КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

неваляшка
Модератоp
Всего сообщений: 2420
Зарегистрирован: 22.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: мама
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение неваляшка »

Lilu, я делала по- простому. У нас было что-то типа самогона, я разбавила его , проучилось около 20 градусов. В 3-х литровую банку вишни побольше , самогона и стакан песка ( сласть сами регулируйте) , тщательно размешать и в темное место. Раз в сутки доставала и перемешивала. Получилось ну очень вкусно! Вкус и цвет очень насыщенный! Главное вишни не жалеть)))

Реклама
Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 8214
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

неваляшка, спасибо :poklon: Пока ждала ответов, уже по самому распространенному рецепту стала делать: полную банку вишни залила водкой, закатала крышкой и поставила на подоконник. Через две-три недели надо будеть слить в отдельную посуду первую жидкость, добавить сахар в ягоды, дать опять постоять и соединить первую и вторую жидкости.
- Чем занимаешься?
- Смотрю, как деревья растут.
- Все суетишься...

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Easy:
30 июл 2017, 11:43
проверенный рецепт соленых огурцов в банках, не маринованных?
Было в подфоруме, поиском поищите.
Еленика, кажется, писала.
3 ст. л. соли на порцию и поставить бродить на 3-5 дней.
Я сделала, но только что: недели две назад.
Правда, мне показалось солоновато (привыкла к маринованным). Возможно, это для сохранности. Почитала, что можно вымачивать в томатном соке в холодильнике перед едой.

Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6139
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

Что- то мне кажется, что я тоже солоновато сделала. В рецепте было 1, 5 ст. л на литр. Посмотрю что будет. А как понять, что пора уже в банки закатывать?

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Надо, наверно, разные рецепты поискать... сверить.

В маринованные, для сравнения, кладу 4 чайных на литр, получается не слишком солено.

Я, как в рецепте, выстаивала дня 4-5, потом закатывала.

kareglazka
Новичок
Всего сообщений: 18
Зарегистрирован: 12.02.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Северо-запад
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение kareglazka »

Easy:
30 июл 2017, 11:43
Девочки , а есть проверенный рецепт соленых огурцов в банках, не маринованных?
В прошлом году делала соленые огурцы, первый раз вкусные получились, до этого все какие- то мягкие были. :-)
Рецепт: огурцы вамачиваем несколько часов в холодной воде. Трехлитровые банки моем, на дно кладем специи, в соленые огурцы я кладу только лист хрена, чеснок можно и головку и лист и зонтик укропа, листья смородины и вишни именно в соленые огурцы не добавляю, где то прочитала, что от смородины они хуже стоят и еще на дно засыпаю чайную ложку горчичного порошка. Затем огурцы моем и бланшируем (по правилам нужно их опустить на несколько секунд в горячую воду (почти кипяток), потом резко в ледяную. Я просто кладу их в друшлаг и обдаю из чайника кипятком, а потом сразу открываю кран с холодной водой. Считается, что после такой процедуры они будут особенно хрустящими (не знаю от этого или нет, но они и правда были очень хрустящими :roll: ) Складываем, а потом заливаем рассолом на 1 литр холодной воды 75 гр соли. И сверху 50 гр водки (водка как консервант, она потом в рассоле абсолютно не чувствуется) Все, закрываем пластиковыми крышками и сразу в прохладное место. В прохладе бродить они будут медленно, но рассол все равно подтекать немного будет, лучше подложить заранее тряпочку. Если что, рассол потом можно будет долить немного. До нужно кондиции они доходят уже осенью, в сентябре-октябре, но стоят хорошо и долго.

Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 18223
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

Thunderella:
31 июл 2017, 11:03
Почитала, что можно вымачивать в томатном соке в холодильнике перед едой.
Это старый проверенный способ для огурцов и соленых, и маринованных. Если огурцы очень соленые, то их вымачивают в томатном соке, но не соленом. Надо отрезать "хвостики" у огурцов, заложить в банку и залить полностью томатным соком. В итоге получается два вкусных продукта.

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

В томатном соке консервировать огурцы можно :good:

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

мама катя:
02 авг 2017, 12:13
В томатном соке консервировать огурцы можно
Был бы он еще.
В этом году у нас единичные штучки зреют пока.

В огуречном тоже можно.

Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6139
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

Девочки, посоветуйте весы с чашей, чтобы кг на 4. Недорогие, но проверенные, долговечные.

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Easy, а зачем с чашей?
Эта чаша очень ограничивает возможности взвешивания негабарита :D

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Чашу бывает можно снимать.

Аватара пользователя
Easy
Участник форума
Всего сообщений: 6139
Зарегистрирован: 08.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Easy »

Ну не знаю, мне кажется, что с ней удобнее.

Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 8214
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

Easy:
02 авг 2017, 14:53
Ну не знаю, мне кажется, что с ней удобнее.
Можно ж любую миску использовать с тем же успехом :unknown:
- Чем занимаешься?
- Смотрю, как деревья растут.
- Все суетишься...

kareglazka
Новичок
Всего сообщений: 18
Зарегистрирован: 12.02.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Северо-запад
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение kareglazka »

Не знаю, может уже писали в ветке, всю не листала, но вдруг кому пригодится рецепт соленого чеснока. Получается как чеснок с рынка. Берём озимой чеснок, лучше молочной спелости (это когда бульбочки ещё не раскрылись). Можно и зрелый, но он грубей получится. Чистим его, снимаем только верхнюю шкурку, так чтоб головка целой осталась, тщательно промываем и складываем в банку или эмалированую кастрюлю, я обычно складываю в трехлитровую банку по плечики. Затем заливаем крепким рассолом - на литр холодной воды 100 гр соли, накрываем салфеткой или марлей в несколько слоёв, фиксируем её и оставляет в тепле на 2 недели. Через 2 недели этот рассол сливаем, делаем новый, можно соли уже немного меньше, я раскладываю чеснок в небольшие банки и заливаю свежим рассолом и под пластиковые крышки. Убираем в прохладное место, рассол первое время может тоже подтекать. Хранится очень хорошо в прохладе, с осени можно есть. Если хочется красного чеснока можно добавить свекольного сока. И если вдруг покажется солёным слишком, то часть рассола можно слить и разбавить водой, но только с той банки, которая пошла в употребление, которые ещё стоят не надо. Видимо соль бывает разная, у меня как то очень солёный получился, так я с каждой банки рассол полностью сливала и заливала просто холодной водой, через сутки уже отличный чеснок :-)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    699 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    455 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    699 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    749 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    965 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»