КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Вчера сделала зеленые помидоры по-корейски. 6 ящиков ушло (плохо стоят в сенях, в отл. от остального), 12 осталось. Знакомые хотели избавить меня от части, но что-то не звонят.

Реклама
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Thunderella, вот это объёмы, да... :Bravo: :Bravo: :Bravo:

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Я виноград сушила, вчера наконец-то руки дошли собрать с сушилки %)
Мелкий, одни косточки. Детям не понравилось, мне тоже. Но думаю на компоты замечательно уйдёт. Если достоится. Дыня в лотке под пленкой стояла, видимо кто-то попробовал, не закрыли хорошо, пропала. Изюм сложила в банку ( тут прочитала :poklon: ) 2 литра получилось. Яблоки в мешках тканевых тоже пропали. :(
Ещё на зиму нарезала много зелени, в морозилку. Сейчас уже места нет, петрушку обрываю последнюю, решила посушить. Не делала раньше никогда.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Барышня: сушила
А я думаю сок сварить. В соковарке. Слава богу, у нас мало винограда в этом году: не успевала поливать.
Да, на компоты пойдет, думаю.
В тканевых почему пропали?
У меня в стеклянных банках стоят. В двух заводились жучки почему-то, остальная куча цела. Хотя у нас очень влажно дома.

У нас еще щавель и крапива с месяц будут расти, но не знаю, буду ли морочиться. Мужу нельзя щавель теперь.
Если руки дойдут, закручу-посушу.

Отправлено спустя 38 секунд:
Барышня: вот это объёмы, да...
Это я половину из тех шести выкинула вчера. Не нравится им на крыльце. 20 л продукта получилось.

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Thunderella, не знаю, скорее всего не досушила. Но у меня моли этой частенько напасти случаются. Устала воевать. :(

Аватара пользователя
Рыбусик
Участник форума
Всего сообщений: 12890
Зарегистрирован: 26.07.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия, Ставрополь
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Рыбусик »

Барышня, Я в прошлом году виноград заморозила.Ушёл на компоты зимой
Лиза -31.03.2009,Захар -07.11.2011, Ярослава-25. 04.2013, Мария-17.04.2015, Полина- 04.04.2017 , Мирон - 25.09.2019

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Рыбусик, морозилка трещит уже по швам %) . я тоже всегда морожу, в этот год всего два пакетика утрамбовать смогла.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я в соленом растворе всегда вымачиваю против моли. Перед сушкой.

Наташа45
Участник форума
Всего сообщений: 4696
Зарегистрирован: 21.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Наташа45 »

Всё-таки, самая вкусная баклажанная икра - самая нетрудоёмкая. Баклажаны чистим и выкладываем на противни. Запекаем при 180 до мягкости. Пока они пекутся, чистим перец и целиком кидаем в блендер. Измельчаем. Кидаем в блендер лук без кожуры, измельчаем и тушим на сковороде с маслом. Помидоры измельчаем в пюре в блендере (не чистим от шкурки). Чистим чеснок. Баклажаны стали мягкими - измельчаем в блендере. Всё кидаем в скороварку, кроме чеснока и варим. Сварили. Кладём специи (кориандр, чёрный перец...), выдавливаем прессом чеснок, добавляем сахар и соль, растительное масло. Ещё немного варим. Открываем, добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем горячим в банки. Закрываем, переворачиваем.
Морковь можно класть, можно не класть. Я положила остатки сублимированной (покупной). ОЧЕНЬ ВКУСНО! Уксуса -минимально. 1 ст. ложка 6% яблочного уксуса на 6 литров икры.
Специально не пишу количество. Делаю в зависимости от количества баклажанов, чтобы икра не получилась жидкая. Перцем дело не испортишь :-) , луком - тоже, а вот помидоры надо класть осторожно. Во-первых, они очень изменяют вкус, во-вторых, дают много жидкости, в третьих, требуют много сахара.

Отправлено спустя 13 минут 18 секунд:
Thunderella: У нас еще щавель и крапива с месяц будут расти, но не знаю, буду ли морочиться
Щавель я закрываю, а вот что делать с крапивой? Пробовала сушить - она даёт в супах чёрный цвет!! :shock: Как вы сохраняете крапиву на зиму и какой цвет в супах она даёт?

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я ее тоже сушила. Наверно, тогда она только вместо чая... Или волосы споласкивать.

И замораживала, суп варила.

Щавель как закрываете?

Отправлено спустя 29 минут 21 секунду:
А я перебрала помидоры (осталось всего 8 ящиков: баба с возу - кобыла тыбыдым-тыбыдым). Вчера пришлось перебирать рыжики, сегодня думаю овощами начать заниматься. Потом виноград (закрутить, обрезать, укрыть).
Кабачки так лежат пока что, без закрутки.

Аватара пользователя
bluebell
Модератоp
Всего сообщений: 2383
Зарегистрирован: 09.02.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Красногорский район
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение bluebell »

Я щавель режу и кипячу минут 5 а потом по банкам раскладываю и закатываю
Воды на донышке кастрюли
И в банки вылавливаю только гущу

В суп закидываю уже перед тем как выключить
В пирог открываю банку и на дуршлаг чтобы совсем вода стекла
Даже если желудок полный, всегда найдётся место для тортика, потому что тортик не идёт в желудок, он идёт прямо в душу!

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

bluebell, а в пирог помимо щавеля ещё что-то ложите?

Аватара пользователя
bluebell
Модератоp
Всего сообщений: 2383
Зарегистрирован: 09.02.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Красногорский район
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение bluebell »

только щавель с сахаром

это сладкий пирог обычно открытый
Даже если желудок полный, всегда найдётся место для тортика, потому что тортик не идёт в желудок, он идёт прямо в душу!

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13265
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

bluebell, а рецепт можно?

Книста
Участник форума
Всего сообщений: 5169
Зарегистрирован: 08.12.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Книста »

Наташа45, ДАК, куда еще трудоемкее то. Многие делают без запекния баклов. просто все через мясорубку и варить- вот это нетрудоемко. Но и не шибко вкусно. Я на костре запекала. и два варианта с морковкой и без. Оба вкусные. но с морковкой вкуснее.
Барышня: рецепт
Я делаю обычное дрожжевое тесто на кефире всегда и просто кладу щавель в начинку (даже свежий можно) и сверху чуть сахара и в печку. Все.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    689 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    452 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    693 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    745 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    925 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»