Блинчики, блины, оладьи ⇐ Кулинария

[надежда]

Давайте поделимся рецептами приготовления блинов и блинчиков,а также начинок к ним :!: Я готовлю на глаз:молоко,вода,3 яйца,подс.масло(чтоб на сковороду не лить),сода,соль,сахар,мука-выпекаю тонкие сладкие :!: блинчики.Обычно со сгущенкой,сметаной,медом.Реже фарширую мясным фаршем,яблоками тушеными с сахаром,творогом).Оч.хочу попробовать с грибами и творог с зеленью.Кто делал,расскажите!!

[Редиска]

надежда, вот я сделала с грибами. Тесто почти как ваше, только 2 яйца. Грибы с луком пережарила плюс сметанка и завернула в блинчик.

[Котечка]

А моя свекровь делает так: измельчает варёные яйца и добавляет растопленное сливочное масло. Просто, но очень даже... А ещё можно измельчить фетаки и смешать со сливочным маслом, сметаной, зеленью и чесноком. Никакого Almette не надо.

[Alenenok]

Дрожжевые бабушкины блины:

Рецепт бабушкин, поэтому в основном все на глаз...
1 л молока, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, соль по вкусу (примерно 1 ч.л.), дрожжи, мука примерно 3 пригоршни...
Яйца взбить с сахаром, добавить соль, все взбить. Влить часть молока (примерно четверть литра), взбить. Всыпать просеянную муку. Взбивать до тех пор, пока не будет отставать от руки и стенок посуды. Добавить дрожжи. Порциями добавлять молоко и взбивать. Разбавлять до такой консистенции, чтобы "сливалось" с руки, но рука не оставалась "чистой" (пожиже, чем на оладьи). Поставить подходить. После снятия со сковороды - еще горячий смазать сливочным маслом...

[Звёздочка]

А я пеку блины несколько раз в неделю. Очень вкусные получаются - поэтому так часто! Беру литр молока, слегка подогреваю, разбиваю туда 5 яиц (вообще я поняла, что чем больше яиц в блинах, тем они вкуснее!!!), солю, добавляю сахар (я люблю послаще!!! - ложки 4 столовых с небольшим верхом кладу), муку (немного - так чтобы тесто лилось, было жидким, тогда блины тоньше получатся, кружевнее, с хрустиночкой по краешкам), чуточку соды и примерно столовую ложку подсолнечного масла. Выпекаю сразу на трех сковородах тонкие большие золотистые блины! Необыкновенно вкусные! Подаю их со сметаной, медом, сгущенкой!
Я перепробовала разные рецепты, и на кефире пекла, и на сыворотке, двумя-тремя яйцами обходилась на литр молока... Но методом проб и ошибок остановилась на этом рецепте, да я, в общем-то, сама до него дошла постепенно! Самые вкусные блины! Не жалейте, девочки, яиц! Раз такие блины попробуете, и только так станете печь!
А вот на дрожжевые блины, на самом деле, больше двух яиц класть не стоит!

[маняша]

Смотря сколько теста...Я на 2 кг муки,ставлю в ведерной кастрюле,5 яиц беру.Причём сначала опару готовлю,потом отдельно белки с сахаром отдельно желтки с маслом взбиваю и в тесто добавляю.

[alisondra]

Кума поделилась рецептом: 3-2-1: 3 яйца, 2 стакана молока, 1 стакан муки, соль-сахар по вкусу, в тесто добавить подсолнечного масла, чтоб к сковороде не липли. Мне со склерозом нравится тем, что запомнить легко , и вкусно

[Довольная жизнью]

Поделюсь рецептом от шеф повара крутого ресторана. Главное в этом тесте -последовательность закладывания ингредиентов. Пеку по этому рецепту уже несколько лет - нравится, никогда не прилипали. К старым рецептам даже не возвращалась. причем можно печь как тонкие, так и толстые. Очень из этого теста красивыми получаются на тефалевской блиннице.
РЕЦЕПТ.
0,5 молока
0,5 воды
затем - 450 гр муки, затем - соль, сахар
затем 3 яйца и последнее 150 гр растительного масла.

[мимоза]

Здравствуйте девочки! Я стала часто готовить тонкие блинчики с начинками. Раньше как-то они у меня рвались при заворачивании. Сейчас- нет. Секрет : делю молоко с водой ,поменьше сахара и при выпекании не слишком сильно зажривать. Вот ,например ,сегодня с начинка : пюре ( вчера не съелось: ни два, ни полтора осталось) и отварная ,затем с луком обжаренная курица ,порезанная на кусочки. Лопают все : и дети и муж. Хорошро и с борщом и с чаем.

