Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Барышня: широка страна моя родная
27-го закрыла, видимо, последнюю порцию кабачков - по рецепту "груздей", но крупные, которые не хотели храниться.
И заквасила капусту по рецепту кошкиной. С ней же получился отличный винегрет - туда же добавила консервированное ассорти из огурцов и перцев.

Из закрученных соков (мы достаём вишневый), как оказалось, получается отличный кисель.
(И купили еще одну соковарку по случаю, на этот раз из нержавейки.)

Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Французская булочка: оладьи из тыквы
Я так еще утилизирую тыквенное пюре, которое плохо едят.
Реклама
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Thunderella: 27-го закрыла, видимо, последнюю порцию кабачков
:D а я уже не знаю, куда мне банки пустые складывать, муж в недостроенном сарае сделал полку, выношу на улицу.

Отправлено спустя 30 секунд:
и вообще, чёт переживаю, что в этот год не хватит закруток. :oops:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я на улице храню.
А я перебрала и нашла еще мягкие кабачки. Разовая осенняя закрутка просто растягивается на зиму. (Читала рецепты лечо и соуса из них.)
А чтО Вы хорошо едите, что переживаете?
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

У меня лучше всего пошла аджика в этом году, уже мало ее осталось. Варенья и десертов очень много, постоянно забываю их приносить и есть. Кроме меня варенье ест только один ребенок, так что нам с ней надо постараться :eda:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: аджика
У нас острое ем только я.
Тоже обычно варенье остается.
Компоты хорошо пошли. Когда дети болели, я открывала по банке в день, выпаивала.

Заметила, что со временем вкусы меняются. В первый год овощной консервации мы не могли наесться икры. А сейчас она стоИт. И здоровье меняется (рекомендации по питанию). Кроме того, что новые рецепты осваиваешь.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Thunderella: А чтО Вы хорошо едите, что переживаете?
баклажаны на ура идут, кольцами +чеснок и перец перекрученые, рецепта нет под рукой. Из очень вкусного - лобио делала, рыбу с овощами, лечо. Это то, что сходу вспомнила. Икра свекольная по форумскому рецепту, но немного проварю подольше в сл.раз, твердовата для меня. Кабачки пока не очень, груздья не понравились, икра по чуточке, одну партию загубила (газ закончился, в духовке эл.доделывала), но пока не выбрасываю, мало ли...
Банки на улице, но забора нет. Опасаюсь, что присмотрит кто. :oops: Правда у нас и присматривать некому, массив как вымерший, летние посъезжали кто был, строителей тоже не видно, а залетные к нам боюсь не доедут :D

Отправлено спустя 42 секунды:
Варенья очень мало делала. Компотов нормально, их тоже хорошо пьём.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я баклажаны не закручивала. Про "груздья" пока не поняла, понравятся или нет.
Лечо делали.
Барышня: рыбу с овощами
В банках?

Я что-то уксус стала сильно чувствовать в консервации, поэтому кабачки и свеклу, которые лежат, оставляю без закрутки.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Thunderella, да, рыба в банках. С покупной консервой не сравнить конечно :good:
Я тоже уксус острее стала ощущать. :(
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

Барышня: Thunderella, да, рыба в банках. С покупной консервой не сравнить конечно :good:
Я тоже уксус острее стала ощущать. :(
напишите рецепт :poklon:
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Ольга1810: напишите рецепт
Скумбрия с овощами. Вернее овощи с ней скорее. :oops:
3 кг. Помидор – перекрутить;
1 кг. Лука – нарезать кубиками;
1кг. Перца – нарезать кубиками;
1 кг. Моркови – натереть на терке;
Добавить :
100г. соли,
200г. сахара,
400г. раст. масла
350г. томат. пасты.
ВСЕ ВАРИТЬ 40 минут.
Затем добавить:
2кг. Свежей рыбы (скумбрии) без костей нарезать кубиками;
перец горошком ;лавровый лист.
Варить еще 40 минут.
Закатать под метал. Крышки.
12 – 0,5л банок.

Рецепт не мой, в этом году первый раз пробовала, на пол порции. В следующий год постараюсь на целую закатать, очень-очень понравился. :eda:
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1617
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 48
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Спасибо Барышня, обязательно попробую ваш рецепт со скумбрией. А кто нибудь знает проверенный рецепт варенья из тыквы??? А то, что то очень холодно стало, замерзает она у меня на балконе. Приходится на ночь доставать, %) а утром опять убирать. Проблемно.
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

Барышня:
Ольга1810: напишите рецепт
Скумбрия с овощами. Вернее овощи с ней скорее. :oops:
3 кг. Помидор – перекрутить;
1 кг. Лука – нарезать кубиками;
1кг. Перца – нарезать кубиками;
1 кг. Моркови – натереть на терке;
Добавить :
100г. соли,
200г. сахара,
400г. раст. масла
350г. томат. пасты.
ВСЕ ВАРИТЬ 40 минут.
Затем добавить:
2кг. Свежей рыбы (скумбрии) без костей нарезать кубиками;
перец горошком ;лавровый лист.
Варить еще 40 минут.
Закатать под метал. Крышки.
12 – 0,5л банок.

