Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

УЛЬТАША
Участник форума
Всего сообщений: 12113
Зарегистрирован: 14.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: не используется
Многод.организация: не состою
Откуда: Киров
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение УЛЬТАША »

У нас манчжурский орех , владеем им ) уже 8-ой год , плоды где-то 4 года последних видим , а варенье варила 1 раз ,орехов было много, а обычно - штук 15 , даже пачкаться не хочу . Замачивала без извести , каждый день раза 2 меняла холодную воду , замачивала очень долго , уже не помню сколько , варила в сиропе со специями , там был бадьян , корица , гвоздика и может ещё что-то , не помню , рецепт брала в интернете , по вкусу получилось как покупное варенье то ли азербайджанское ,то ли армянское , ела такое в начале 2000-х . Очень понравилось .
Реклама
Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 9707
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

Барышня: Lilu, поздравляю!!!
(Может и поздравляла уже? Не помню, дежавю какое то
Спасибо, не поздравляла пока :D
Мелочей не бывает, - сказала капля и переполнила чашу.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Барышня: Первая попавшаяся ссылка:
пробежалась по-диагонали и сделала вывод, что орех мой "зажрался" :P
Рядом совсем компостная куча :D
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14741
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Lilu, наверное в разделе МК разговор был...
мама катя, ну вот, диагноз поставлен, надо резать :D

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Возвращаясь к теме заготовок. :D у меня арбузики ещё лежат %) правда не едим, боюсь пробовать даже, ч о там с ними :unknown: . Вот как не съели в сезон, потом жара спала, уже и неохота. :(
Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 9707
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

Барышня: уже и неохота.
Заставлять себя надо :D
Мелочей не бывает, - сказала капля и переполнила чашу.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14741
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Lilu, уже страшновато. :D козе скормлю, скорее всего после родин (если долежатся)
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 49
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Lilu, мы с мужем делали один раз варенье из зеленых грецких орехов. Очень вкусное, но очень долго и муторно. Смутно помню, смысл в том, что надо собрать незрелых 100 орехов. Мы не добавляли специи, и так было очень вкусно. Много дней вымачивали. Сейчас пошла спросила у мужа. :D Он у меня человек с юга, и с детства это варенье ел, ему мама готовила, :nyam: и он все "помнит". Сказал орехи надо собирать в мае-июне не позднее 15 числа. Обязательно очистить верхний слой 1-2мм, именно там вся горечь. Вымачивать надо несколько дней в извести (CaOH2) развести в воде. Постоянно помешивать орехи в течении дня, несколько раз. Нам сказали, (жена старшего брата мужа), что замачивать надо в "Шибе", но что это такое :unknown: мы не поняли, и вроде продается в аптеке. Мы делали в извести. А потом варится как обычное варенье, с добавлением сахара. Честно не помню, что то еще добавляли, или нет. Кстати после всех этих муторных действий, нашла рецепт в старой книге, в которой по моему есть все: "Книга о вкусной и здоровой пище."Но такая большая и толстая, мы с братом в детстве картинки :in_love: там любили смотреть. Но приблизительно и технически так.
Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 9707
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

Самое удивительное, что там у всех растут орехи в огромном количестве, но варенье никто не варит, нет такой традиции :unknown:
Stellaz: замачивать надо в "Шибе
Да уж, что-то не гуглится Шиба эта :dumayu:
Мелочей не бывает, - сказала капля и переполнила чашу.
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 49
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Lilu, у меня муж из Краснодарского края, раньше варенье варили, а сейчас наверное лень :D стало. Мы тоже не нашли, что такое "шиб", может это не на русском языке. Невестка у мужа армянка. Поэтому мы делали из извести, муж сказал, чтобы вы не перепутали с "Даламитовой мукой", ее нельзя, нужна именно известь (CaOH2). А книгу, не советую вам игнорировать, там гораздо легче написано как делать. И все рецепты которые я брала из этой книги, все получались идеально. Мы просто больше не разу не были, после того случая на юге в мае-июне, (всегда в июле-августе), а в Москве и области у нас грецкий орех не растет. :D
мама катя, а у вас в Московской области грецкий орех растет??? :shock:
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Stellaz: мама катя, а у вас в Московской области грецкий орех растет???
расти то растет, а толку :unknown:
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 49
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Все равно здорово. Правильно вам написали, его думаю можно "подстегнуть" давать плоды. Это конечно не одно и тоже, но у нас яблоня взрослая года 3 прекратила давать плоды. Муж взял и сильно спилил его все старые ветки, со всех сторон. Тут же пошли молодые побеги, и яблок было немного. Зато на следующий год было очень много яблок. У нас вообще болотистые места, вода низко, и деревья взрослеют, и начинают очень плохо себя чувствовать.:cry: Корни воды касаются, и все дерево начинает погибать.
УЛЬТАША
Участник форума
Всего сообщений: 12113
Зарегистрирован: 14.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: не используется
Многод.организация: не состою
Откуда: Киров
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение УЛЬТАША »

