Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Кто-то варил раньше варенье и джемы с пектином?
В этом году наделала абрикосового джема, смородинового, грушевого с маком. :eda:
Самое главное, что сахара нужно в два раза меньше. :good:
И так вкусно, как желе.
В пятерочке акция на пектин была по 29 руб. ( Сейчас не знаю) . В других магазинах не меньше 40 руб.
Может быть кому пригодится.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Реклама
Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 9414
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

Я вчера закатала так называемый "Анкл Бенс" кабачковый. Сестра угощала, вкусно. Преимущества в том, что он без стерилизации, и обжаривать ничего не нужно. Делала по этому рецепту: http://www.povarenok.ru/recipes/show/31797/
Мелочей не бывает, - сказала капля и переполнила чашу.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Натали76: 30 авг 2017, 09:49то-то варил раньше варенье и джемы с пектином?
Подруга варила.
Но я варю с тем же меньшим количеством сахара, но без пектина. Прошлогоднюю закрутку съели - вкусная. Стояла нормально. Я клала 400 г сахара на кило сливы. И вчера ее же сварила.
Еще пробовала из яблок и рябины варить такое же повидло.
В крыжовник в этом году, в джем, клала 600 г сахара на килограмм. Тоже не приторно получилось наконец.

Отправлено спустя 32 секунды:
Натали76: 30 авг 2017, 09:49И так вкусно, как желе.
Не всё получается желейным без пектина (зависит от уваривания), но всё - вкусным. Стоит в тепле у меня.
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

У меня пока все получается желейным, что радует.
Но больше всего радует сокращённый, быстрый процесс варки. Его не нужно варить сутки-двое , как обычное. Закипятить, добавит сахар, ещё раз прокипятить немножко, добавить пектин + кипятим не больше трёх минут и закатать. На все у меня уходило не более 30 мин. Это при том, что варила все в саду , а плитка у нас там нагревается оч медленно и напряжение оставляет желать лучшего.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Натали76: 30 авг 2017, 11:02 сокращённый, быстрый процесс варки
Я тоже быстро варю. (Это на случай, если у кого пектина не будет, а не для спора.) Правда, я кипячу всё же несколько раз обычно (стоит на плите день-два, пока я занята), но недолго кипячу. У плиты не стою.
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Thunderella: 30 авг 2017, 10:48Но я варю с тем же меньшим количеством сахара, но без пектина. Прошлогоднюю закрутку съели - вкусная. Стояла нормально. Я клала 400 г сахара на кило сливы. И вчера ее же сварила.
У нас так не получается. :unknown: одно время пыталась с малым количеством сахара варить - так все закисает и все. Не помогали стерилизация банок, крышек, и хранение в погребе. В итоге все усилия и средства выбрасывались . :(
Мама так же мучилась.
Потом не варила, все замораживала. Тоже не вариант. Дети оч хорошо варенье едят, а заморозку (даже с сахаром) не особо. Хлеб с вареньем на завтрак. :eda: Конфет мы не покупаем, сладости разные только бабушки, поэтому в количестве употребления сахара я спокойна.
Thunderella: 30 авг 2017, 11:08Правда, я кипячу всё же несколько раз обычно (стоит на плите день-два, пока я занята), но недолго кипячу. У плиты не стою.
На мой хар-р, отошла от плиты и всё.... Вспомню пока жаренным не запахнет. :oops:
Тетушка у меня тоже варит по несколько дней ,понемногу кипятит. У нее тазики по всей квартире.
А у нас места нет. да и газовая плита дома маленькая, если тазик с вареньем стоит, то только чайник помещается и все.
Поэтому для меня варить с пектином просто находка.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Натали76: 30 авг 2017, 11:24Мама так же мучилась
Посмотрю, как в этом году простоит. Но прошлогоднее выстояло.
Я знаю, даже без сахара варят, но, видимо, дольше надо варить. Я закрывала совсем без сахара, но это было после соковарки (пюре яблочное - как повидло, но без сахара), соковарка капитально стерилизует. Больше года стоИт уже то, что не съели.

Вишню без сахара, в своем соку, мама делает (дачную) уже много лет, а у меня она не получилась. Мы вишню за городом собирали, и, видимо, те, что были поклеваны птицами, плохо себя повели в банке.

Мне заморозка тоже почти не подходит.

