Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Виноградинка]

Поделитесь пожалуйста рецептами заготовки баклажан (может типа салатика или просто одни баклажаны кусочками) и борщевой заправки, которые можно хранить ДОМА (т.е. в тепле). Самое главное, чтоб можно было хранить дома.

[Журавушка]

вчера выбрались в лес, в полку банок добавилось немного маринованных опят

[Кофеёк]

из клубники со сливой

А из физалиса какое вкусное, нежное, с тонким ароматом

[Барышня]

Виноградинка, наберите в интернете "салат десяточка". Этот точно в квартире стоит..
А так, рецептов у меня с баклажанами много, но я в погребе храню, не знаю как поведут себя в теплом.
Заправка для борща в этой теме где-то была, так и наберите в поиске тут

[Елизавета]

Сегодня решила варить яблочный сок в соковарке. Не подскажите, как закрывать на зиму? Всё те же банки винтовыми крышками. Я понимаю, что банки стерелизую и горячий сок разливаю, закручиваю. Но, нужно ли кипятить ещё сок? Сахар добавлять?

[Thunderella]

Ещё минимум месяц закрутки.

Так же.
Помидоры заканчиваю закрывать в конце ноября, наверно.
Уже отсеяла, что точно не буду делать.

Вчера поборола огурцы (делала в собственном соку для экономии места и потому что из-за нехватки времени много "снарядов" наросло; в первый раз делала, вкус не знаю пока), а тут опять помидоры наспели. Еще яблоки надо обработать (компот со сливой-терном). Скоро уже убирать урожай с грядок, а тут еще готовки полно.

винтовой крышкой! М

По ним обычно видно. Крышка должна быть вогнутой. Если прогибается при нажатии или свистит при переворачивании, тогда пропускает.
Я тоже винтовые много использую.

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:

соковарке. Не по

Я не кипятила дополнительно. Подстваляла сразу бутылку. Или кружкой чистой сразу в чистую стерилизованную бутылку переливала.

Все стоит хорошо. Из огромной партии сока и оставшегося пюре за два года вздулась (по неизвестным причинам) только одна банка. Груши, вишни, смородина - ни одна не вздулась.

Все без сахара.

[Maks]

Реченька, Вчера был на рынке. Острый перец зелёный-120 рублей, красный-150. Помидоры на аджику по 30, чеснок 120, перец сладкий 45. А вот цена на огурцы неприятно удивила 70-80 рублей.
В итоге 5 литровая кастрюля с аджикой стоит в холодильнике. Вещь

[Журавушка]

Народ, а маслят в продаже никто не видел?

[мама катя]

Сегодня решила варить яблочный сок в соковарке. Не подскажите, как закрывать на зиму? Всё те же банки винтовыми крышками. Я понимаю, что банки стерелизую и горячий сок разливаю, закручиваю. Но, нужно ли кипятить ещё сок? Сахар добавлять?

Если сливаете горячим в банку, то не надо дополнительно кипятить. И без сахара хорошо стоит.

Отправлено спустя 52 секунды:

А вот цена на огурцы неприятно удивила 70-80 рублей.

у нас около дома сегодня утром брала по 40. По 70 это, может, а-ля луховицкие!

[Maks]

мама катя, Нет, типа ростовские А вот розовые помидоры порадовали, тоже по 70.

[мама катя]

А вот розовые помидоры порадовали, тоже по 70.

По 30р брала на овощной базе.

[Maks]

мама катя, Что за база? И это наверное оптовая цена.

[мама катя]

Maks1975, рядом с дачей, Раменский район. А кто ж в розницу на закрутки берет? ящик +-10кг

[Мамиська]

делала в собственном соку для экономии места и потому что из-за нехватки времени много "снарядов" наросло; в первый раз делала, вкус не знаю пока)

Сделала так огурцы на сейчас поесть. Маленьких не было, я большие нарезала и переложила тёртыми. Дед сказал, что в банки можно не закрывать, а делать только такие. Очень ему понравились. Одной знакомой дала попробовать, ей тоже очень понравились. Взяла несколько огурчиков дочке дать попробовать. Сделаю деду на зиму банок пять литровых, пусть ест. Буду делать в литровых банках, чтобы долго не стояли открытыми. Теперь дед, наверно, и не будет солить огурцы в ведре.Не, пять банок мало будет всё таки, надо побольше делать.

[Thunderella]

переложила тёртыми

Да, я про квашеные читала.

Но у нас холодильник загибается, а в сенях жара сейчас. Поэтому надо под закрутку либо морозить (то, что можно).

[khalissi177]

А я сегодня закрыла варенье микс,аджику и
компот яблочный.

[Капиталина]

я большие нарезала и переложила тёртыми. Дед сказал, что в банки можно не закрывать, а делать только такие.

РЕЦЕПТОМ ПОДЕЛИТЕСЬ.

[Мамиська]

Позавчера закрыла семь баллонов компота из разной шарабары, вчера три баллона помидор, сегодня двенадцать баллонов компота кизил со сливой. В прошлом году закрывала один кизил и кизил со сливой, моим мужчинам больше понравился со сливой. На завтра ещё кизил остался, попробую с алычой сделать. Дед над душой стоит с баклажанами. А сегодня ещё начали делать сыну комнату. Пробили проём для двери, старую выбили, с пола линолиум сняли, завтра пол будем снимать.Моему деду над кроватью надо повесить -ни дня без банок.Пусть хоть все стены бомбятся, но банки-это банки.

РЕЦЕПТОМ ПОДЕЛИТЕСЬ.

Натираете на крупную тёрку огурцы. Большие, кривые, любые пойдут. На килограмм тёртых огурцов две столовые ложки соли. Я сыпала без горки. Туда же нарезала мелко чеснок. Чеснок кто как любит, я нарезала много. На дно банки лист хрена, потом ряд огурцов. Мелких у меня не было, порезала крупные, вдоль пополам, потом на кусочки. Если есть маленькие, то вообще, замечательно будет. На слой огурцов, слой тёртых, чтобы огурцы закрыли, потом снова огурцы и на них тёртые и так до верха. Сверху снова лист хрена и закрыть капроновой крышкой. Мы через неделю уже хрумкали эти огурцы. На двухлитровую банку у меня ушло кило тёртых огурцов.

[Rina]

Мы через неделю уже хрумкали эти огурцы.

Мамиська, спасибо за рецепт, а на зиму в каких условиях хранить нужно в погребе?

Огурцов в этом году море и перезревают, тк в свежем виде уже переели

[Мамиська]

в каких условиях хранить нужно в погребе?

Как обыкновенные солёные огурцы. Только их открытыми долго не надо держать, поэтому я делаю в небольших банках, чтобы долго не застаивались, когда откроем банку. А тёртые огурцы потом на рассольник можно . Но лучше сейчас на пробу одну банку сделать, а то может нам вкусно, а кому-то будет не очень, так чтобы не заморачиваться зря.