[Kat18]

Научите меня делать оладьи!!! Пожалуйста!

Я делаю так. Беру кефир и блинную муку,сахар по вкусу,все перемешиваю.Выпекаю на подсолнечном масле,тесто делаю гуще чем для блинов.Получаются очень пышные оладушки.

[mammaOlya]

В Удмуртии к оладьям или блинам подают очень вкусную и сытную штуку : в сильно разогретом сливочном масле варят яйца ( надо их размешивать в масле венчиком ) плюс соль. Вещь ! Только дороговато.

[o1819]

Рецепт с сайта http://www.say7.info от Лады из Москвы
Я взяла себе на вооружение, так как часто остается просроченный кефир с молочной кухни.
Итак дословно:
"Хочу предложить вам шикарный рецепт. Тесто без яиц, а оладьи получаются пышные и вкусные! По-моему, не повторяюсь.
Итак, 500 г кефира
соль на кончике ножа
сахар 2 ст.л.
мука, чтобы получилось тесто как на оладьи ( консистенция густой сметаны)
1 ч.л. соды ( погасить крутым кипятком)

Попробуйте этот рецепт хотя бы на полдозы, и он станет вашим любимым! "

Нам и вправду полюбился

[Sussana]

o1819, спасибо большое за рецепт. У нас тоже остается кефир Попробовали, уже три раза делали, очень нравится.

[Митрохина Марина]

Товарищи!очень хочется блинов,но постных-скоромные у меня хорошо получаются,вот рецепт:мука 2 стакана,молоко 2 стакана,соль 1 чайная ложка,сахар 1 столовая ложка,4 яйца,масло(примерно 2-3 столовых ложки),обычно пеку в 4-хкратном размере-что бы на завтра хоть чуть-чуть остались Скоромное только дети могут есть,а муж говеет-жаль его,бедного-будет чай с бараночкой пить-а тут дети с блинами хочется ему,ну и себе,конечно что-то вкусное.

[карасики]

Пару яиц.Кефир,желательно домик в деревне 3,2(на нём они лучше всего получаються и вид на много аппетитней чем пробовала на остальных,для оладьев только это беру.)Сахар,соль мука Сокольническая(другой не признаю,на другой они не аппетитные))..чайную ложку с вершком соды(не гасить уксусом,нивкоем случае.Всё всбиваеться мука добовляеться до тех пор,пока тесто не станет густыым и тяжело тянучим.на слегка рассколённую сковородку выкладываем по ложечке,что б тесто не прилипало к ложке и не тянулось,поставьте рядом кружку с холодной водой и перриодически вмокайте ложку туда.Когда жарите первую сторону,советую закрывать крышкой и ставить не на оч маленький огонь это чтоб тесто немного пропеклось внутри,а перевернув,не обязательно закрывать..Попробуйте,вид оч аппетитный ну и вкусный..Иногда чищу яблоки,вырезаю серидинку и режу кольцами и вкладываю прям на сковородку в оладушек так и жарю,мальчишки оч лопают))

[maxochka]

Как раз седня пекла оладушки:желтки взбить с сахаром,добавить туда кефир,соль,соду,муку-перемешать.Взбить в пену белки и ввести в тесто-перемешать.Можно добавить изюм(в муке повалять предварительно).Мне нравяться

[мина]

С Масленицей всех! А я научилась делать толстые дрожжевые оладьи как в дет.саду дают. Сначала опара. 2стакана теплого молока, туда примерно 500гр. муки (я Увелку люблю), в муку пакетик дрожжей и все перемешать. Тесто должно быть очень густое, но не такое как на пироги. Дать тесту постоять минут 20. Затем добавить 2 яйца, пол чайной ложки соли, 2 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки раст. масла. Еще раз вымешать. Походит тесто еще минут 10. Оладьи получаются пышные
ЗЫ. можно в принципе без яиц (ну если нет )

[Лето]

Напекла вот уже постных блинов. Водичка (или минералочка) примерно 2 литра, настой семян льна (я на глаз делаю - примерно треть стакана семян и до верху кипятком заливаю, настоится, остынет - и в тесто), соль, сахар по вкусу. Мука до нужной консистенции. Раст.масло прям в тесто подливаю.
Дрожжевые делаются как тесто на пирожки замешиваете -только не добавляете муки после того, как подойдет опара, а наоборот разводите кипяточком, энергично размешивая.

[мина]

настой семян льна (я на глаз делаю - примерно треть стакана семян и до верху кипятком заливаю, настоится, остынет - и в тесто),

Эээ, даже не представляю где это купить...А заменить ничем нельзя?

[klarissa]

Эээ, даже не представляю где это купить..

В аптеке.