Вчера посмотрела рецепты , я выбрала тогда для себя самый лёгкий , во-первых , я не счищала кожуру , я попыталась , но тут же бросила ( у нас манчжурский по форме отличается от грецкого , он какой-то гранёный , чистить его трудно ), накалывала в нескольких местах вилкой , вымачивала , потом отварила 3 часа в воде , слила воду , сварила сироп и добавила варёные орехи в сироп , варила тоже не мало времени в сиропе , вроде варила , остужала , варила снова , пока сиропная капля не перестала растекаться, добавила чуть -чуть специй , можно ещё ванилин и кардамон добавлять и лимонную кислоту , я сока лимонного добавила .
Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Всего сообщений: 9707
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Lilu »

УЛЬТАША, то есть, в извести не вымачивали? Меня почему-то это вымачивание больше всего пугает))). Вкусно получилось? Не горчило?

Отправлено спустя 6 минут 22 секунды:
мама катя, я яблоню так заставляла плодоносить. У Курдюмова хорошо описана техника. Там смысл еще в том, что плодовые почки образуются на горизонтальных ветвях. Я делала растяжки, привязывала веревки к концам ветвей и пригибала, другую сторону привязывала к колышкам, забитым в землю. Делать это надо вроде до июля, именно тогда закладываются плодовые почки на следующий год. На следующее лето яблоня была усыпана плодами. Не вникала, может у ореха как-то по-другому.

Отправлено спустя 2 минуты 41 секунду:
И еще подумала: может, почки вымерзают? Он цвел хоть раз?
Мелочей не бывает, - сказала капля и переполнила чашу.
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 49
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Муж говорил, что горчит именно вот эта тонкая оболочка, ее надо снять, да и вымачивают, чтобы горечи не было.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Lilu: Он цвел хоть раз?
нет
Ирка&
Участник форума
Всего сообщений: 1802
Зарегистрирован: 05.12.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: незаконченное высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ирка& »

Девушки, я новичок в плане заготовок, в том году первый раз сушить фрукты начала и то абрикос упустила. Подскажите сезон абрикосов пожалуйста. Те что сейчас в пятерочке можно?
Не сумма знаний, а «правильный образ мышления» и нравственное воспитание - вот цель обучения. М.В.Ломоносов.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14741
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Ирка&: 26 май 2017, 15:51Те что сейчас в пятерочке можно?
нет, рано ещё. Да и дорого :unknown: смотрите за ценами.
Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 6180
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Ирка&: 26 май 2017, 15:51Те что сейчас в пятерочке можно?
Это такая шутка? :crazy:
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Lilu: 25 фев 2017, 19:46
Барышня: Lilu, домик прикупили? Или дачу?
Домик- развалюшку на маткапитал в КК.
А где конкретно? Поздравляю с приобретением.

Подниму тему. Началась уже заготовочная страда. Сегодня собрала дома клубники пару литров, уже не едят, и стакан вишни. Из вишни хочу сварить баночку варенья. Клубнику маме отнесу, она завтра с племянником приезжают. Там, откуда они едут, клубника еще ее цвела. Что-то в этом году у меня нет вдохновения на закатки. Все-таки ребенок в 6 мес и в 1,5 года - это совсем разные вещи. Лезет везде :facepalm:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Тропинка: 07 июн 2017, 22:03Все-таки ребенок в 6 мес и в 1,5 года - это совсем разные вещи. Лезет везде
Полтора мы в том году пережили :facepalm:
В этом 2-2,5. Тоже не вдохновляет, прыти у него ещё больше %)
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    744 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    474 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    722 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    768 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1040 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»