Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Танюш@]

Немного бланширую, остужаю, один в один, и в морозилку стопочками. места намного меньше занимают.

Барышня, спасибо за подсказку, я тоже только фаршированные морожу.

[Таня-Я]

варите где-то минут 30.

Польза-то вся ликвидируется при варке.
Вопрос, как это выглядит перед варкой? Я бы сырое предпочла, наверное.
Можно не варить, как считаете? Что выйдет?

[Tania]

Кстати, перцы я морожу е фаршированными. Немного бланширую, остужаю, один в один, и в морозилку стопочками. места намного меньше занимают.

А как можно уже нафаршированные перцы вставить один в один? Прямо в фарш втыкать? Или "е" здесь значит "не"?

[Барышня]

Или "е" здесь значит "не"?

Так точно! извините, не доглядела

[Реченька]

Сварила кетчуп по рецепту, который на предыдущих страницах давали- густой получился, консистенция нежная, несмотря на то, что я шкурку с помидоров не чистила (блендером просто все взбила). Муж и дети очень довольны. Девочки, а может, у кого-то есть проверенный рецепт аджики? Никогда не закрывала, а в этом году хочу попробовать.

Отправлено спустя 4 минуты 4 секунды:
Кто-нибудь морозил стручковый фасоль, ее сейчас почти везде на овощных рынлчках продают? Она отличается от замороженной фасоли в фирменных пакетах, которые в универсама продаются?

[45Наташа]

В прошлом году первый раз делала вяленые баклажаны в масле. По неопытности пересушила. Но и такие съели! В этом году сделаю много...

[Таня-Я]

Кто-нибудь морозил стручковый фасоль

Я в прошлом году морозила.
Сразу резала на кусочки по 2 см. для супа и раскладывала по бутербродным пакетикам на один раз. Добавляла в суп, всё отлично.

Отправлено спустя 1 минуту 4 секунды:

делала вяленые баклажаны в масле.

Поделитесь рецептом? Какие получаются? Как хранить?
Люблю баклажаны.

[Юля_Витковская]

Польза-то вся ликвидируется при варке.
Вопрос, как это выглядит перед варкой? Я бы сырое предпочла, наверное.
Можно не варить, как считаете? Что выйдет?

Тогда и про супы можно сказать тоже самое: термическая обработка убивает витамины в овощах
Перед варкой это выглядит как просто лимоны, перебитые блендером, в соке. Ну, или лимонная каша, кому как удобнее.
Можете попробовать не варить, я сырой эту лимонно-имбирную массу пробовала лишь на сахар/имбирь перед варкой, вкус - лимон с сахаром и ноткой имбиря. Вкусно, но на зиму я все же варю.

[Реченька]

Выше кто-то спрашивал, как закрыть яблочное пюре для деток. Я два года закрывала по такому очень простому рецепту. У яблок любого сорта вырезать серединки. Выложить слоем на противень. Посыпать сахаром, по вкусу, но немного- зависит от того, насколько кислые яблоки.Налить чуть-чуть воды, включить духовку на 180 градусов. Когда яблоки "разбредутся", размякнут- порциями взбить в блендере. Прокипятить пару минут, заказать. Яблочная шкурка не чувствуется, пюре нежное, очень вкусно с творогом, домашним йогуртом.

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:
Самое душистое пюре- из антоновки, самое нежное, воздушное,- из белого налива

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Про фасоль поняла, спасибо

[Счастливая]

Девочки,пожалуйста,выручайте! Что-то впала в ступор.Банки с вареньем нужно горячими переворачивать и укутывать? Закатываю машинкой,храню не в холодильнике.

[Оксана75]

Я не переворачиваю и не укутываю.

[Барышня]

Счастливая, я не переворачиваю и не укутываю. Храню без холодильника.
Компоты, и некоторые соленья переворачиваю (чтобы обнаружить возможную течь) и укутываю, чтобы "дошли". Храню в прохладном месте всё.

[Snezhinochka]

Девочки, подскажите, пожалуйста, где можно посмотреть проверенный рецепт лечо. Первый раз в жизни хочу сварить из своего урожая, вроде подходящие перцы и помидорки подошли. С инета боюсь в первый раз брать, т.к. полный ноль пока в этом вопросе, хочется, чтобы получилось, густое, сладкое и без уксуса почти.

[Виноградинка]

Девочки, подскажите, пожалуйста, где можно посмотреть проверенный рецепт лечо. Первый раз в жизни хочу сварить из своего урожая, вроде подходящие перцы и помидорки подошли. С инета боюсь в первый раз брать, т.к. полный ноль пока в этом вопросе, хочется, чтобы получилось, густое, сладкое и без уксуса почти.

На первой странице этой темы есть рецепт лечо без уксуса и масла. Делаю его 3 год подряд, банки хранятся без холодильника в квартире. Я для мамы делаю, ей очень нравится. Из объема 3 кг помидоров и 2 кг перца получается 8 поллитровых банок. Только вчера его делала для мамы.

[Оксана75]

Я вот по этому рецепту делаю, густое, на мой вкус очень хорошо.