Рецепт не мой, в этом году первый раз пробовала, на пол порции. В следующий год постараюсь на целую закатать, очень-очень понравился. :eda:
:Rose: спасибо
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Stellaz, я тоже хочу из тыквы сварить, а то боюсь пропадет огромная красавица.
Встречала в сети с апельсинами, хочу его попробовать.
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

я делала по такому рецепту .мне не понравилось .может неправильно приготовила .у меня электро плита .всем моим друзьям нравиться
3 кг тыквы режим мелко кубиками .засыпаем 1,5 кг сахара и оставляем на ночь .
утром добавляем еще 1,5 кг сахара .и 2 апельсина +2 лимона сока .я добавляла целый 1 лимон и 2 апельсина .перекрутив на мясорубке .
варить 4 дня по 1 часу на меленом огне
Заготовки на зиму - thumb_pre_1417869723__dsc00934.jpg
Заготовки на зиму - thumb_pre_1417869723__dsc00934.jpg (7.78 КБ) 353 просмотра
Заготовки на зиму - thumb_pre_1417869724__dsc00935.jpg
Заготовки на зиму - thumb_pre_1417869724__dsc00935.jpg (5.14 КБ) 353 просмотра
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Ольга1810: варить 4 дня по 1 часу на меленом огне
Ооооо, точно не этот рецепт %)
Я на такое не способна :lol: и даже бы не приметила рецепт.
Там 3 кг тыквы и 8 липисинов это точно помню.
Завтра поищу в закладках.
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1617
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 48
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Я сегодня сделала тыквенный сок, мне не понравился, слишком сладкий, детям тоже :crazy: , а муж сказал ничего я выпью делай, это лучше, чем тыква испортится. Мама Катя я тоже рецепт нашла варенья с апельсинами, хочу завтра попробовать.

Отправлено спустя 4 минуты 52 секунды:
Ольга1810. Спасибо за рецепт. Только мне бы хотелось одним днем. Я на такое не способна, это слишком долго. Хотя мы как то с мужем варили варенье из 100 грецких орехов молодых, больше месяца, их отстаивали в воде, долго, постояно, каждый день меняли воду, ужас, даже вспоминать жутко. А варенья получилось с гулькин нос, и такое вкусное, что сьели за 2 дня. :crazy:

Отправлено спустя 4 минуты 2 секунды:
А мой вот рецепт. Варенье из тыквы.

1 кг тыквы, 1 ст сахарного песка и 1 апельсин.
Тыкву для заготовки выбирается исключительно хорошую, так сказать «полуготовую». Почему именно чуть недозревшую? А потому, что на данной стадии она находится в самом соку. С неё снимается кожура, выбираются семечки, а мякоть нарезается кубиками величиной по 1 см. Для готовки отбирается в подходящая кастрюлю – эмалированная и широкая. Берется крупный спелый цитрус, с которого тоже снимается кожура (но пока не выбрасывается), по возможности удаляются косточки, а остальное проворачивается на мясорубке или рубится меленькими кусочками.
В подготовленную варочную емкость выкладываются кубики тыквы и сдабриваются песком сахарным. Смесь оставляется на пару часов пускать сок, а котором она и будет вариться. За два-три часа жидкости из тыквы выделится вполне достаточно, и вода в рецепте не понадобится. К настоявшейся тыкве выкладывается апельсиновая кашица и палочка корицы. Кому не нравится характерный вкус корицы, может приправить блюдо звездочками аниса. Кастрюля ставится на умеренный огонь, и её содержимое вскипячивается. Будущее угощение варится, регулярно помешивая, до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится, а сами кубики не разварятся. Эти признаки говорят о готовности продукта. А значит можно разливать лакомство в стеклянную стерилизованную тару и закрывать. Заготовка, в принципе, может употребляться сразу. 

Хочу этот рецепт завтра сделать. Завтра отпишусь, если сделаю конечно.
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1617
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 48
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Я магазинное не разу в жизни не покупала. :unknown: Но у меня сейчас иногда мама покупает и дает попробовать, я не разрешаю такую бяку :bad: давать детям. Бабушка как то давно дала старшей, ассорти какое то, так потом мы с ней пол ночи мучались, у нее страшно заболел желудок и все последствия. Это было, что то ужасное. :facepalm: Я раньше закрывала только компоты, джемы и варенья. А солености начала закрывать не давно, года 4 назад. У нас раньше мама закрывала, я их все не любила, мне почему то не нравилось. А сама стала закрывать, вкуснотища, :eda: мы со старшей дочей банку на 2их сьедаем. :nyam:

Отправлено спустя 8 минут 41 секунду:
У нас дача, посадили, вырастили и теперь закрывай. :D Все сьедать не успеваем. Вчера последнюю партию кабачковой аджики закрыла, а то кабачки на балконе замерзать :cry: стали. Вот что получилось: 3 шт. 1 литр банки и 4 шт. 0,5 литр. банки.
Из 3кг кабачков получилось 5 л. аджики
Из 3кг кабачков получилось 5 л. аджики
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Приходится поднять тему.
Неплотно закрыла дверь в сени, и померзли шкуры у большинства тыкв((. Кто как их удачно закатывает? Тыквы спелые, оранжевые.
(Икру знаю, варенья не надо: и так много его.)
Лучше с наименьшим количеством сахара и уксуса.

Кто-нибудь делает заготовку типа пюре, чтобы и на гарнир потом сгодилось?
Аватара пользователя
Элиза Дулитл
Модератоp
Всего сообщений: 5550
Зарегистрирован: 11.03.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Подмостки
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Элиза Дулитл »

А заморозить кусочками?
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Просто много ее, вся не поместится в морозилку))
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»