Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Masher]

Натали76, сегодня кстати сухофрукты хорошо получились. Завтра еще пойду за дешевыми яблоками:)

[Натали76]

Masher, поспрашивайте у садоводов. У многих яблоки просто пропадают или не знают куда пристроить.

[Натали76]

Второй год делаю такой салатик, мы все плохо едим закрутки, а этот салат хорошо пошел, весь съели.
3 стакана фасоли-отварить до полуготовности,
3 кг помидор -через мясорубку,
по 1 кг -лук, перец болгарский, морковь-все кубиками

Все сложить в посуду, вариь 1 час, добавив 1,5 стакана сахара(я чуть меньше кладу), 2 ст.ложки соли, 1-1,5 стакана раст.масла. В конце добавить 2 ст.ложки 70%уксуса, закрутить.
В прошлом году делала этот салат без масла- (И уксуса, кстати, клала меньше, чем в рецепте) В пост чудненько пошел. В этом году рискнула и сделала и без уксуса, посмотрим, что будет.

Марина, пожалуйста, отпишитесь по поводу салата без уксуса. Как долго хранился и как на вкус.

[кошкина]

похвастаюсь и я за лето сделала
28 банок компота (слива, кр.смородина, вишня, яблоки+чернопл.рябина),
20 литров варенья (земляника, виктория, черн.смородина, яблоки+черноплод.рябина+корица, яблоки),
15 разных банок резанных помидор (вроде "по-чешски" называются),
около 20 банок маринованных огурцов и помидор
и 7 банок лечо из кабачков.
Надо сфоткать все это дело.

[Натали76]

кошкина, сколько труда

яблоки+черноплод.рябина+корица,

отпишитесь, плиз, подробнее. Я в прошлом году варила черноплодка - яблоки - грец. орех. С корицей не пробовала.

У меня вчера вечер был трудовой. Сока 9 литров закатали, 9 литров салата из огурцов. Сейчас пойду ассорти посолю. На подходе салат из фасоли от Бабье лето. Нам он нравится.

[Нина1983]

Во и у нас тоже сезон заготовок... Помидоров полно!!!
Девочки попробуйте салат "Романовский", превосходно зимой))))
А еще я обязательно закрываю аджику и кетчуп.
Еще груш полно и яблок, но их еще не закрывала)

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Несмотря на название, салат «Романовский» является чем-то средним между кетчупом и лечо, поэтому идеален в качестве пряного и не слишком острого соуса ко вторым блюдам и разнообразным закускам.







Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
перец болгарский – 6 шт;
лук – 6 шт;
чеснок – 6 зубчиков (можно сделать соус поострее, увеличив количество чеснока);
петрушка, укроп – 1 пучок (примерно 100 грамм);
молотый черный перец – 0,5 ч.л.;
душистый перец и др. специи – по вкусу;
сахар – 200 гр;
соль – 1 ст. л. с горкой;
уксусная эссенция – 1 ч.л.


Приготовление заготовки на зиму:

Овощи вымыть; очистить лук, чеснок; перец избавить от семян и плодоножек.

Нарезать: помидоры, перец – средними кубиками, лук – полукольцами. Чеснок, зелень – мелко порубить.

Соединить нарезанные овощи, положить их в кастрюлю, тушить 30 минут, аккуратно помешивая (зелень и чеснок положить минут через 20). Домашние заготовки из помидоров

Добавить сахар, соль, специи, эссенцию и варить еще 10 минут.

Разложить по банкам, закатать.

[Masher]

Нина1983, Спасибо за рецепт!

А я вчера восемь банок свекольной закуски закрыла. Это моя самая любимая закуска, мама ее очень давно делает. Теперь и я начала. Если интересно напишу рецепт.

[кошкина]

кошкина писал(а): яблоки+черноплод.рябина+корица,отпишитесь, плиз, подробнее.

как обычное варенье варила, минут за 10 до окончания добавила чайную ложку корицы (на 3 литра варенья). Я у мамы вчера же попробовала яблоки+черн.рябина и тоже самое+корица. С корицей вкус более ярче, а без - простой. Но если не сравнивать, то оба нормальные. Сама первый раз так сделала. Я сильно корицу не люблю, поэтому положила чайную ложку. хотя мама литров на 6 положила столовую. В общем, по вкусу.

Добавлено спустя 28 минут 49 секунд:

DSC_1032.JPG

DSC_1033.JPG

DSC_1034.JPG

DSC_1035.JPG

[Anna_B]

мне еще предстоит, пока только 4 банки компота яблоки-груши...
баклажаны теперь надо. но только без уксуса..

[Оксана75]

А я вчера восемь банок свекольной закуски закрыла. Это моя самая любимая закуска, мама ее очень давно делает. Теперь и я начала. Если интересно напишу рецепт.

Напишите, очень интересно

[leos]

кошкина, вот правильные у Вас фотографии!
А нам, городским, где хранить?

[Натали76]

А нам, городским, где хранить?

leos, Юля, многие городские хранят на антресолях дома.
Мы в этом году открыли погреб в саду, даже не знали про его суеществование , пока соседка не подсказала, что погреб есть.
СЕйчас забиваем его по полной. Самое главное, чтобы зимой наш погреб кто-нибудь не почистил.

Masher писал(а):
А я вчера восемь банок свекольной закуски закрыла. Это моя самая любимая закуска, мама ее очень давно делает. Теперь и я начала. Если интересно напишу рецепт.

Напишите, очень интересно

рецепт в студию.
кошкина, Вы все съедаете?

Нина1983, спасибо за рецепт, надо будет попробовать.

[leos]

leos, Юля, многие городские хранят на антресолях дома.

Так повзрывается всё, на антресолях самая жара.

[Натали76]

leos, у нас родственники всю жизнь на антресоли заготовки хранят.

[Мечты сбываются]

А нам, городским, где хранить?

у меня под кроватью