Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[ягода малина]

Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты

Профи

[Книста]

Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты

Профи

Почти
Сначалаа получались камни. Хоть все точно по рецепту и все равно ужас! Горячие еще можно поесть. а как остынут. колотушки. Потом уже выработалась своя техника и пропорции уже не задуумываясь составляешь. И то нет нет. да получится какашка.
А вообще это тесто прям бесконечное, я иной раз психовать начинаю - да када ж ты зкончишься то!!!!! А оно все растет и растет

[Наташа45]

Я щавель режу и кипячу минут 5 а потом по банкам раскладываю и закатываю
Воды на донышке кастрюли
И в банки вылавливаю только гущу[/quot
Точно также, только добавляю немного соли.

Отправлено спустя 10 минут 51 секунду:

Наташа45, ДАК, куда еще трудоемкее то. Многие делают без запекния баклов. просто все через мясорубку и варить- вот это нетрудоемко. Но и не шибко вкусно.

С запеканием вкусно и просто. В этом вся соль Не надо обжаривать ничего, кроме лука. Измельчаем всё блендером. Кинуть баклы на противень - и усё Почистить овощечисткой даже дети могут 5 минут. Для сравнения: гораздо труднее баклажаны резать, солить, чтобы сошла горечь или обдавать кипятком, всё обжаривать, перцы резать, помидоры очищать от кожицы. А вкус - не лучше. Соотношение трудоёмкость - вкус

[Книста]

Кстати, а я не чистила баклы перед запеканием. И эта обгоревшая нп костре кожица дала привкус шикарный. Прям ням ням. У

[Thunderella]

перцы резать, помидоры очищать от кожицы

Мы в мясорубке или терке электрической измельчаем. Быстро и просто.
Правда, я делала другие виды - не баклажанную. Из кабачков, тыквы, два вида из помидоров.
У нас такие объемы (казаны 10 - 20 л), что я в духовке долго буду это запекать.

[мама катя]

А я, наоборот, люблю на глаз, и не люблю точность до грамма,,тоску нагоняет

Ну первый то раз надо хоть представлять сколько чего
А то у меня такой глаз иногда по незнанию

[Thunderella]

Я вчера закрутила икру из зеленых помидоров без уксуса. Ту, где на 4 кг помидоров примерно по 1 кг перца, лука и моркови.
И смотрю рецепты соусов из них. Чатни и др. Кто-нибудь варил его? Думаю попробовать без уксуса сделать.
Остались самые крепкие, так что надеюсь, это была последняя масштабная варка. Утомительно.

Отправлено спустя 33 секунды:

А то у меня такой глаз иногда по незнанию

У мужниной бабушки были рецепты: "щепоть", "горсть". Муж смеялся.

[кошкина]

Кто нибудь морозил капусту? И кочанов то немного, но подполье теплое и уже портится. Надо что то срочно предпринять. Вот думаю нашинковать, порционно разложить и в морозилку. Место есть. Потом в щи-борщи кидать

[Кошка на окошке]

кошкина, может поквасить? У нас квашеная на улице просто стоит, ей мороз нипочем

[кошкина]

Не умею. Научи

[Thunderella]

Кошкина, я предварительно отваривала и замораживала. В супе, запеканке было нормально.

Отправлено спустя 18 минут 13 секунд:
А квашеная в холодных сенях (там нет батарей, но выше нуля) стояла нормально под гнетом.

[Барышня]

кошкина, если щи борщи, может заготовку в банку сделать сразу?

[кошкина]

Барышня, банок нетююююююююю нашла несколько, но в них планирую упаковать быстрый салат из капусты (хранится месяц примерно в холодильнике). У мамы только рецепт спрошу, мой потерялся. У миняевой видела рецепт простой, но опять же в банки((

[Thunderella]

быстрый салат из капусты (хранится месяц примерно в холодильнике)

Тоже буду благодарна за рецепт.
Этовогодние банки не освобождаете еще?

[кошкина]

Освобождаю. В основном 3 литровые. Тут же соком заполняю яблочным

[Thunderella]

Тут же соком заполняю яблочным

Хорошо. У нас уже кончились яблоки на консервацию.
А в остальном та же фигня .

[Stellaz]

Какие девочки Вы молодцы, вот это массштабы. Неужели вы все это съедаете за год? А то у нас, что то с того года много чего осталось и грибы, и варенье, и соки. А у нас таких массштабов не было. Я уже в этом году варенье очень мало закрыла.А нам очень понравилась кабачковая аджика. Уже 6 партий сделала, 1 партию правда уже почти сьели, вкусная. Сегодня еще одну последнюю партию сделаю и все. А то уже кабачков на зиму почти не осталось. Все в аджику пустила. Кто не делал аджику очень советую сделать. Правда перца я положила ровно половину от нормы рецепта. И она почти не острая, мы не любим острое. Муж сказал, это не аджика, это вкусная икра.

[Кошка на окошке]

Не умею. Научи

Нарезанную полосками капусту положить в эмалированое ведро/кастрюлю, чуть примять, замерить объем (в моем рецепту все измеряется по объему, не повесу) - я делаю полную 12 л кастрюлю. Добавить тертую морковь - на 12 л примерно 1-1,5 л. Еще кладут семена укропа или тмина, но у меня их никогда нет.

Смешать с солью: на 1 л капусты (резанной, чуть примятой) - 10 мл каменной соли.

Под гнет на три дня, в прохладном месте. Потом перекладывают в банки

Неужели вы все это съедаете за год?

Я первый раз так много сделала, и в панике, что не съедим уже начала усиленно съедать. Едоков у нас немного, варенья и соленья едим я, моя мама, когда приходит в гости, и третья дочь, остальные не едят Муж ест только соленые огурцы, но вот как раз огурцы не получаются у меня. А вот компоты, соки все пьют

Отправлено спустя 32 секунды:

Кто не делал аджику очень советую сделать

Мне тоже очень понравилась

[Капиталина]

или тмина

это на любителя,мне нравится, а муж говорит не ложи, вкус ацетона от них...

[Дуся Марусина]

У нас очень хорошо пошло желе из красной смородины. Прямо удивительно. Обычно варенье мои не жалуют