Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Индигирка]

Просто водой залить или с сахаром? Холодной или кипятком? Будет в подвале храниться? У меня все заготовки, варенья, соленья там.

Кипяченой холодной или ключевой водой .
В бруснике и клюкве есть естественный консервант- бензойная кислота .

[Реченька]

Спасибо, попробую с оставшимся количеством.

[Gooxuth]

Добрый день. Использует ли кто-нибудь из форумчан для консервирования винтовые крышки ? В консервировании я новичок и мне привычнее использовать обычные крышки с машинкой, но стал часто замечать сообщения, в которых люди советуют использовать винтовые крышки, аргументируя тем, что с такими крышками прочес консервирования проходит намного быстрее. Если есть, кто пользуются такими крышками, то у меня к вам пару вопросов:
1 Долго ли хранятся закатки с такими крышками?
2 Нужно ли переворачивать банки после того как закрутили крышку?

[Thunderella]

Использую и те, и другие. Какие есть, такие и использую.

Единственная разница - если хранить во влажном месте (подвал, холодные сени), то алюминиевые. В остальном хранится одинаково (у меня), переворачиваю всё.

Отправлено спустя 4 часа 17 минут 27 секунд:
Яблочную стружку сделала. А пюре можно по той же технологии? Провернуть в мясорубке, потом в банках стерилизовать в кипятке. Не хочу само пюре варить в казане: стреляет.

[Stellaz]

А я раньше использовала только винтовые, а в том году купила хорошую машинку для закатки. И теперь закатываю только машинкой, одно удовольствие. И не хочу отказываться.

[khalissi177]

FataMorgana, я делаю обычный салат и добавляю заправку жидкую в спецпакетике ,как для морковки по корейски.Очень вкусно,сметается сразу,на зиму закрывать не пробовали.

[khalissi177]

FataMorgana, в ашане брала,название не помню,они обычно лежат там,где все для суши( на черно-кросном фоне повар).

[Thunderella]

Не хранится у меня яблочная стружка в банках, хотя долго стерилизовала. Печально. Переставила в холодные сени, буду в первую очередь использовать.
Остается только замораживать последние яблоки.

[Софьюшка]

Thunderella , а мочёные не едите? Мы бочку в подвале ставим в урожайный год (в деревне))

[Таня-Я]

Мы бочку в подвале ставим в урожайный год

Меня как-то беременную угостили антоновкой квашеной с капустой. токсикоз как рукой сняло. Яблочки были целые, а капуста шинкованная. 9 лет вспоминаю вкуснятину.

[Thunderella]

мочёные н

Те на моченье не годились. Последние, под радикальное срезание плохих мест. Только на повидло или сушку.
В будущих годах, может, попробую. В сенях холодно как раз. В этом не успела. А годные яблоки свежими едим.

[Софьюшка]

Thunderella, еще мармелад можно сделать: уварить, на половине подсушить, потом скатать - как раз новогоднее угощение, я без сахара делаю, храниться в стекле около года (это если очень много))

Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Его, кстати, и из банок можно попробовать переделать)

[Stellaz]

Новикова Софья, это у вас прямо пастила настоящая. У меня такую пастилу делает моя сушилка.

[Софьюшка]

Или пастила - точно, из головы вылетело, главное вкусно и незаморочно) я даже думаю если туда пряностей добавить - имбирь, гвоздику... Жаль, яблок нет уже(

[Барышня]

Stellaz, а как делаете?

[Thunderella]

мармелад

Спасибо. У нас и так повидло аж с прошлых годов лежит, само как мармелад.
Я стала больше несладкого закручивать поэтому.

У Вас, кстати, пастила получается. Бабушка моя делала. Но наши дети ее очень медленно едят.

Отправлено спустя 18 минут 49 секунд:

сушилка.

Мы из тёрна тоже делали такую. Думаю, и из сливы можно.

[Stellaz]

Барышня, обычно, яблоки тру, затем блендером, засыпать сахара по вкусу, можно и без него. Не много проварить, чуть-чуть. Затем выкладываю на смазанную форму для пастилы и в сушилку. Все, пока не застынет. Так же делала из клубники, только не варила совсем. Но я уже писала в другой теме, про сушилки, у меня хорошая сушилка, она сушит все и арбуз и дыню, и помидоры, лук, перец.

[Барышня]

Stellaz, ещё побеспокою
Яблоки с кожурой? И что за форма для пастилы? Чем смазывать? Ну и что за сушилка уже тогда?

[Thunderella]

Насколько помню, в кожуре как раз больше всего пектина.
Я через мясорубку кручу.

[dobrynina_tanya]

Я тоже пастилу из яблок и слив делаю. Кручу через мясорубку. Только сушу в духовке. Сушилки у меня нет. Потом сворачиваю и храню в банках.