Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Французская булочка: 16 авг 2018, 12:44 магазинный
Состав-то смотрю, чтобы точно яблочный, а не обычный с ароматизатором (есть и такой).
Но всё равно интересно, не дурят ли нашу сестру.

Свой хотела попробовать сделать, но не знаю, дойдут ли руки в этом году. У нас виноград никто не ест, можно пустить туда.


"надрезает вдоль" - В этом году не успеваю вовремя собирать огурцы, поэтому приходится большие (конечно, не совсем желтые) резать вдоль на четвертинки. Нормально получается. Не хуже корнишонов. В прошлом году так же делала, ели и хвалили.
Реклама
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11430
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

У меня уксус яблочный домашний, натуральный, но я не знаю, сколько %. Поэтому в консервации не использую :(
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

РозаМимоза: 16 авг 2018, 13:05 сколько %
Я прочитала, что он крепким не бывает. Не больше 5 %.
Предлагали измерять крепость при помощи соды (хим. реакцией), но вряд ли я буду когда-то это делать.
Магазинный у меня 6 %, пересчитываю количество из рецептов.

Может, для недолгохранимых маринадов сподоблюсь сделать.
Аватара пользователя
Nataliy
Участник форума
Всего сообщений: 1448
Зарегистрирован: 29.07.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Улан-Удэ
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Nataliy »

А у меня огурцы только с аспирином (ацетилсалициловая кислота) дома стоят. 1 таблетка на литровую банку. Кладется в конце под крышку.
2001, 2003, 2007, 2013, 2016.
Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5216
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Thunderella, читаю, конечно, этикетку... Во всяком случае, откровенную лабуду «с ароматизатором» не покупаю. Смотрю, чтобы и в названии, и в составе было написано ЯБЛОЧНЫЙ (или виноградный) уксус. А там, кто их знает, может и врут. :unknown:

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
А как вы уксус делаете, девочки? У меня яблок-то полно!
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Французская булочка: 16 авг 2018, 13:27 этикетку
Просто судя по молоку, иногда и этикетке нельзя верить... Но мне пока везло с уксусом.
Рецепты я вроде на say7 смотрела.
Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 11430
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

Французская булочка: 16 авг 2018, 13:27 А
я в инете брала рецепт. Помню, что очистки, что на выброс, складывала в 3л.банку,заливала водой и сахаром. Банки сразу закрывать Марлей надо, иначе мошки заводятся. Ещё периодически мешать надо и через какое-то время сливать
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!
mama_ezh
Участник форума
Всего сообщений: 708
Зарегистрирован: 28.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mama_ezh »

Дамы, нужен коллективный разум)
Я заготовки храню в кладовке под топчаном. Банки взрываются крайне редко, но одна в прошлом году все же взорвалась, я заколебалась там все отмывать и проветривать, и в этом году решила сразу не ставить вниз, подождать-понаблюдать. Собственно, вопрос - сколько времени наблюдать? Если гни собираются взорваться, то за неделю взорвутся? Или еще подождать? Мешают, стоят стройными рядами, а убирать боюсь)))
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Обычно рекомендуют через 7-10 дней убирать.

У меня иногда и через год вздувались, но у нас, во-первых, детискачут над ними, а во-вторых, я их переставляю, чтобы помыть под ними. Баламучу.
Вздувались, а не взрывались.
Прокладочку какую деревянную на них положить если... фанерку.
mama_ezh
Участник форума
Всего сообщений: 708
Зарегистрирован: 28.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mama_ezh »

Они все разной высоты...
надо одумать эту идею).
Thunderella, спасибо!
Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5216
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

mama_ezh, могут сразу вздуться, а могут и спустя несколько месяцев... :( У меня такое редко, но бывает. Уже вошло в привычку чуть ли не каждый день крышки на банках щупать.
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Девочки, подскажите пожалуйста есть у кого может проверенный рецепт соуса из яблок?
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Танюша, я делала напополам: яблоки и помидоры. Яблоки дают густоту, благодаря этому не надо уваривать.
Клала соль, сахар по рецепту, корицу. Немного уксуса или лимонной кислоты.
Получалось, как краснодарский.
Возможно, тут в теме есть рецепт (я не помню, отсюда брала или с кулинарных сайтов).

Еще пыталась рецепт чатни найти, но так мне никакой и не приглянулся. С яблоками тоже.


И делала из синей сливы соус (из нее одной). В тот же год его не оценили, но год спустя (почему-то) ушел на ура. К мясу, пельменям.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

У нас прижился кетчуп. 7дней, тут рецептом делились.
На память
4кг помидор
1кг яблок.
Если нужно, поищу рецепт.
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Thunderella, Барышня, спасибо, но хотелось из одних яблок. Яблок много, больше, чем помидор.
Thunderella: 20 авг 2018, 09:28 из синей сливы
Вот я тоже делала, очень понравилось, думаю еще из нее сделать. И видно так вдохновил этот соус, что хочется из яблок еще попробовать. :-)
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Танюш@: 20 авг 2018, 10:22 з одних яблок
Напишите, пожалуйста, рецепт, если найдете и если не трудно будет.
Тоже интересно.

Я в прошлом году делала из некондиции яблочную стружку, но не в холоде она у меня не хотела стоять. Хотя съели всю - как свежие были яблоки.

В этом году попробовала по рецепту с say7: 3 кило яблок, полкило сахара, половина чайной ложки лимон. кислоты. Как пюре, только я мелкими кусочками резала, не прокручивала. Не стерилизовать в банке, а варить в казане.
Получилось сладковато, надо попробовать сахар вдвое уменьшить. Но подозреваю, что стоять будет лучше стружки. Форумчанки, вы сколько сахара кладете в пюре, если в тепле храните?
Аватара пользователя
Журавушка
Модератоp
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 24.05.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Журавушка »

А кто нибудь сушит яблоки? В духовке это можно сделать?
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Журавушка: 20 авг 2018, 10:59 В духовке это можно сделать?
Я знаю, что в приоткрытой сушат, но сама не пробовала.
Папа на даче на солнышке сушит.

У нас сушилка. Я годные обрезки, серединки пускаю на сушку на компот.
Аватара пользователя
Журавушка
Модератоp
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 24.05.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Журавушка »

Thunderella, у меня духовка с температурой от 35гр.
Электросушилка при какой температуре сушит? В инете почти в каждом рецепте в воле с солью замачивают, это зачем?
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Журавушка, сестра сушит. 40-60 град по моему. И приоткрыта.

Отправлено спустя 38 секунд:
Вода с солью чтобы насекомых не было, выползают.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»