У меня тара большая, так что одной посудиной обхожусь. Плиту специально большую покупали. В общем ,у всех разные условия.

Подруга была довольна пектиновыми заготовками.
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Thunderella: 30 авг 2017, 11:28Подруга была довольна пектиновыми заготовками.
У подруги заготовки в погребе стоят?
Мы как-то покупали конфитюр, там один пектин. Так мы даже в холодильнике не хранили.
Вот на фото абрикосовый джем остужала перевёрнутыми, масса так и не опускается на дно
Заготовки на зиму - IMG_2017-08-18_161909.jpg
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Натали76: 30 авг 2017, 11:36У подруги заготовки в погребе стоят?
Они в квартире живут. Не думаю, что где-то в гараже и пр.

Отправлено спустя 1 минуту 50 секунд:
Натали76: 30 авг 2017, 11:36Вот на фото абрикосовый джем
Я как-то сливовое то ли терновое уваривала, так оно тоже не хотело потом на дно падать)). Я просто и не вижу пектина у нас тут в продаже, и вечно внезапно собираюсь консервировать. Варю без него.
Еще от спелости зависит. Я как-то варила из недозрелой синей сливы - тоже получился мармелад, и вкусно. И из магазинных недозрелых абрикосов. А из спелых более жидкое получалось, нужно было бы дольше уваривать для твердости (но мы и так едим).
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Натали76: 30 авг 2017, 11:36 масса так и не опускается на дно
у меня так вишневое варенье в прошлом году. Так и висело, пока не откупорили банку в марте :D
Аватара пользователя
Рани
Участник форума
Всего сообщений: 20352
Зарегистрирован: 18.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область, Дедовск
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Рани »

Натали76: 06 авг 2017, 15:39огурцы в горчичной заливке
интересен рецепт))
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Рани,
4кг огурцов порезать на 4 части
Маринад:
1ст сахара
1 ст масла растительного
1 ст уксуса 9%
2 ст л. Горчицы порошком
1,5 ст л соли
2 ч л перца душистого молотого
2 ст л чеснока да́вленого
Огурцы опустить в маринад на 2 часа периодически помешивая, затем разложить банки 0,5 л, залить маринадом и стерилизовать 10 мин, закатать.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
45Наташа
Участник форума
Всего сообщений: 2964
Зарегистрирован: 29.05.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение 45Наташа »

Натали76: 30 авг 2017, 17:49 Рани,
4кг огурцов порезать на 4 части
Маринад:
1ст сахара
1 ст масла растительного
1 ст уксуса 9%
2 ст л. Горчицы порошком
1,5 ст л соли
2 ч л перца душистого молотого
2 ст л чеснока да́вленого
Огурцы опустить в маринад на 2 часа периодически помешивая, затем разложить банки 0,5 л, залить маринадом и стерилизовать 10 мин, закатать.
очень интересный рецепт...Не поняла про помешивание :unknown: Помешивать в холодном маринаде, для равномерности? Уточните, пожалуйста :poklon:
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Да, пока маринуется нужно помешивать. Я перемешивала раза 2-3.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
45Наташа
Участник форума
Всего сообщений: 2964
Зарегистрирован: 29.05.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение 45Наташа »

Натали76: 31 авг 2017, 15:15 Да, пока маринуется нужно помешивать. Я перемешивала раза 2-3.
спасибо!
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

я закрывала варенье с конфетюркой .несколько желеющих смесей в составе .варенье варила 5 минуткой .муж попробовал .понравилось
Реченька
Участник форума
Всего сообщений: 211
Зарегистрирован: 20.11.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Спб
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Реченька »

Угостили нас брусникой. Сварила варенье яблоки-- брусника. Вкусно получилось, немного терпко. Заморозила часть. А что еще можно из нее сделать? В прошлые годы пересыпала ее с сахаром и в холодильник на хранение. Сейчас у нас народу больше, места в холодильнике меньше, хранить банки там нет возможности. Да и плохо дети едят бруснику в таком виде.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61658
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Брусника моченой прекрасно хранится.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61658
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Брусника моченой прекрасно хранится.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Реченька
Участник форума
Всего сообщений: 211
Зарегистрирован: 20.11.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Спб
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Реченька »

Просто водой залить или с сахаром? Холодной или кипятком? Будет в подвале храниться? У меня все заготовки, варенья, соленья там.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»