Заготовки на зиму ⇐ Кулинария
Модератор: Alenenok
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 13661
- Зарегистрирован: 14.06.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: не используется
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Киров
- Возраст: 43
Re: Заготовки на зиму
У нас манчжурский орех , владеем им ) уже 8-ой год , плоды где-то 4 года последних видим , а варенье варила 1 раз ,орехов было много, а обычно - штук 15 , даже пачкаться не хочу . Замачивала без извести , каждый день раза 2 меняла холодную воду , замачивала очень долго , уже не помню сколько , варила в сиропе со специями , там был бадьян , корица , гвоздика и может ещё что-то , не помню , рецепт брала в интернете , по вкусу получилось как покупное варенье то ли азербайджанское ,то ли армянское , ела такое в начале 2000-х . Очень понравилось .
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 10748
- Зарегистрирован: 24.08.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 48
Re: Заготовки на зиму
Спасибо, не поздравляла пока

Если теорему так и не смогли доказать, она становится аксиомой.
— Евклид
— Евклид
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 19732
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
Re: Заготовки на зиму
Рядом совсем компостная куча
пробежалась по-диагонали и сделала вывод, что орех мой "зажрался"

Рядом совсем компостная куча

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 15173
- Зарегистрирован: 12.02.2014
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: ---
- Возраст: 43
Re: Заготовки на зиму
Lilu, наверное в разделе МК разговор был...
мама катя, ну вот, диагноз поставлен, надо резать
Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Возвращаясь к теме заготовок.
у меня арбузики ещё лежат
правда не едим, боюсь пробовать даже, ч о там с ними
. Вот как не съели в сезон, потом жара спала, уже и неохота. 
мама катя, ну вот, диагноз поставлен, надо резать

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Возвращаясь к теме заготовок.




-
- Участник форума
- Всего сообщений: 10748
- Зарегистрирован: 24.08.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 48
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 15173
- Зарегистрирован: 12.02.2014
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: ---
- Возраст: 43
Re: Заготовки на зиму
Lilu, уже страшновато.
козе скормлю, скорее всего после родин (если долежатся)

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1620
- Зарегистрирован: 09.01.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: учитель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 49
Re: Заготовки на зиму
Lilu, мы с мужем делали один раз варенье из зеленых грецких орехов. Очень вкусное, но очень долго и муторно. Смутно помню, смысл в том, что надо собрать незрелых 100 орехов. Мы не добавляли специи, и так было очень вкусно. Много дней вымачивали. Сейчас пошла спросила у мужа.
Он у меня человек с юга, и с детства это варенье ел, ему мама готовила,
и он все "помнит". Сказал орехи надо собирать в мае-июне не позднее 15 числа. Обязательно очистить верхний слой 1-2мм, именно там вся горечь. Вымачивать надо несколько дней в извести (CaOH2) развести в воде. Постоянно помешивать орехи в течении дня, несколько раз. Нам сказали, (жена старшего брата мужа), что замачивать надо в "Шибе", но что это такое
мы не поняли, и вроде продается в аптеке. Мы делали в извести. А потом варится как обычное варенье, с добавлением сахара. Честно не помню, что то еще добавляли, или нет. Кстати после всех этих муторных действий, нашла рецепт в старой книге, в которой по моему есть все: "Книга о вкусной и здоровой пище."Но такая большая и толстая, мы с братом в детстве картинки
там любили смотреть. Но приблизительно и технически так.




-
- Участник форума
- Всего сообщений: 10748
- Зарегистрирован: 24.08.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 48
Re: Заготовки на зиму
Самое удивительное, что там у всех растут орехи в огромном количестве, но варенье никто не варит, нет такой традиции


Да уж, что-то не гуглится Шиба эта

Если теорему так и не смогли доказать, она становится аксиомой.
— Евклид
— Евклид
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1620
- Зарегистрирован: 09.01.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: учитель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 49
Re: Заготовки на зиму
Lilu, у меня муж из Краснодарского края, раньше варенье варили, а сейчас наверное лень
стало. Мы тоже не нашли, что такое "шиб", может это не на русском языке. Невестка у мужа армянка. Поэтому мы делали из извести, муж сказал, чтобы вы не перепутали с "Даламитовой мукой", ее нельзя, нужна именно известь (CaOH2). А книгу, не советую вам игнорировать, там гораздо легче написано как делать. И все рецепты которые я брала из этой книги, все получались идеально. Мы просто больше не разу не были, после того случая на юге в мае-июне, (всегда в июле-августе), а в Москве и области у нас грецкий орех не растет.
мама катя, а у вас в Московской области грецкий орех растет???


мама катя, а у вас в Московской области грецкий орех растет???

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 19732
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1620
- Зарегистрирован: 09.01.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: учитель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 49
Re: Заготовки на зиму
Все равно здорово. Правильно вам написали, его думаю можно "подстегнуть" давать плоды. Это конечно не одно и тоже, но у нас яблоня взрослая года 3 прекратила давать плоды. Муж взял и сильно спилил его все старые ветки, со всех сторон. Тут же пошли молодые побеги, и яблок было немного. Зато на следующий год было очень много яблок. У нас вообще болотистые места, вода низко, и деревья взрослеют, и начинают очень плохо себя чувствовать.
Корни воды касаются, и все дерево начинает погибать.

