Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Барышня]

Книста, дайте рецепт обычного дрожжевого на кефире. я такое не делала просто.

[Книста]

Книста, дайте рецепт обычного дрожжевого на кефире. я такое не делала просто.

Зы, рецепта как такового нет и все на глаз.
Все должно быть не холодное.
Дрожжи как обычно распустить в теплой воде (одну треть стакана или меньше ) с сахаром и мукой до пены. Мука, кефир, сахар ( если с мясом или капустой , то послаще делаю), соль, пару ст. ложек подсолнечного масла. Без яиц, они утяжелают. Как дрожжи подошли, все смешать , накрыть пленкой и поставить подходить в тепло. Тесто должно быть не жидким, чуть прилипать к рукам. Часа три так стоит, увеличилось в обьеме, вымегать слегка в муке и прям буквально минут на 15-20 дать отдохнуть ему.
Ну и все. Лепим пирожки какие хош.

Зы. Пока писала, поняла, что хочу пироги с яйцом и луком.

[Барышня]

и все на глаз.

не люблю такие рецепты, не умею я на глаз
Но спасибо, примерно понятно, что искать дальше.

[ягода малина]

и все на глаз.

не люблю такие рецепты, не умею я на глаз
Но спасибо, примерно понятно, что искать дальше.

А я, наоборот, люблю на глаз, и не люблю точность до грамма,,тоску нагоняет

[Барышня]

ягода малина, я в граммах тоже не люблю. Стаканами, ложками

[Книста]

Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты

[ягода малина]

Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты

Профи

[Книста]

Ну я уже 25 лет пироги пеку, какие рецепты

Профи

Почти
Сначалаа получались камни. Хоть все точно по рецепту и все равно ужас! Горячие еще можно поесть. а как остынут. колотушки. Потом уже выработалась своя техника и пропорции уже не задуумываясь составляешь. И то нет нет. да получится какашка.
А вообще это тесто прям бесконечное, я иной раз психовать начинаю - да када ж ты зкончишься то!!!!! А оно все растет и растет

[Наташа45]

Я щавель режу и кипячу минут 5 а потом по банкам раскладываю и закатываю
Воды на донышке кастрюли
И в банки вылавливаю только гущу[/quot
Точно также, только добавляю немного соли.

Отправлено спустя 10 минут 51 секунду:

Наташа45, ДАК, куда еще трудоемкее то. Многие делают без запекния баклов. просто все через мясорубку и варить- вот это нетрудоемко. Но и не шибко вкусно.

С запеканием вкусно и просто. В этом вся соль Не надо обжаривать ничего, кроме лука. Измельчаем всё блендером. Кинуть баклы на противень - и усё Почистить овощечисткой даже дети могут 5 минут. Для сравнения: гораздо труднее баклажаны резать, солить, чтобы сошла горечь или обдавать кипятком, всё обжаривать, перцы резать, помидоры очищать от кожицы. А вкус - не лучше. Соотношение трудоёмкость - вкус

[Книста]

Кстати, а я не чистила баклы перед запеканием. И эта обгоревшая нп костре кожица дала привкус шикарный. Прям ням ням. У

[Thunderella]

перцы резать, помидоры очищать от кожицы

Мы в мясорубке или терке электрической измельчаем. Быстро и просто.
Правда, я делала другие виды - не баклажанную. Из кабачков, тыквы, два вида из помидоров.
У нас такие объемы (казаны 10 - 20 л), что я в духовке долго буду это запекать.

[мама катя]

А я, наоборот, люблю на глаз, и не люблю точность до грамма,,тоску нагоняет

Ну первый то раз надо хоть представлять сколько чего
А то у меня такой глаз иногда по незнанию

[Thunderella]

Я вчера закрутила икру из зеленых помидоров без уксуса. Ту, где на 4 кг помидоров примерно по 1 кг перца, лука и моркови.
И смотрю рецепты соусов из них. Чатни и др. Кто-нибудь варил его? Думаю попробовать без уксуса сделать.
Остались самые крепкие, так что надеюсь, это была последняя масштабная варка. Утомительно.

Отправлено спустя 33 секунды:

А то у меня такой глаз иногда по незнанию

У мужниной бабушки были рецепты: "щепоть", "горсть". Муж смеялся.

[кошкина]

Кто нибудь морозил капусту? И кочанов то немного, но подполье теплое и уже портится. Надо что то срочно предпринять. Вот думаю нашинковать, порционно разложить и в морозилку. Место есть. Потом в щи-борщи кидать

[Кошка на окошке]

кошкина, может поквасить? У нас квашеная на улице просто стоит, ей мороз нипочем