Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Кошка на окошке]

Барышня, да, я варила. Похоже на вишню, но без кислинки. А компот тоже не понравился. Я из черной черешни варила

[кошкина]

Что-то в этом году тема неактивна.

Не из чего делать пока

[Кошка на окошке]

Это из-за погоды нет урожая или всегда так? Я помню, в прошлом году все одновременно закатывали, а в этом я с опережением. У нас фрукты-ягоды почти все отошли, теперь овощи на подходе.

[Anaitka]

Вроде я из этой темы брала, но сейчас не нахожу.
Перепишу свой:

вопрос из зала для тех, кто не умеет и боится закрывать банки, просто в стерилизованных банках с закручивающейся крышкой такое можно? хранить потом в холодильнике?

[Кошка на окошке]

вопрос из зала для тех, кто не умеет и боится закрывать банки, просто в стерилизованных банках с закручивающейся крышкой такое можно? хранить потом в холодильнике?

Я хранила при комнатной температуре в подвале, год простояло Я использую банки с крышка твист-офф, которые закручивают руками, так как не умею пользоваться машинкой. Стерилизую, просто наполняя кипятком и накрывая крышкой, на минут 15 или пока вспомню про них, вплоть до полного остывания

Отправлено спустя 4 минуты 52 секунды:
Конкретно аджику мне понравилось расфасовывать в баночки 170 мл, в Ашане такие продавались, как от детского питания, но побольше. Большая тара для нее не подходит, все-таки это острая приправа и пол-литра за раз не съешь
Еще у меня есть сотня баночек от детского питания, но нет крышек, они такие хрупкие, практически одноразовые. В прошлом году находила такие крышки в интернет-магазинах, но не дошло до покупки.

[Барышня]

Тропинка, у меня урожая нет... Покупать не буду, обойдёмся как нибудь. Ну, если только конечно совсем дешево что-то попадется. Но пока цены высокие, и не думаю, что снизятся сильно.
Но я конечно и подзапустила огород свой. На больничном второй месяц, хоть и дома, но работать не могу нормально...

[Кошка на окошке]

Барышня, выздоравливайте! У меня мама в основном занимается огородом, я чистый потребитель Но и покупаю много, сейчас цены у нас минимальные даже на рынке, а уж на оптовке тем более.

[Натали76]

У нас тоже сезон заготовок только начинается. Погода подвела, все запаздывает. В саду только огурцы пошли, даже кольраби ранняя ещё не поспела. Ее обычно в июне уже кушали.
Мы сейчас в деревне, засолила и замариновала рыжиков , вчера черничного варенья сварила+ заморозили. Сейчас клубника лесная на подходе, чуток собрали, будем варить. Надо бы ещё пособирать, да народ поспеть не даёт - полузеленую обрывает. Оголодали

[И*Р*И*Н*А]

а мы активно все сушим... укроп, петрушку, ботву чеснока - ту часть, что не высохла на солнышке (после сбора чеснока), 2 вида мяты, листочки смородины, малины и клубники (для чая) , зеленый лук. Многое потом (например, ботву чеснока) перемалываем в чесночный порошок. Он не сильно пахнет, но придает приятный (нам) чесночный аромат готовым блюдам. А еще муж раскушал лебеду. Говорит, что очень вкусно и теперь нам приходится ее тоже собирать (молодую) и порезав - сушить. Но это только травы. А помимо трав сушим вишню (я отказалась вынимать косточки, так муж сам вынимал), правда на долго и намного его не хватило, но ведро пересушили. Сейчас в процессе - сушка слив (начало эпопеи). Мы не закручиваем компоты. Там сахара очень много. И витамины все при температуре свыше 60 градусов (или даже чуть меньше) погибают. Поэтому то в нашей сушилке сушим, а не в духовке. Так что заготовки только начались...

[Кошка на окошке]

И витамины все при температуре свыше 60 градусов (или даже чуть меньше) погибают.

Далеко не все. Я бы сказала, что все устойчивы, кроме витамина С в основном и некоторых из группы В. Да и то в кислой среде, которая обычно бывает у компотов, он более стабилен

[мама катя]

сушим

И что с ней потом делаете?
Мы сушили и выкинули в итоге, она никакая

[Rina]

а мы активно все сушим...

ещё помидоры можно сушить, зимой прям нямка-нямка.

Про травы-очень много "диких трав" съедобных, лебеду тоже в прошлом году распробовали. Я сейчас все травы незнакомые пробую на вкус, какие-то уже прижились в рационе.

Урожая пока маловато, тоже сушу травы для чая, магазинский уже с трудом пьётся.

[Индигирка]

Про лебеду тоже спрошу.
Она полезная ,но безвкусная,что он распробовал.

Как шпинат ,вкуса нет,а знаешь,что полезно .

Или В общем котле с другой травой в пирожки

[liliya.botova]

У нас тоже не особо есть что заготавливать, но стараемся, что-то покушать, а основную часть на заготовки пустить. Пока это: ягоды идут, их мы в морозилочку отправляем, тк быстро и не занимает много времени. Сушим травы на 30градусах, чабрец, иван-чай, донник и многие другие. Очень хочется наделать различных салатиков, маринований, но не знаю удастся или нет. Ранее никогда не думала, что мне это может доставлять такое удовольствие, готовить всё самим для своей семьи. Мечта вообще по мах перейти на самообеспечение, жаль что не все растет в нашем регионе

[И*Р*И*Н*А]

Про лебеду тоже спрошу.
Она полезная ,но безвкусная,что он распробовал.

Как шпинат ,вкуса нет,а знаешь,что полезно .

Или В общем котле с другой травой в пирожки

Муж мой не ест термообработанную (жареную, вареную, тушеную, мороженную...) пищу совсем (никакую). Только свежее или сушеное (при невысокой температуре - просто на солнышке в темном ящике с проветриванием). Прекрасно сушеное идет в качестве ингредиентов в салаты и в качестве приправ к пророщенным зернам.

[Рани]

И*Р*И*Н*А, что же вы готовите?

[Индигирка]

И*Р*И*Н*А, а,сыроед.
Ну им привычно ,да.

[И*Р*И*Н*А]

И*Р*И*Н*А, что же вы готовите?

для детей и себя - обычную привычную еду, ему салатики по его просьбе. остальное - он сам. Он сам проращивает кучу всяких зерен. получаются каши (по виду не хуже наших), салаты разные, сырые тертые овощи, иногда кушает только желтки домашних яиц, фрукты разные, овощи, сухофрукты, орехи, мед,....

[Lilu]

Девочки, есть у нас специалисты по вишневой наливке? В интернете два варианта приготовления:
1. Вишня сначала стоит с водкой, потом уже сахар,
2. Сначала пересыпается сахаром и бродит на солнце.
Как вкуснее?

[Easy]

Девочки , а есть проверенный рецепт соленых огурцов в банках, не маринованных?
Я икру кабачковую закрываю чуть- по чуть. Не умею брушить. А есть люди сразу по- многу всего могут закрыть. Завидую.