Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Только спокойствие]

Оцените масштаб смородинового варенья. Эк я размахнулась! И это мы ещё 1 банку съели и одну подруге подарила. И наморозила ещё.
Я поняла, что я варю ради искусства. Мне просто нравится процесс.
Смородина закончилась… Я буду скучать..


Сбоку 6 шт. клубника.
Р.s. Без хвостиков и носиков.

[Леший]

И можно ли варенье в прокручивающихся крышках закрывать или воздух попадёт - плохо?

Я варенье в ведерках храню, вообще без крышки, пока не по беспокоишь, стоит долго, как только есть начинаем, надо ведерко или в холодильник убирать или съедать за 2-3 дня.

Оцените масштаб смородинового варенья.

[Еленика]

Я варенье в ведерках храню, вообще без крышки

Не поняла, это как?

[khalissi177]

Только спокойствие, красота

[ДАТ]

Летний бриз, до декабря до стояли. Можно в квашеную капусту ещё закладывать, но тогда соли больше класть.

[Леший]

Еленика, сварила, переложила в ведёрко пластмассовое и бумагой прикрыла и все. Клубника, яблоки, сморода хорошо стоит и так.
А вот слива и крыжовник таким образом отказывается стоять. Приходится в стекло и под крышку и стерелизовать банки с крышкой предварительно.

[двасолнышка]

Летний бриз, до декабря до стояли. Можно в квашеную капусту ещё закладывать, но тогда соли больше класть.

Я люблю салат - квашенная капуста и солёные огурцы туда порешать. Аж слюни потекли как вспомнила

[Лу Кошка]

Я поняла, что я варю ради искусства. Мне просто нравится процесс.
Смородина закончилась… Я буду скучать..

А я не буду скучать. Уже не знаю куды девать смородину. После 60го литра на извращения потянуло Смородиново-шоколадный джем. О,как. А еще поздний сорт не собрали Ну это уже раздавать буду подружкам.
Научите варить компоты из ягод,а? Я только из яблок и ревня варила. А нынче яблок нет совсем Попробовала как яблоки залить кипятком, на второй раз сиропом. Так крыжовник и смородина полопались сразу, малина развалилась частично. Как вы делаете? Только без стерилизации чтобы! Я много сразу закатываю и стерилизовать это уже перебор для меня.

[Индигирка]

Лу Кошка, я купила вяленую сушеную клюкву
Думаю и смородину можно так же .

[Kutya]

Девчата, как поверить в свои силы? Пыталась несколько раз варенье заготавливать - из яблок, смородины. То течет, то бродит, то плесневеет. Про заготовку кабачков, огурцов, помидоров и вовсе молчу - боюсь за такое браться. Кажется, что для заготовок талант нужен. В итоге я только сушу или замораживаю. Зато сколько за зиму огурцов покупаем, кабачковой икры, лечо, повидла. Банок в подвале целый арсенал, но страшно напортить снова. Овощи, ягоды свои.

[Лу Кошка]

я купила вяленую сушеную клюкву
Думаю и смородину можно так же .

Индигирка, я не сомневаюсь даже, но на дегидратор мы денег выделить никак не можем (нам большой нужен) А вялить в духовке заморочно. Да и без духовки жако очень.

[двасолнышка]

Девчата, как поверить в свои силы? Пыталась несколько раз варенье заготавливать - из яблок, смородины. То течет, то бродит, то плесневеет. Про заготовку кабачков, огурцов, помидоров и вовсе молчу - боюсь за такое браться. Кажется, что для заготовок талант нужен. В итоге я только сушу или замораживаю. Зато сколько за зиму огурцов покупаем, кабачковой икры, лечо, повидла. Банок в подвале целый арсенал, но страшно напортить снова. Овощи, ягоды свои.

Просто сказать себе " я могу", помолиться и сделать
Для меня ещё главное чтобы никто не мешал во время консервации. Из серии я заливаю огурцы кипящим рассолом и ребёнок из под руки пытается пролезть к чайнику

[Кислица]

После 60го литра на

ого, это сколько ж у вас кустов смородины растет?

