Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Рани]

khalissi177, а хорошо хранится?
У меня почему-то такое долго не стоит.

[khalissi177]

Рани, у нас все банки в погребе.

[Индигирка]

Как можно переработать мед? Осталось много прошлогоднего. На ум лезет только медовуха а хочется, что-нибудь полезно-с'едобного

Зачем
Мед не теряет своих качеств,только влага испаряется.

А я сливы в меду сделала, запекла в духовке,вернее подвялила и медом залила

[миа]

Индигирка, засахаренный мед, дети отказываются есть.

[Индигирка]

На меду можно любое варенье сварить

[Журавушка]

Индигирка, засахаренный мед, дети отказываются есть.

чуть подогреть ( не сильно) снова станет прозрачный и без сахара
Только не весь сразу, а порциями для еды...

[Индигирка]

А я люблю такой мед,как конфета,долго тает во рту.
Особенно белый,липовый.

[mamalandia]

А помидоры маринованные, у кого есть рецепт? Чтобы сладкие с уксусом.

Вот этот рецептик очень вкусный, помидоры получаются сладкими https://forum.say7.info/topic18857.html , единственное я каждую помидорку слегка протыкаю зубочисткой около плодоножки и тогда они не лопаются и кожица не трескается.

[nadia-san]

Подскажите, что делать с патиссонами? Маринуют их с огурцами. Уже много наделали. В принципе их можно готовить по рецептам кабачков, но может у кого есть интересные рецепты для патиссон?

[mamalandia]

Как можно переработать мед?

нашла тут недавно, но пока не опробовала https://forum.say7.info/topic16634.html

[Кошка на окошке]

Буду делать баклажанную икру, уже тысячу рецептов пересмотрела до звёздочек в глазах , плюнула, решила, что буду делать на глаз на основании своего опыта. И вот тут такой вопрос - хочу сделать полезней, а потому не хочу класть много масла, но главное, без уксуса. Смотрю, кто-то просто по баночкам раскладывает, кто-то без уксуса потом стерилизуетв банках. Поделитесь опытом. Стерилизовать неохота, конечно

[Easy]

mamalandia, я похожий рецепт нашла, но уксуса там в 2 раза больше. Здесь совсем мало, даже для огурцов. Вы такие закрывали?

[Мамиська]

Тропинка, я и без уксуса делаю,и не стерилизую.Только банки.Она у меня столько часов бурляхкает в казане,что 10 минут стерилизации уже будет просто смешно..Бывает,что одним днём не управлюсь,на второй день доделываю и ничего,стоит.

[mamalandia]

Вы такие закрывали?

Помидорки закрывала, на ура ушли баночки, мои даже разборки устраивали с дележом рассола и перца. В итоге в этом году в каждую банку кладу больше перца. Они не острые получаются, а сладкие. Как мой братец охарактеризовал "почти как свежие".

[khalissi177]

Девочки ,научите закрывать компот из груш.У меня взрывается постоянно.

[Танюш@]

ПоМиДоРы в МеДу.
Для этого рецепта лучше брать небрльшие, круглые помидоры.
В банку ничего не кладем, кроме помидорок. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, затем воду вылить. Опять залить кипятком и оставить на 10 минут, эту воду слить в кастрюлю, добавить на 1.5 литра воды 4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложку меда, вскипятить. Залить рассол в банку, добавить на 3-х литровую банку 3 ст.ложки 9% уксуса. Закатать и укутать.
Помидорки предварительно накалываю, в банку специи не кладу.

[Барышня]

khalissi177, груши укладываю в 3-х литровые банки, заливаю кипятком. Чуть остыли, сливаю воду в кастрюлю, +стакан сахара, кипячу. В каждую банку по 1ч.л. лимонной кислоты, заливаю рассолом. Закатать, в одеяло.

[Thunderella]

У меня взрывается постоянно.

Я трехкратной заливкой делала. Мама стерилизовала в кастрюле, но тогда они мягче получаются.

[Кошка на окошке]

Сделала баклажанную икру без уксуса и без стерилизации Рискнула. Что меня смущает - она получилась очень густая, хотя я не уваривала специально, и в банках даже не упала на дно, есть пустоты И крышки плохо втянулись - холодная, значит была? Я раскладывала горячей, но не кипящей, так как при кипении она врывообразно брызгались во все стороны, даже в потолок попала Короче, думаю, это конец

[Гера]

Короче, думаю, это конец

Конец баклажанной икре
Мне кажется, тут варианты либо сразу съесть, либо поставить в холод. А потом съесть.
Я вчера пыталась сделать кабачковую икру по этому же принципу - минимум масла и уксуса. Но даже не решилась закатать, закрыла полиэтиленовыми крышками. Сегодня остынет, уберу в холодильник. Тоже смутило, что она густая, не совсем кипяток. Духовки, чтобы простерилизовать, нет. Будем быстро есть