Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Thunderella]

магазинный

Состав-то смотрю, чтобы точно яблочный, а не обычный с ароматизатором (есть и такой).
Но всё равно интересно, не дурят ли нашу сестру.

Свой хотела попробовать сделать, но не знаю, дойдут ли руки в этом году. У нас виноград никто не ест, можно пустить туда.


"надрезает вдоль" - В этом году не успеваю вовремя собирать огурцы, поэтому приходится большие (конечно, не совсем желтые) резать вдоль на четвертинки. Нормально получается. Не хуже корнишонов. В прошлом году так же делала, ели и хвалили.

[РозаМимоза]

У меня уксус яблочный домашний, натуральный, но я не знаю, сколько %. Поэтому в консервации не использую

[Thunderella]

сколько %

Я прочитала, что он крепким не бывает. Не больше 5 %.
Предлагали измерять крепость при помощи соды (хим. реакцией), но вряд ли я буду когда-то это делать.
Магазинный у меня 6 %, пересчитываю количество из рецептов.

Может, для недолгохранимых маринадов сподоблюсь сделать.

[Nataliy]

А у меня огурцы только с аспирином (ацетилсалициловая кислота) дома стоят. 1 таблетка на литровую банку. Кладется в конце под крышку.

[Французская булочка]

Thunderella, читаю, конечно, этикетку... Во всяком случае, откровенную лабуду «с ароматизатором» не покупаю. Смотрю, чтобы и в названии, и в составе было написано ЯБЛОЧНЫЙ (или виноградный) уксус. А там, кто их знает, может и врут.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
А как вы уксус делаете, девочки? У меня яблок-то полно!

[Thunderella]

этикетку

Просто судя по молоку, иногда и этикетке нельзя верить... Но мне пока везло с уксусом.
Рецепты я вроде на say7 смотрела.

[РозаМимоза]

А

я в инете брала рецепт. Помню, что очистки, что на выброс, складывала в 3л.банку,заливала водой и сахаром. Банки сразу закрывать Марлей надо, иначе мошки заводятся. Ещё периодически мешать надо и через какое-то время сливать

[mama_ezh]

Дамы, нужен коллективный разум)
Я заготовки храню в кладовке под топчаном. Банки взрываются крайне редко, но одна в прошлом году все же взорвалась, я заколебалась там все отмывать и проветривать, и в этом году решила сразу не ставить вниз, подождать-понаблюдать. Собственно, вопрос - сколько времени наблюдать? Если гни собираются взорваться, то за неделю взорвутся? Или еще подождать? Мешают, стоят стройными рядами, а убирать боюсь)))

[Thunderella]

Обычно рекомендуют через 7-10 дней убирать.

У меня иногда и через год вздувались, но у нас, во-первых, детискачут над ними, а во-вторых, я их переставляю, чтобы помыть под ними. Баламучу.
Вздувались, а не взрывались.
Прокладочку какую деревянную на них положить если... фанерку.

[mama_ezh]

Они все разной высоты...
надо одумать эту идею).
Thunderella, спасибо!

[Французская булочка]

mama_ezh, могут сразу вздуться, а могут и спустя несколько месяцев... У меня такое редко, но бывает. Уже вошло в привычку чуть ли не каждый день крышки на банках щупать.

[Танюш@]

Девочки, подскажите пожалуйста есть у кого может проверенный рецепт соуса из яблок?

[Thunderella]

Танюша, я делала напополам: яблоки и помидоры. Яблоки дают густоту, благодаря этому не надо уваривать.
Клала соль, сахар по рецепту, корицу. Немного уксуса или лимонной кислоты.
Получалось, как краснодарский.
Возможно, тут в теме есть рецепт (я не помню, отсюда брала или с кулинарных сайтов).

Еще пыталась рецепт чатни найти, но так мне никакой и не приглянулся. С яблоками тоже.


И делала из синей сливы соус (из нее одной). В тот же год его не оценили, но год спустя (почему-то) ушел на ура. К мясу, пельменям.

[Барышня]

У нас прижился кетчуп. 7дней, тут рецептом делились.
На память
4кг помидор
1кг яблок.
Если нужно, поищу рецепт.

[Танюш@]

Thunderella, Барышня, спасибо, но хотелось из одних яблок. Яблок много, больше, чем помидор.

из синей сливы

Вот я тоже делала, очень понравилось, думаю еще из нее сделать. И видно так вдохновил этот соус, что хочется из яблок еще попробовать.

[Thunderella]

з одних яблок

Напишите, пожалуйста, рецепт, если найдете и если не трудно будет.
Тоже интересно.

Я в прошлом году делала из некондиции яблочную стружку, но не в холоде она у меня не хотела стоять. Хотя съели всю - как свежие были яблоки.

В этом году попробовала по рецепту с say7: 3 кило яблок, полкило сахара, половина чайной ложки лимон. кислоты. Как пюре, только я мелкими кусочками резала, не прокручивала. Не стерилизовать в банке, а варить в казане.
Получилось сладковато, надо попробовать сахар вдвое уменьшить. Но подозреваю, что стоять будет лучше стружки. Форумчанки, вы сколько сахара кладете в пюре, если в тепле храните?

[Журавушка]

А кто нибудь сушит яблоки? В духовке это можно сделать?

[Thunderella]

В духовке это можно сделать?

Я знаю, что в приоткрытой сушат, но сама не пробовала.
Папа на даче на солнышке сушит.

У нас сушилка. Я годные обрезки, серединки пускаю на сушку на компот.

[Журавушка]

Thunderella, у меня духовка с температурой от 35гр.
Электросушилка при какой температуре сушит? В инете почти в каждом рецепте в воле с солью замачивают, это зачем?

[Барышня]

Журавушка, сестра сушит. 40-60 град по моему. И приоткрыта.

Отправлено спустя 38 секунд:
Вода с солью чтобы насекомых не было, выползают.