Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[неваляшка]

Lilu, я делала по- простому. У нас было что-то типа самогона, я разбавила его , проучилось около 20 градусов. В 3-х литровую банку вишни побольше , самогона и стакан песка ( сласть сами регулируйте) , тщательно размешать и в темное место. Раз в сутки доставала и перемешивала. Получилось ну очень вкусно! Вкус и цвет очень насыщенный! Главное вишни не жалеть)))

[Lilu]

неваляшка, спасибо Пока ждала ответов, уже по самому распространенному рецепту стала делать: полную банку вишни залила водкой, закатала крышкой и поставила на подоконник. Через две-три недели надо будеть слить в отдельную посуду первую жидкость, добавить сахар в ягоды, дать опять постоять и соединить первую и вторую жидкости.

[Thunderella]

проверенный рецепт соленых огурцов в банках, не маринованных?

Было в подфоруме, поиском поищите.
Еленика, кажется, писала.
3 ст. л. соли на порцию и поставить бродить на 3-5 дней.
Я сделала, но только что: недели две назад.
Правда, мне показалось солоновато (привыкла к маринованным). Возможно, это для сохранности. Почитала, что можно вымачивать в томатном соке в холодильнике перед едой.

[Easy]

Что- то мне кажется, что я тоже солоновато сделала. В рецепте было 1, 5 ст. л на литр. Посмотрю что будет. А как понять, что пора уже в банки закатывать?

[Thunderella]

Надо, наверно, разные рецепты поискать... сверить.

В маринованные, для сравнения, кладу 4 чайных на литр, получается не слишком солено.

Я, как в рецепте, выстаивала дня 4-5, потом закатывала.

[kareglazka]

Девочки , а есть проверенный рецепт соленых огурцов в банках, не маринованных?

В прошлом году делала соленые огурцы, первый раз вкусные получились, до этого все какие- то мягкие были.
Рецепт: огурцы вамачиваем несколько часов в холодной воде. Трехлитровые банки моем, на дно кладем специи, в соленые огурцы я кладу только лист хрена, чеснок можно и головку и лист и зонтик укропа, листья смородины и вишни именно в соленые огурцы не добавляю, где то прочитала, что от смородины они хуже стоят и еще на дно засыпаю чайную ложку горчичного порошка. Затем огурцы моем и бланшируем (по правилам нужно их опустить на несколько секунд в горячую воду (почти кипяток), потом резко в ледяную. Я просто кладу их в друшлаг и обдаю из чайника кипятком, а потом сразу открываю кран с холодной водой. Считается, что после такой процедуры они будут особенно хрустящими (не знаю от этого или нет, но они и правда были очень хрустящими ) Складываем, а потом заливаем рассолом на 1 литр холодной воды 75 гр соли. И сверху 50 гр водки (водка как консервант, она потом в рассоле абсолютно не чувствуется) Все, закрываем пластиковыми крышками и сразу в прохладное место. В прохладе бродить они будут медленно, но рассол все равно подтекать немного будет, лучше подложить заранее тряпочку. Если что, рассол потом можно будет долить немного. До нужно кондиции они доходят уже осенью, в сентябре-октябре, но стоят хорошо и долго.

[mamalandia]

Почитала, что можно вымачивать в томатном соке в холодильнике перед едой.

Это старый проверенный способ для огурцов и соленых, и маринованных. Если огурцы очень соленые, то их вымачивают в томатном соке, но не соленом. Надо отрезать "хвостики" у огурцов, заложить в банку и залить полностью томатным соком. В итоге получается два вкусных продукта.

[мама катя]

В томатном соке консервировать огурцы можно

[Thunderella]

В томатном соке консервировать огурцы можно

Был бы он еще.
В этом году у нас единичные штучки зреют пока.

В огуречном тоже можно.

[Easy]

Девочки, посоветуйте весы с чашей, чтобы кг на 4. Недорогие, но проверенные, долговечные.

[мама катя]

Easy, а зачем с чашей?
Эта чаша очень ограничивает возможности взвешивания негабарита

[Thunderella]

Чашу бывает можно снимать.

[Easy]

Ну не знаю, мне кажется, что с ней удобнее.

[Lilu]

Ну не знаю, мне кажется, что с ней удобнее.

Можно ж любую миску использовать с тем же успехом

[kareglazka]

Не знаю, может уже писали в ветке, всю не листала, но вдруг кому пригодится рецепт соленого чеснока. Получается как чеснок с рынка. Берём озимой чеснок, лучше молочной спелости (это когда бульбочки ещё не раскрылись). Можно и зрелый, но он грубей получится. Чистим его, снимаем только верхнюю шкурку, так чтоб головка целой осталась, тщательно промываем и складываем в банку или эмалированую кастрюлю, я обычно складываю в трехлитровую банку по плечики. Затем заливаем крепким рассолом - на литр холодной воды 100 гр соли, накрываем салфеткой или марлей в несколько слоёв, фиксируем её и оставляет в тепле на 2 недели. Через 2 недели этот рассол сливаем, делаем новый, можно соли уже немного меньше, я раскладываю чеснок в небольшие банки и заливаю свежим рассолом и под пластиковые крышки. Убираем в прохладное место, рассол первое время может тоже подтекать. Хранится очень хорошо в прохладе, с осени можно есть. Если хочется красного чеснока можно добавить свекольного сока. И если вдруг покажется солёным слишком, то часть рассола можно слить и разбавить водой, но только с той банки, которая пошла в употребление, которые ещё стоят не надо. Видимо соль бывает разная, у меня как то очень солёный получился, так я с каждой банки рассол полностью сливала и заливала просто холодной водой, через сутки уже отличный чеснок

[мама катя]

Easy, у меня такие весы.
Возможность повесить очень радует

Отправлено спустя 1 минуту 58 секунд:
Дома муж ремонт тут делал. Приезжаю я, значит, домой, а он...... штукатурку взвешивать на них чуть не убила но им хоть бы хны

[Lilu]

Возможность повесить очень радует

Да! Мои тоже висят)))

[Танюш@]

Easy, а зачем с чашей?

У меня тоже без чаши, беру любую удобную посуду в которой будет взвешиваемый продукт, ставлю ее на весы, нажимаю кнопку, чтоб весы обнулить и далее насыпают или наливаю продукт. Мне удобно без чаши.

[Thunderella]

штукатурку взвешивать на них

Муж покупал отдельные кухонные весы для своих технических нужд.

[мама катя]

отдельные

Вот ишшо, тут и дома есть