КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5039
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Девочки, сегодня делала кабачковую икру вот по этому рецепту:

- 3 больших кабачка
- 2 больших моркови
- 2 луковицы
- 1 маленькая баночка томатной пасты (100-150 г)
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. паприки (молотого сладкого перца)
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- 2-3 ст.л. муки
- молотый чёрный перец по вкусу

Кабачки порезать (я резала прямо со шкуркой, т.к. они молодые), обжарить. Лук с морковью порезать, обжарить. Муку обжарить на сухой сковороде без масла до светло коричневого цвета.
Все ингредиенты растереть в блендере (или прокрутить овощи через мясорубку с мелкой решёткой и добавить всё остальное).
Переложить массу в казан, прокипятить, помешивая, и разложить по стерилизованным банкам.
У меня из этого количества вышло 4 баночки по 0,5 л.

Получилось очень, очень вкусно!!! Жду с нетерпением следующей партии кабачков с дачи, чтобы сделать побольше.
Заготовки на зиму - Кабачковая икра.jpg

Реклама
Аватара пользователя
Просто мама
Участник форума
Всего сообщений: 1246
Зарегистрирован: 14.11.2008
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Просто мама »

Девочки, нужен проверенный рецепт маринованных огурцов, чтобы хранить в квартире. Вдруг кто-то подскажет :poklon: Балкона, холодной кладовки и погреба нет. Раньше я как-то закатывала, не могу найти свои рецепты. Неделю назад закатала 7 штук 3х литровых банок , рецепт взяла в интернете, в общем, одна банка мутная стоит, одна была с виду нормальная, а сегодня "бахнула"....и ещё в двух пузырьки, в общем, я в печали, и опять муж пакет огурцов привез... :unknown:
Здесь на форуме почитала, в основном люди в подполе хранят.
Благодарим Тебя, Господи, за наши семьи: за мужей, жен, особенно за детей, которые учат нас, как славить имя Твое святое в радости, движении и святой возне.( Из проповеди о.Александра Шмемана).

Аватара пользователя
Таська Ромашка
Участник форума
Всего сообщений: 459
Зарегистрирован: 16.04.2015
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: математик
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва - Троицк
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Таська Ромашка »

Просто мама, я в квартире храню. На дно банки кладу хрен, листья вишни и смородины, укроп, 2-3 зуба чеснока. Далее огурцы. Дважды заливаю кипятком и сливаю воду в раковину. Перед третьим заливанием в банку добавляю 10 шт горошка горького перца, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. 9% уксуса. Заливаю кипятком и закатываю. Перевернуть и под шубу (куртку, плед) до остывания.

Если хотите солёные огурцы, то соли 4 ложки, а сахара 2.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Просто мама:
15 авг 2018, 23:57
чтобы хранить в квартире
У нас нет подпола, потому что высокие грунтовые воды. Храним дома.

Мамин рецепт, она в квартире на антресоли хранила, у меня тоже стоЯт хорошо (за несколько лет вздулись из множества банок всего одна-две, не знаю почему; может, грязь попала):

На банку 1 л:
6 горошков черн. перца, 2-3 шт. гвоздики, 1-2 зубка чеснока, 2 лавр. листа, 15 г зелени (я кладу на глазок хрен, укроп сухой или свежий, смородину, вишню; один раз клала покупной кориандр горошком еще).

Заливка: на 1 воды - 50 г соли, 25 г сахара.

В закипевшую заливку влить 80-100 г 9 % уксуса. (Я использовала и эссенцию, и яблочный 6%-й - пересчитывала.)

Стерилизовать: банки 1 л - 8-10 мин, 3 л - 18-20 мин. (Я и дольше стерилизую - как получается.)

Сейчас еще с 16-го года не все огурцы съели - стоЯт нормально, год урожайный был, много осталось. 15-го недавно доели.

Еще тут в теме вешали рецепт квашеных (без уксуса) огурцов герметичных, я делала, тоже стояли нормально. Но они более соленые получились - на любителя.

Еще в маринованные я клала семена горчицы (2/3 чайн. ложки на 1-л банку) - вкусно получается, более пикантно.

Так же можно делать ассорти. Я часто кладу болгарский перец, патиссоны...

Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Французская булочка:
15 авг 2018, 22:46
яблочного уксуса
Покупного? или сами делаете?

Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5039
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Thunderella, честно говоря покупного, сама не умею. Как-то покупала монастырский в Гефсиманском Скиту. Но чаще магазинный.

Аватара пользователя
irina1
Модератоp
Всего сообщений: 12743
Зарегистрирован: 19.01.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Профессия: Управляюший, главбух, директор...
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение irina1 »

Просто мама:
15 авг 2018, 23:57
Девочки, нужен проверенный рецепт маринованных огурцов, чтобы хранить в квартире
Девочки, мама моя маринует огурцы по разным рецептам. Но вот чтобы не взрывались и хорошо стояли, она каждый огурец надрезает вдоль (в одной стороны). Так они лучше консервируются внутри. Ей давно так подсказали.
26лет, 23года, 10лет: Будем ждать внуков... Хочется, еще и от младшей дождаться!

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Французская булочка:
16 авг 2018, 12:44
магазинный
Состав-то смотрю, чтобы точно яблочный, а не обычный с ароматизатором (есть и такой).
Но всё равно интересно, не дурят ли нашу сестру.

Свой хотела попробовать сделать, но не знаю, дойдут ли руки в этом году. У нас виноград никто не ест, можно пустить туда.


"надрезает вдоль" - В этом году не успеваю вовремя собирать огурцы, поэтому приходится большие (конечно, не совсем желтые) резать вдоль на четвертинки. Нормально получается. Не хуже корнишонов. В прошлом году так же делала, ели и хвалили.

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 10683
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

У меня уксус яблочный домашний, натуральный, но я не знаю, сколько %. Поэтому в консервации не использую :(
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

РозаМимоза:
16 авг 2018, 13:05
сколько %
Я прочитала, что он крепким не бывает. Не больше 5 %.
Предлагали измерять крепость при помощи соды (хим. реакцией), но вряд ли я буду когда-то это делать.
Магазинный у меня 6 %, пересчитываю количество из рецептов.

Может, для недолгохранимых маринадов сподоблюсь сделать.

Аватара пользователя
Nataliy
Участник форума
Всего сообщений: 1385
Зарегистрирован: 29.07.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Улан-Удэ
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Nataliy »

А у меня огурцы только с аспирином (ацетилсалициловая кислота) дома стоят. 1 таблетка на литровую банку. Кладется в конце под крышку.
2001, 2003, 2007, 2013, 2016.

Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5039
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Thunderella, читаю, конечно, этикетку... Во всяком случае, откровенную лабуду «с ароматизатором» не покупаю. Смотрю, чтобы и в названии, и в составе было написано ЯБЛОЧНЫЙ (или виноградный) уксус. А там, кто их знает, может и врут. :unknown:

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
А как вы уксус делаете, девочки? У меня яблок-то полно!

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Французская булочка:
16 авг 2018, 13:27
этикетку
Просто судя по молоку, иногда и этикетке нельзя верить... Но мне пока везло с уксусом.
Рецепты я вроде на say7 смотрела.

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Всего сообщений: 10683
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение РозаМимоза »

Французская булочка:
16 авг 2018, 13:27
А
я в инете брала рецепт. Помню, что очистки, что на выброс, складывала в 3л.банку,заливала водой и сахаром. Банки сразу закрывать Марлей надо, иначе мошки заводятся. Ещё периодически мешать надо и через какое-то время сливать
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!

mama_ezh
Участник форума
Всего сообщений: 708
Зарегистрирован: 28.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mama_ezh »

Дамы, нужен коллективный разум)
Я заготовки храню в кладовке под топчаном. Банки взрываются крайне редко, но одна в прошлом году все же взорвалась, я заколебалась там все отмывать и проветривать, и в этом году решила сразу не ставить вниз, подождать-понаблюдать. Собственно, вопрос - сколько времени наблюдать? Если гни собираются взорваться, то за неделю взорвутся? Или еще подождать? Мешают, стоят стройными рядами, а убирать боюсь)))

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Обычно рекомендуют через 7-10 дней убирать.

У меня иногда и через год вздувались, но у нас, во-первых, детискачут над ними, а во-вторых, я их переставляю, чтобы помыть под ними. Баламучу.
Вздувались, а не взрывались.
Прокладочку какую деревянную на них положить если... фанерку.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    694 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    454 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    697 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    748 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    954 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»