Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Елизавета, их много?
Я бы оставила экспериментальную банку в тепле, а остальные - в холодильнике. Для проверки.
Смотря сколько помидоров. Я даже в томатный сок и пр. кладу немного лимонной кислоты, т. к. до этого вздувалось.
У нас нет холодного погреба.
Уксуса там нет?
Реклама
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Елизавета: 07 сен 2018, 10:01 Как Вы думаете от соли или кислоты помидоров консервируется салат? Вздуется или нет? И подскажите как хранить теперь?
Если термообработка была достаточной, то не должно ничего взорваться.
Я в прошлом году закрывала томатный сок вообще без соли. Стоит до сих пор :good:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

мама катя: 07 сен 2018, 13:27без соли
Я такое читала.
Что соль - для вкуса.
И сахар в абрикосах и яблоках.
Но, видимо, я недостаточно термически обрабатываю помидоры.
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11430
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

мама катя: 07 сен 2018, 13:27 Я в прошлом году закрывала томатный сок вообще без соли. Стоит до сих пор :good:
я никогда не кладу. стоит не один год
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
Аватара пользователя
Maks
Участник форума
Всего сообщений: 8567
Зарегистрирован: 24.09.2015
Я: многодетный папа
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Профессия: Погонщик табуна лошадей
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, Балашиха
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Maks »

Мы с женой в августе закрыли 25 банок компота и 25 банок овощей ( огурцы, помидоры, перец и лук) в разных пропорциях. Ни одна банка не вскрылась. В принципе можно и ещё закрыть, да ставить особо некуда. Вот думаю аджикой пора заняться, пока цены на овощи не стали подниматься.
Мамиська
Участник форума
Всего сообщений: 18016
Зарегистрирован: 03.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Возраст: 59
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мамиська »

Maks1975: 07 сен 2018, 17:38 закрыли 25 банок компота и 25 банок овощей
В погреб опустили сто с чем-то банок, а в огороде ещё всего полно. Сегодня закрыла ещё семь баллонов компота.. Слива стоит ещё необорванная, на алычу даже и не смотрю. Ещё минимум месяц закрутки. И кто это всё есть будет?
Отче,если можно,воля в том Твоя,пусть пройдет та чаша горькая моя.Если невозможно,воля не моя,То в страданьях тяжких подкрепи меня.

Черная полоса может оказаться взлетной.
ru@
Участник форума
Всего сообщений: 1955
Зарегистрирован: 02.07.2009
Сыновей: 0
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Туапсе
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ru@ »

Елизавета, вы банки уже с икрой стерилизовали перед закатыванием? Если да, то мне кажется, нормально все будет.
Последний раз редактировалось ru@ 09 сен 2018, 07:13, всего редактировалось 1 раз.
Елизавета
Трёхкратный чемпион
Трёхкратный чемпион
Всего сообщений: 38
Зарегистрирован: 22.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Елизавета »

Спасибо большое за все ответы. Банки стерилизовала, овощи долго термически обрабатывала - сначала на сковородке, затем в духовке уваривала всё. Наливала горячим салат и тут же закрывала. Но у меня банки с винтовой крышкой! Может они пропускают воздух? Первый раз закатываю. Поэтому столько вопросов. Ещё раз, огромное спасибо!!!
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11430
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

Елизавета: 08 сен 2018, 21:08 у меня банки с винтовой крышкой! Может они пропускают воздух?
можно проверить, банку перевернуть и туалетной бумагой(я пеленкой) пройтись, если пятна, значит, пропускает
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
ru@
Участник форума
Всего сообщений: 1955
Зарегистрирован: 02.07.2009
Сыновей: 0
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Туапсе
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ru@ »

Елизавета: 08 сен 2018, 21:08 Но у меня банки с винтовой крышкой! Может они пропускают воздух?
У меня не пропускали, сколько закрывала, когда содержимое остывает, крышка как бы втягивается немного и плотнее садится
Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 6152
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Я все банки такими крышками закрываю. Проблем нет.
Реченька
Участник форума
Всего сообщений: 211
Зарегистрирован: 20.11.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Спб
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Реченька »

