецепт яблочного джема, очень густого, или мармелада, поделитесь, пожалуйста

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Виноградинка:
11 сен 2018, 22:17
Я джем
Я тоже. Джем, икру и что только не.
Но я пастилу такую не делала пока.
Реченька:
11 сен 2018, 22:47
очень густого
Просто долго варю)). Когда запарка, довожу до кипения и выключаю. Он сам испаряется. Так несколько раз. Без бдений у плиты.
Энергоэффективный способ.
Утром, когда чай пью перед подъемом детей, и вечером перед сном. Не портится.

Отправлено спустя 58 секунд:
Только сахар тогда надо в конце класть, т. к. объем конечный неизвестен.

Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4260
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

Реченька:
11 сен 2018, 22:47
Если у кого-то есть рецепт яблочного джема,
Thunderella:
12 сен 2018, 08:21
Просто долго варю))
аналогично, долго и в несколько приемов, как время найдется
сначала яблоки нарезаю мелко, варю сколько получится, может 10-15 минут, потом блендером пюрирую, и потом могу включать и по 5 мин, и варить несколько дней :D
сахар тоже по-разному кладу, вот сейчас на 2кг яблок 0,6-0,7 кг сахара, и лучше варить в широкой посуде
рецепта как такого нет)

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Кассандра:
12 сен 2018, 09:10
мелк
Я электромясорубкой или электротеркой сразу.
Я стала полнормы сахара класть. Чтоб не так приторно. СтоИт нормально.

Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5024
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Я в соковарку на 4-5 кг яблок кладу от 2 до 10 столовых ложек сахара, чаще 4 ложки. Этот объем распределяется на 2 л сока и 2 л пюре на выходе.
Но у меня реально кислые, зимние сорта.

Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 15459
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 58
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Thunderella:
12 сен 2018, 09:19
Я стала полнормы сахара класть. Чтоб не так приторно.
А я сахар кладу всегда в самом конце. Вначале-то один объём, на который рассчитывается сахар, а после уварки объём-то другой, вот я, когда всё уварится,тогда и сыплю сахар. И то, не по объёму, а на вкус. Покипело ещё с сахаром, чтобы он растворился и в банки.
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    681 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    448 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    689 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    743 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    853 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»