Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Капиталина]

Если кому интересно, у меня свекровь делает обалденные баклажаны, домашний кетчуп

интересно

[aliyttt]

очень интересно, особенно про баклажаны

[Югорчанка]

Если кому интересно, у меня свекровь делает обалденные баклажаны, домашний кетчуп и тушенку из утки )

и хде рецепты?????? мне - тушенку

[Натали76]

, жду про баклажаны.

[Аравита]

можно винтовыми крышками.

А можно такие банки (закатанные винтовыми крышками) хранить без холодильника? Я хочу сделать что-нибудь из кабачков и лечо.

[Нюшка]

А можно такие банки (закатанные винтовыми крышками) хранить без холодильника? Я хочу сделать что-нибудь из кабачков и лечо.

Под винтовые я кладу 1 ст.л. 9 % уксуса под крышку. У меня стоит без холодильника.

[Аравита]

То есть разливаете горячую заготовку по банкам, а потом туда наливаете уксус и не перемешиваете?

[Нюшка]

Именно так, если боязно, можно в горячее добавить перед тем , как наливаете и перемешать.
Вообще я пользуюсь новыми винтовыми крышками, думаю если долго ( минут 40) поварить, можно и без уксуса, ведь компоты, яблочное пюре хорошо стоят разлитые горячими ( и без уксуса).

[Hellen]

жду про баклажаны.

Я сегодня крутила их. Рецепт выбирала какой проще, получилось вкуууусно и быстро.
3 кг помидоров зрелых
3 кг баклажанов
10 шт болг. перцев (больших)
0.5 кг моркови
4 головки чеснока
1 острый перец (если любите поострее)
1 ст. сахара
2 ст.л. соли
1 ст. растительного масла
2 сл. л. уксусной эссенции (или 14 ст. ложек 9% уксуса)

Помидоры моем, режем на 4-5 частей в эмалир.кастрюлю. Ставим на огонь на 30 мин.,они сварились и перетираем их через сито, жмыхи выбрасываем. Сок опять в ту же кастрюлю переливаем.
Перекрутить на мясорубке перец, морковь, чеснок, острый перчик и эту массу положить в помидорный сок. Добавить сахар, соль. уксус. растит. масло. Перемешать.
Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами, посыпать солью и оставить на 30 мин. (я без гнета делала). Баклажаны перекладываем в кастрюлю с помидорным соком. Тушим-варим 30 минут. Разложить в стерилиз. банки. Закатать. Под одеяла. Очень вкусно!
На выходе 11-12 поллитровых банок.

[ВладимирП]

В прошлом году закрутили 64 банки разной всячины и не маленькие банки, а по 2-3 литра.
Занимались этим в Рязани, у нас там рядом рынок, покупали некондицию - очень дешево.
Крутили неделю.
Все съели
В этом году собираемся повторить подвиг.

[Дуся Марусина]

наморозила:
-клубника
-черника
-брусника
-малина
-смородина (черная и красная)
-помидоры
-зелень

в банки закатала перетертую с сахаром землянику, нарезаные яблоки с сахаром для зимних пирогов

уксусные заготовки не едим

[Нюшка]

прошлом году закрутили 64 банки разной всячины и не маленькие банки, а по 2-3 литра.
Занимались этим в Рязани, у нас там рядом рынок, покупали некондицию - очень дешево.
Крутили неделю.
Все съели
В этом году собираемся повторить подвиг.

мы в этом году обменяли младшего и среднего на багажник яблоко + слива ( это именно тот вариант- собирай сколько увезешь), дети пока в Елатьме, я сегодня победила остатки яблок- на яблочное пюре с облепиховым соком, итог - побеждала яблоки три недели, потому что две из них параллельно работала. Еще навертела кабачковой икры, ассорти огурки+ помидорки, местами перчик, но это так чуточку пока. В субботу предстоит подвиг: покупаем по 10 кг перца и помидор, баклажанов- 5 кг, ну и мяско на заморозку. Из помидор- горлодерчик- литров 5, перцы + помидорки- лечо, ну тоже литров 5, ассорти смесь мороженая: помидорки + перец + кабачок, перец на "фаршировать" кг 3, а еще 2 кг баклажанчиков под закваску, 3 кг- в заморозку...... ну и так, по мелочи, то бишь мяско победить. А то мелкие приедут в эти выходные, ( может и старшего придется забрать) с ними сильно не натанцуешься.

[Rabbit]

наморозила:

-помидоры

а что с ними потом можно делать?

[ВладимирП]

Сейчас еще не сезон.
Дороговато.
Дешево(на широте Рязани) будет в первых числах сентября.
Тогда и навалимся кучей.

[Дуся Марусина]

а что с ними потом можно делать?

в щи-борщи-поджарку. на пиццу

[Hellen]

сок помидорный закатываю.Концетрат получается, места в морозилке очень много помидоры занимают. Я еще заправки для супов закрываю, борщ и рассольник. Банку в бульон с картошкой выложить, посолить, 3 мин. покипит и суп готов.

[Дуся Марусина]

места в морозилке очень много помидоры занимают

я режу кусочками и морожу в брикетах

[Hellen]

Моя мечта морозилка с 8 или даже 10 ящиками

[Дуся Марусина]

Hellen, у меня большая морозилка в холодильнике (3 ящика)+ морозильная камера (4 ящика). я в этом году оторвусь на заморозках!

[Rabbit]

в щи-борщи-поджарку. на пиццу

спасибо,
надо попробовать, у меня черри много