Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Нюшка]

Моя мечта морозилка с 8 или даже 10 ящиками

________

Мне сегодня привезли боекомплект:http://www.holodilnik.ru/basket/

[Rabbit]

Может кто умеет вязать косы из перца острого? Расскажите пожалуйста. А то выросло много, хочу украсить кухню.

[Натали76]

Девочки, а мы помидоры вяленые в сушилке стали делать, уу .. ум отъешь. с чесночком

[Tania]

Натали76, А как? Потом маслом их заливаете? Я обожаю покупные-они в баночках оливковым маслом залиты.

[Заботливая Мама]

Натали 76, и правда как Вы их делаете? Порезать дольками и в сушилку? Свекровь в этом году сушилку купила, пока только яблоки сушит. Я вот думаю наверное в ней и грибы сушить можно???

[Нюшка]

Я вот думаю наверное в ней и грибы сушить можно???

можно .
Зелень - если резать не мелко.
Мама у меня сливу сушит и с косточками и без, лучше, конечно. без костей.

[Натали76]

А как? Потом маслом их заливаете? Я обожаю покупные-они в баночках оливковым маслом залиты.

Я сразу маслом с чесночком смазывала, а народ после вяления уже в банку добавляет. Вот здесь разные рецепты есть http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... oard=174.0

и правда как Вы их делаете? Порезать дольками и в сушилку? Свекровь в этом году сушилку купила, пока только яблоки сушит. Я вот думаю наверное в ней и грибы сушить можно???

Да, резала дольками.
в ней все можно сушить.
Здесь даже темка есть специальная про сушилку, Сушка для овощей и фруктов и на форуме Хлебопечка, тоже оч. много информации. Ссылку выше дала

[Островок]

Хочу сделать типа жареные языки баклажанов в чесночно-масляной заливке,теоретически представляю, но ничего близко не найду.... Может кто куда подтолкнет?

[Лето]

Хочу сделать типа жареные языки баклажанов в чесночно-масляной заливке,

На мой вкус очень жирно. Баклажаны много масла берут итак, а тут еще и заливка... Я жареные язычки баклажанов просто замораживаю. Потом просто съедаем, или рулетики с корейской морковью и др.овщами делаем

[irina1]

Я жареные язычки баклажанов просто замораживаю. Потом просто съедаем,

Прямо всю зиму в морозилке храните? Подсаливаете, жарите и в морозилку????

[Нюшка]

Хочу сделать типа жареные языки баклажанов в чесночно-масляной заливке,теоретически представляю, но ничего близко не найду.... Может кто куда подтолкнет?

а я завтра - послезавтра буду делать соленые балажаны по модифицированному рецепту. Баклажаны , нарезанные как колбаса- сервилат, овальчиками, бланшируются в кипящей подсоленной воде минуток 5. Потом стекают. В кастрюлю укладываю рядами баклажаны, резанный чеснок + зелень, посолить крупной солью, опять баклажаны, чеснок с зеленью , посолить и т.д.
Всю эту неземную красоту под гнет и 2-3-4-ро суток при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Потом кастрюля перебирается холодильник, вместе с гнетом на месяц. Через месяц готовые квашенные баклажаны перекочевывают в литровые банки, сверху заливаю чуть растительного мала, чтобы покрывало. Баночки хранятся в холодильнике. Усе, приятного аппетита

[Inessa83]

Все мои заготовки в этом году - это варенье с разных фруктов. Еще на морозила фруктов в морозилке - малинку, клубничку, вишеньку, кизила, абрикосок)))

[Турболебедь]

Мне подарили тыкву. Огромную. Т.к. До утра она в карету не превратилась, то я начала искать рецепты. В общем- почистила, часть порезала кубиками и в морозилку ( каши с тыквой в мультиварке мням-мням), а еще сварила варенье. Много))) Из тыквы и лимона. Очень вкусно и необычно. Выглядит красиво. А представляю, какой цитрусовый аромат будет, когда банку откроем Ну и пару банок компота сделала. А тыквы еще почти треть осталась Надо еще сладких заготовок наделать. А то мы в этом году все как- то на салаты и соленья упор сделали. А сладкого вообще ничего не заготовили. Мне понравился рецепт: 1 кг тыквы ( порезать кубиками), 800г. сахар, цедра одного лимона ( я на крупной терке сняла), и сам лимон мелко порезанный. Засыпаем сахаром (но я бы поменьше сахара взяла в пропорции). Оставляем, пока даст сок. Потом варим до кипения, остужаем. Варим до кипения, остужаем. Ну у меня тазик стоит га плите, я пару, тройку раз за день включаю под ним огонек. закипает быстро ( на медленном огне!), выключить и забыть о варенье на несколько часов. главное перед ночью кипятнуть. так пару дней варила раньше. Нынче три дня варила. Тыква и цедра напитались сиропом, янтарные стали. Ну и потом в стерильные банки горячее варенье, под крышку, закатываем, ставим на крышку. Ждем.......зимы)))))

Добавлено спустя 4 минуты 30 секунд:
Теперь насажу тыквы по периметру всего участка! Очень мне понравился этот фру....... ов....корнепл.......... Понравился в общем!)
Если кто- то испробовал другие сладкие рецепты из тыквы, то напишите тут, пожалуйста. Треть тыквы- то осталось))

Добавлено спустя 1 минуту 43 секунды:
А.. когда банки остынут, то с крышки их переверните обратно)))))))

[Nat_Ogra]

я готовила раньше консервацию, но в один прекрасный день отравилась своими запасами, хорошо, что не ботулизм был, с тех пор у меня фобия:(

[Нинуся]

Ботулизм от мясных консервов бывает, а фрукты овощи в баночке если пропадают, то баночка взрывается, а как вы недосмотрели?

[Rabbit]

Из тыквы пыталась много чего делать, плацинду (пирог такой молдавский), кусками запекала в духовке. Но никому не понравилось. А вот кашу с ней люблю, но не пшенную, а рисовую.
И тыквы, кабачки просто так дома лежат, я их не замораживаю и не разрезаю, пока не начинаю использовать.

[mama6h]

Люююююдиииии, салаты из капусты кто-нибудь делает?

[ВладимирП]

Иы вчера банок 30 закрутили.
Практически "Тещин язык", только вместо кабачков - капуста.
Вкусно.

[Натали76]

Что-то столько тем появилось с заготовками . Просьба к модератору объединить в одну.
Замочила огурцы и мою яблоки.
Огурцы буду солить и салатик делать, а яблоки на пастилу готовить буду - резать с помощью яблокорезки. У нас вот такая, только без присоски http://ezidrirys.ru/rezki/Peeler Классная вещь . И на дольки режет сразу и кожицу тонко можно срезать. Если ссылочку открыть, то можно и видео посмотреть.

[Masher]

Девочки, милые, у меня два вопроса.
1. Наварила яблочно-абрикосового варенья. Фрукты были очень спелые и сладкие. Абрикосы прямо таяли в руках. Яблок было 750 гр, абрикосов 350-400. Сахара положила всего 350 грамм, и то получилось сладко-пресладко. Вопрос: не протухнут ли мои три баночки в холодильнике? Сахара-то мало.
2. Если я сделаю лечо с уксусом, хранить можно просто в шкафу?
Спасибо! Первый раз самостоятельно делаю заготовки:)