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 13661
- Зарегистрирован: 14.06.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: не используется
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Киров
- Возраст: 43
Re: Заготовки на зиму
Вчера посмотрела рецепты , я выбрала тогда для себя самый лёгкий , во-первых , я не счищала кожуру , я попыталась , но тут же бросила ( у нас манчжурский по форме отличается от грецкого , он какой-то гранёный , чистить его трудно ), накалывала в нескольких местах вилкой , вымачивала , потом отварила 3 часа в воде , слила воду , сварила сироп и добавила варёные орехи в сироп , варила тоже не мало времени в сиропе , вроде варила , остужала , варила снова , пока сиропная капля не перестала растекаться, добавила чуть -чуть специй , можно ещё ванилин и кардамон добавлять и лимонную кислоту , я сока лимонного добавила .
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 10748
- Зарегистрирован: 24.08.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 48
Re: Заготовки на зиму
УЛЬТАША, то есть, в извести не вымачивали? Меня почему-то это вымачивание больше всего пугает))). Вкусно получилось? Не горчило?
Отправлено спустя 6 минут 22 секунды:
мама катя, я яблоню так заставляла плодоносить. У Курдюмова хорошо описана техника. Там смысл еще в том, что плодовые почки образуются на горизонтальных ветвях. Я делала растяжки, привязывала веревки к концам ветвей и пригибала, другую сторону привязывала к колышкам, забитым в землю. Делать это надо вроде до июля, именно тогда закладываются плодовые почки на следующий год. На следующее лето яблоня была усыпана плодами. Не вникала, может у ореха как-то по-другому.
Отправлено спустя 2 минуты 41 секунду:
И еще подумала: может, почки вымерзают? Он цвел хоть раз?
Отправлено спустя 6 минут 22 секунды:
мама катя, я яблоню так заставляла плодоносить. У Курдюмова хорошо описана техника. Там смысл еще в том, что плодовые почки образуются на горизонтальных ветвях. Я делала растяжки, привязывала веревки к концам ветвей и пригибала, другую сторону привязывала к колышкам, забитым в землю. Делать это надо вроде до июля, именно тогда закладываются плодовые почки на следующий год. На следующее лето яблоня была усыпана плодами. Не вникала, может у ореха как-то по-другому.
Отправлено спустя 2 минуты 41 секунду:
И еще подумала: может, почки вымерзают? Он цвел хоть раз?
Если теорему так и не смогли доказать, она становится аксиомой.
— Евклид
— Евклид
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1620
- Зарегистрирован: 09.01.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: учитель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 49
Re: Заготовки на зиму
Муж говорил, что горчит именно вот эта тонкая оболочка, ее надо снять, да и вымачивают, чтобы горечи не было.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 19732
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1813
- Зарегистрирован: 05.12.2015
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Образов.: незаконченное высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 43
Re: Заготовки на зиму
Девушки, я новичок в плане заготовок, в том году первый раз сушить фрукты начала и то абрикос упустила. Подскажите сезон абрикосов пожалуйста. Те что сейчас в пятерочке можно?
Не сумма знаний, а «правильный образ мышления» и нравственное воспитание - вот цель обучения. М.В.Ломоносов.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 15173
- Зарегистрирован: 12.02.2014
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: ---
- Возраст: 43
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 6192
- Зарегистрирован: 29.05.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 40685
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
Подниму тему. Началась уже заготовочная страда. Сегодня собрала дома клубники пару литров, уже не едят, и стакан вишни. Из вишни хочу сварить баночку варенья. Клубнику маме отнесу, она завтра с племянником приезжают. Там, откуда они едут, клубника еще ее цвела. Что-то в этом году у меня нет вдохновения на закатки. Все-таки ребенок в 6 мес и в 1,5 года - это совсем разные вещи. Лезет везде
А где конкретно? Поздравляю с приобретением.
Подниму тему. Началась уже заготовочная страда. Сегодня собрала дома клубники пару литров, уже не едят, и стакан вишни. Из вишни хочу сварить баночку варенья. Клубнику маме отнесу, она завтра с племянником приезжают. Там, откуда они едут, клубника еще ее цвела. Что-то в этом году у меня нет вдохновения на закатки. Все-таки ребенок в 6 мес и в 1,5 года - это совсем разные вещи. Лезет везде

04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 19732
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
Re: Заготовки на зиму
В этом 2-2,5. Тоже не вдохновляет, прыти у него ещё больше
Полтора мы в том году пережили

В этом 2-2,5. Тоже не вдохновляет, прыти у него ещё больше

-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 1 Ответы
- 753 Просмотры
-
Последнее сообщение Светик-С
-
- 4 Ответы
- 486 Просмотры
-
Последнее сообщение ёрш
-
- 5 Ответы
- 729 Просмотры
-
Последнее сообщение Саване
-
- 6 Ответы
- 781 Просмотры
-
Последнее сообщение illletjaga
-
- 4 Ответы
- 1124 Просмотры
-
Последнее сообщение Настя79