Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Журавушка]

Вода с солью чтобы насекомых не было, выползают

резаные дольками... даже если насекомое попалется, то уже не выползет...

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:

И приоткрыта.

а это обязательно? Моя с выдуванием сильным
Ладно, сегодня попробую...

[Барышня]

Журавушка,
Ну тогда наверное чтоб не заводились.

[Реченька]

Если сушить яблоки на улице, опустив перед этим в соленую воду, - на них не садятся мухи и осы. Так мама говорит, а у неё стаж сушки яблок несколько десятков лет.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
И ещё соленая вода быстрее испаряется, яблоки сохнут быстрее.

[Журавушка]

Если сушить яблоки на улице, опустив перед этим в соленую воду, - на них не садятся мухи и осы. Так мама говорит, а у неё стаж сушки яблок несколько десятков лет.

понятно... похоже те кто перешли в духовку, тоже видели как делает мама, просто не понимали зачем

[Thunderella]

при какой температуре

На моей не написана температура.
С солью - чтобы моль потом не ела.
100 г соли на 5 л воды, через 5 закладок поменять воду. Держать 10-15 мин.

[Индигирка]

А потом такие яблоки надо вымачивать.
Мне кажется 40 будет достаточно в духовке с конвекцией,
при открытой вроде минимум 70.

[Thunderella]

вымачивать

Я сразу в компот кидаю.
Но можно промыть, мне кажется.
С молью бороться - мне уже хватило.

[Журавушка]

вымачивать

Я сразу в компот кидаю.
Но можно промыть, мне кажется.
С молью бороться - мне уже хватило.

еще вопрос... как Вы их храните??

[Thunderella]

У меня сейчас лежат в стеклянных банках под теми крышками, которые поплотнее.

[Барышня]

Журавушка, у сестры обычная духовка. С конвекцией наверное действительно не нужно приоткрывать.

[Танюш@]

Напишите, пожалуйста, рецепт, если найдете и если не трудно будет.
Тоже интересно.

В итоге сделала по такому рецепту:
Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 200 гр;
• вода – 130 мл;
• поваренная соль – 1 ч.л.;
• карри – 2 чай.лож.
Почистила яблоки и от кожуры тоже. Порезала, вместе с водой сварила яблоки, блендером сделала пюре, добавила сахар, соль, специи. Когда все растворилось и прокипело, добавила уксус, перемешала. Разложила по банкам. Сделала стерилизацию минут 10.
Получилось на подобии кисло-сладкого соуса в Макдоналдсе.
По рецепту надо брать сорта кислых яблок, у меня были разные, поэтому мне показалось сладковато. В следующий раз не буду сразу весь сахар класть, буду пробовать.

[nadia-san]

Давно пользуюсь этим рецептом. Болгарский перец мои не любят, по этому делаю без него. Когда нет помидор , заменяю их томатной "пастой"( мы ее делаем сами).
До того " обленились", что если нет банки с этой борщевой заправкой , борщ не варим.
Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее уложить в таз :

Лук порезать полу- или четвертькольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры полукружками

добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на огонь, как только закипит, варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульон или в пост на воде, заправляете капусткой, картошечкой (можно добавить фасоль консервированную), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщ готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Отправлено спустя 15 минут 22 секунды:
еще зимой когда нужно срочно суп, а капусты нет , варим без капусты, получается "свекольник". в феврале болела сильно, детей кормить нужно, налила в кастрюлю воды, закипела, добавила банку фасоли консервированной магазинной, прям с соком, банку этой заправки, соль, лаврушку , покипело и очень вкусно получилось

[khalissi177]

Пытаюсь осилить вторую партию кабачковой икры
Глазами бы все позакрывала..

[мама катя]

Девочки, нужен проверенный рецепт маринованных огурцов, чтобы хранить в квартире. Вдруг кто-то подскажет Балкона, холодной кладовки и погреба нет. Раньше я как-то закатывала, не могу найти свои рецепты. Неделю назад закатала 7 штук 3х литровых банок , рецепт взяла в интернете, в общем, одна банка мутная стоит, одна была с виду нормальная, а сегодня "бахнула"....и ещё в двух пузырьки, в общем, я в печали, и опять муж пакет огурцов привез...
Здесь на форуме почитала, в основном люди в подполе хранят.

Никаких извращений, всегда храню в квартире. Вся соленая консервация стоит и не взрывается.
На 3л банку - 2 ст л соли(пользуюсь на кухне только крупной) , 3 ст л сахара, специи по вкусу и что есть(всегда кладу семена горчицы), уксус примерно 3 ст л 9%. Один раз залила кипятком, слила , вторую заливку закрываю.
Миксы с морковью, яблоками (помидоры с антоновкой ), сливами тоже по этому рецепту кручу. Все всегда стоит в тепле.

[Журавушка]

я сделала это
Я закрываю яблочное пюре, без муторной чистки вагона яблок.... варила с кожурой, потом через сито. Хотя можно и просто блендером, но он сдвхает и не очень захотел их брать...
Но это для меня проще чем чистка яблок
А и еще посушила немного, но надо для духовки еще решеток купить, чтоб сразу все 4 яруса а не 2 использовать...

[Индигирка]

Журавушка,в кожуре пектин с ней лучше.в
В рецептах с чищеными яблоками советуют кожуру и сердцевину тоже отваривать, для желирования.

[Журавушка]

Журавушка,в кожуре пектин с ней лучше.в
В рецептах с чищеными яблоками советуют кожуру и сердцевину тоже отваривать, для желирования.

так я пюре, а не джем)
Джем с кожурой варила. Ну нафиг, я не смогу их все перечисть.

[Индигирка]

Журавушка,в кожуре пектин с ней лучше.в
В рецептах с чищеными яблоками советуют кожуру и сердцевину тоже отваривать, для желирования.

так я пюре, а не джем)
Джем с кожурой варила. Ну нафиг, я не смогу их все перечисть.

Кур заведи)))
Мои два ведра яблок в день жрут)))
Правда,из " колхозного" сада.

[Журавушка]

Кур заведи)))

спасибо тебе добрая женщина
Собакам будет чем заняться

[Индигирка]

Кур заведи)))

спасибо тебе добрая женщина
Собакам будет чем заняться

У меня две не гоняют их.
А третий придурок,как только с цепи спущу бежит к вольерам и начинает веселье.
Вот и сидит все лето (((
Одно хорошо, побегает, подходит сам,садится на цепь.