Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
ягода малина
Участник форума
Всего сообщений: 4319
Зарегистрирован: 23.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: отсюда
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ягода малина »

Книста: Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты
Профи :D
Счастлив тот, кто чувствует себя счастливым.
Реклама
Книста
Участник форума
Всего сообщений: 5169
Зарегистрирован: 08.12.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Книста »

ягода малина:
Книста: Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты
Профи :D
Почти :D
Сначалаа получались камни. Хоть все точно по рецепту и все равно ужас! Горячие еще можно поесть. а как остынут. колотушки. Потом уже выработалась своя техника и пропорции уже не задуумываясь составляешь. И то нет нет. да получится какашка.
А вообще это тесто прям бесконечное, я иной раз психовать начинаю - да када ж ты зкончишься то!!!!! А оно все растет и растет :D
Наташа45
Участник форума
Всего сообщений: 4696
Зарегистрирован: 21.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Наташа45 »

bluebell: Я щавель режу и кипячу минут 5 а потом по банкам раскладываю и закатываю
Воды на донышке кастрюли
И в банки вылавливаю только гущу[/quot
Точно также, только добавляю немного соли.

Отправлено спустя 10 минут 51 секунду:
Книста: Наташа45, ДАК, куда еще трудоемкее то. Многие делают без запекния баклов. просто все через мясорубку и варить- вот это нетрудоемко. Но и не шибко вкусно.
С запеканием вкусно :good: и просто. В этом вся соль :-) Не надо обжаривать ничего, кроме лука. Измельчаем всё блендером. Кинуть баклы на противень - и усё :-) Почистить овощечисткой даже дети могут :unknown: 5 минут. Для сравнения: гораздо труднее баклажаны резать, солить, чтобы сошла горечь или обдавать кипятком, всё обжаривать, перцы резать, помидоры очищать от кожицы. А вкус - не лучше. Соотношение трудоёмкость - вкус :good:
Книста
Участник форума
Всего сообщений: 5169
Зарегистрирован: 08.12.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Книста »

Кстати, а я не чистила баклы перед запеканием. И эта обгоревшая нп костре кожица дала привкус шикарный. Прям ням ням. У
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Наташа45: перцы резать, помидоры очищать от кожицы
Мы в мясорубке или терке электрической измельчаем. Быстро и просто.
Правда, я делала другие виды - не баклажанную. Из кабачков, тыквы, два вида из помидоров.
У нас такие объемы (казаны 10 - 20 л), что я в духовке долго буду это запекать.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

ягода малина: А я, наоборот, люблю на глаз, и не люблю точность до грамма,,тоску нагоняет
Ну первый то раз надо хоть представлять сколько чего :unknown:
А то у меня такой глаз иногда по незнанию :crazy:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я вчера закрутила икру из зеленых помидоров без уксуса. Ту, где на 4 кг помидоров примерно по 1 кг перца, лука и моркови.
И смотрю рецепты соусов из них. Чатни и др. Кто-нибудь варил его? Думаю попробовать без уксуса сделать.
Остались самые крепкие, так что надеюсь, это была последняя масштабная варка. Утомительно.

Отправлено спустя 33 секунды:
мама катя: А то у меня такой глаз иногда по незнанию
У мужниной бабушки были рецепты: "щепоть", "горсть". Муж смеялся.
Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4276
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

Кто нибудь морозил капусту? И кочанов то немного, но подполье теплое и уже портится. Надо что то срочно предпринять. Вот думаю нашинковать, порционно разложить и в морозилку. Место есть. Потом в щи-борщи кидать
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019), верю в будущее...
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

кошкина, может поквасить? У нас квашеная на улице просто стоит, ей мороз нипочем
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4276
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

Не умею. Научи
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019), верю в будущее...
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Кошкина, я предварительно отваривала и замораживала. В супе, запеканке было нормально.

Отправлено спустя 18 минут 13 секунд:
А квашеная в холодных сенях (там нет батарей, но выше нуля) стояла нормально под гнетом.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14594
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

кошкина, если щи борщи, может заготовку в банку сделать сразу?
Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4276
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

Барышня, банок нетююююююююю :cry: нашла несколько, но в них планирую упаковать быстрый салат из капусты (хранится месяц примерно в холодильнике). У мамы только рецепт спрошу, мой потерялся. У миняевой видела рецепт простой, но опять же в банки((
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019), верю в будущее...
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

кошкина: быстрый салат из капусты (хранится месяц примерно в холодильнике)
Тоже буду благодарна за рецепт.
Этовогодние банки не освобождаете еще?
Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4276
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

Освобождаю. В основном 3 литровые. Тут же соком заполняю яблочным
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019), верю в будущее...
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

кошкина: Тут же соком заполняю яблочным
Хорошо. У нас уже кончились яблоки на консервацию.
А в остальном та же фигня :-).
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1617
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 48
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stellaz »

Какие девочки Вы молодцы, вот это массштабы. Неужели вы все это съедаете за год? А то у нас, что то с того года много чего осталось и грибы, и варенье, и соки. А у нас таких массштабов не было. Я уже в этом году варенье очень мало закрыла.А нам очень понравилась кабачковая аджика. Уже 6 партий сделала, 1 партию правда уже почти сьели, вкусная. :in_love: Сегодня еще одну последнюю партию сделаю и все. А то уже кабачков на зиму почти не осталось. Все в :D аджику пустила. Кто не делал аджику очень советую сделать. Правда перца я положила ровно половину от нормы рецепта. И она почти не острая, мы не любим острое. :oops: Муж сказал, это не аджика, это вкусная икра. :-)
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

кошкина: Не умею. Научи
Нарезанную полосками капусту положить в эмалированое ведро/кастрюлю, чуть примять, замерить объем (в моем рецепту все измеряется по объему, не повесу) - я делаю полную 12 л кастрюлю. Добавить тертую морковь - на 12 л примерно 1-1,5 л. Еще кладут семена укропа или тмина, но у меня их никогда нет.

Смешать с солью: на 1 л капусты (резанной, чуть примятой) - 10 мл каменной соли.

Под гнет на три дня, в прохладном месте. Потом перекладывают в банки
Stellaz: Неужели вы все это съедаете за год?
Я первый раз так много сделала, и в панике, что не съедим уже начала усиленно съедать. :D Едоков у нас немного, варенья и соленья едим я, моя мама, когда приходит в гости, и третья дочь, остальные не едят :cry: Муж ест только соленые огурцы, но вот как раз огурцы не получаются у меня. А вот компоты, соки все пьют

Отправлено спустя 32 секунды:
Stellaz: Кто не делал аджику очень советую сделать
Мне тоже очень понравилась :good:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 17681
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

Тропинка: или тмина
это на любителя,мне нравится, а муж говорит не ложи, вкус ацетона от них...
Нету
Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Всего сообщений: 25118
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дуся Марусина »

У нас очень хорошо пошло желе из красной смородины. Прямо удивительно. Обычно варенье мои не жалуют
Федор 2006; Маруся 2008; Тимофей 2014; Верочка 2017
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»