Сварила я таки аджику, которая по остроте понравилась мужу- получилось с третьей попытки. Причём без рецепта практически. Вяла 1 к 1 острый перец и болгарский сладкий ( по 1 кг), пол-литра томатной пасты (сама делала), две головки чеснока, пучок зелени. Все через мясорубку и на огонь. Добавила абзхазскую соль, привезённую с юга, 2 ст л, пакетик карри, пакетик паприки, варила минут 40. Такой восточный букет получился! Я не любитель, но муж в восторге, а это главное 🙂

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Кстати, оказалось, что острый перец дешевле купить в магните( 190р), чем на рынке или в овощных ларьках (350-400р).

Отправлено спустя 6 минут 55 секунд:
Ещё напишу, как делаю яблочное пюре- не я придумала этот способ, правда, где-то прочитала, но на мой взгляд это самый быстрый вариант. Готовлю так несколько лет. Яблоки не чистить от кожицы, просто вычистить сердцевины, разрезать на 2-4 части, выложить на противень, налить чуть воды ( в зависимости от сочности), посыпать сахаром- на глаз и на вкус. Запечь на 180 град( можно и меньше или больше, смотря как духовка работает) до мягкости. Пропустить через блендер. У меня стоит рядом кастрюля, на ней сито. Пропускаю порцию через блендер, выкладываю на сито, включаю след порцию, а эту быстро ложкой не протираю даже, а размешиваю. Потом закипятить весь объём, можно сахара добавить, по стерильным банкам, закатать, храним в подполе.

Отправлено спустя 2 минуты 4 секунды:
Самое вкусное пюре-из антоновки, самое нежное- из белого налива. Но чаще получается, что делаю ассорти. В творог, кашу, с блинами и оладьями- очень вкусно
Елизавета
Трёхкратный чемпион
Трёхкратный чемпион
Всего сообщений: 38
Зарегистрирован: 22.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Елизавета »

Реченька: 09 сен 2018, 09:31


Ещё напишу, как делаю яблочное пюре- не я придумала этот способ, правда, где-то прочитала, но на мой взгляд это самый быстрый вариант. Готовлю так несколько лет. ]
Самое вкусное пюре-из антоновки, самое нежное- из белого налива. Но чаще получается, что делаю ассорти. В творог, кашу, с блинами и оладьями- очень вкусно

Хороший рецепт! Спасибо!
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12040
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Вот такая томат паста.Конкретно эта из "Сезона".Но чаще беру на Калининской овощебазе.Иранская-лучшая.
Заготовки на зиму - 20180830_233618.jpg
Я отношу себя к хорошим людям, но они приносят меня обратно.
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11430
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

У меня не было проблем с крышками, пока челябинские по акции в пятерочке не купила, да ещё много. Теперь только елабужские, пусть они и дороже
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
Реченька
Участник форума
Всего сообщений: 211
Зарегистрирован: 20.11.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Спб
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Реченька »

В аджику ещё 2 головки чеснока, забыла написать
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2358
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Никогда бы не подумала ,какое вкусное варенье получается из клубники со сливой :in_love:
Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 19967
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

РозаМимоза: 09 сен 2018, 10:12 Теперь только елабужские, пусть они и дороже
Елабужские тоже разные бывают, я беру те что без клапана в центре. А ещё надо внимательно смотреть на резьбу. Обычно банки с шестерной резьбой, но встречаются и с четверной.
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11430
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

khalissi177: 09 сен 2018, 10:51 какое вкусное варенье получается из клубники со сливой
у нас они друг с другом не встречаются :unknown:
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2358
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

РозаМимоза, я открыла банку клубники(мелкие просили и не доели),стояла она стояла,думаю дай добавлю.Просто сливовое варенье туго идет,а тут вкус необычный.Нам понравилось.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»