[Капиталина]

Я поняла, что я варю ради искусства. Мне просто нравится процесс.
Смородина закончилась… Я буду скучать..

А я не буду скучать. Уже не знаю куды девать смородину. После 60го литра на извращения потянуло Смородиново-шоколадный джем. О,как. А еще поздний сорт не собрали Ну это уже раздавать буду подружкам.
Научите варить компоты из ягод,а? Я только из яблок и ревня варила. А нынче яблок нет совсем Попробовала как яблоки залить кипятком, на второй раз сиропом. Так крыжовник и смородина полопались сразу, малина развалилась частично. Как вы делаете? Только без стерилизации чтобы! Я много сразу закатываю и стерилизовать это уже перебор для меня.

Ну и что, что лопаются ягоды, компоту, это никак не вредит. В стерильные банки не менее одной трети, чтобы были плоды. Заливаешь кипятком, через минут 20. Сливаешь и кипятишь этот раствор. Хотите сахар сразу в банку(1,5 стакана на трёх литровую банку), хотите вместе с раствором прокипятите. Заливаете по горлышко, закручиваете и под одеяло. Всё как у всех.

[Натафелька]

Заливаешь кипятком, через минут 20. Сливаешь и кипятишь этот раствор.

вот никогда не танцевала такие танцы с компотами. Сразу сиропом заливала и закатывала.

[Капиталина]

Заливаешь кипятком, через минут 20. Сливаешь и кипятишь этот раствор.

вот никогда не танцевала такие танцы с компотами. Сразу сиропом заливала и закатывала.

Ой, а я опасаюсь. Лучше перестраховаться.

[Летний бриз]

У меня под настроение. Могу с двойной заливкой сделать, могу сразу сахарным сиропом один раз залить и закатать. Самое страшное - это переворачивать эту банку вверх ногами. Ягод кладу немного, даже если и развалятся, ну и ладно. На трёхлитровую банку 300 гр сахара кладу, да, так и получается 1,5 стакана

Насчёт варенья - 1 кг сахара на 1 кг ягод, если кислые ягоды, то 1,2 кг могу положить. Сначала ягоды, потом сахар, жду,когда сок дадут. Если без сока, наливаю грамм 50 воды на дно, чтобы сахар не пригорел. Довожу до кипения, минут 15-20 кипячу. Пока кипит, стерилизую банки. Раскладываю горячим. Закрываю сразу крышками, их предварительно обмакиваю в кипяток.
Варенье стоит не один год. Земляника, кстати, почти всегда сверху покрывается небольшим количеством плесени, снимаем ее и едим варенье.

[Капиталина]

Летний бриз, я также варю варенье.

[Кислица]

Попробовала как яблоки залить кипятком, на второй раз сиропом. Так крыжовник и смородина полопались сразу, малина развалилась частично. Как вы делаете? Только без

Если компот из яблок с ягодами, то первой заливкой кипятком яблоки, потом добавляю ягоды и второй заливкой опять кипятком , третьей заливкой уже сиропом и закатываю. Если только ягоды, то первый раз кипятком, второй сиропом и закатываю. То, что ягоды лопаются, ничего страшного, лучше вкус отдадут потом. Кто хочет на эту тему заморочиться прокалывает каждую ягодку, чтобы не лопались. Я нет, мне всё равно.

Отправлено спустя 1 минуту 54 секунды:
Если из целых яблок, то трехкратной заливкой: две кипятком, третья сиропом. Иначе вздуваются

[khalissi177]

Заливаешь кипятком, через минут 20. Сливаешь и кипятишь этот раствор.

вот никогда не танцевала такие танцы с компотами. Сразу сиропом заливала и закатывала.

Ой, а я опасаюсь. Лучше перестраховаться.

Капиталина, лимонной кислоты можно добавить для верности ,персики и груши только с ней делаю,всё стоит.