КулинарияРецепты тортов.

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

sharmelka
Участник форума
Сообщения: 5275
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 40
Re: Рецепты тортов.

Сообщение sharmelka » 22 ноя 2016, 00:38

Постный яблочный пирог:
6 яблок, почищеных и нарезаных дольками как на шарлотку
1 ½ стакана сахара
1 стакан растительного масла
1 чл ванильного экстракта
3 стакана муки
1 чл соды
щепотка соли
2 чл корицы
Яблоки и сахар нагреть на сковороде (не мешайте, тогда сахар лучше карамелизуется). Снимите с огня и налейте масло и экстракт ванили. Отдельно смешайте сухие ингридиенты. Сверху вылейте яблочную смесь и замесите тесто. Выпекать на 170С 1 час.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Реклама
Аватара пользователя
Валюшка
Участник форума
Сообщения: 1239
Зарегистрирован: 18.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 8
Дочерей: 7
Приёмные дети: есть
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Липецк
Возраст: 38
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Валюшка » 22 ноя 2016, 00:46

Послушаю. Люблю тортики, :in_love: хоть печем их и редко: раз в месяц или 2. Все больше блинчики и печенье.
Аля-2000* Виктория-2000* Александр-2001*Владимир -2001* Эля-2001* Александр-2002* София-2002* Геннадий-2004* Анна-2005* Ульяна-2008* Марк-2010* Мария-2011* Тихон-2013* Николай-2015* и Михаил-2017...

sharmelka
Участник форума
Сообщения: 5275
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 40
Re: Рецепты тортов.

Сообщение sharmelka » 22 ноя 2016, 00:48

Кекс с яблочным пюре:
2 стакана муки
1 ½ стакана сахара
1 чл соды
1 чл корицы
по ½ чл мускатного ореха и гвоздики при желании
щепотка соли
3 чл какао-порошка
1 ст л крахмала
½ стакана масла
2 стакана яблочного пюре (из яблок вынуть серединку, запечь в духовке или мульте и пробить блендером)
По желанию:
- 1 стакан молотых орехов
- 1 стакан изюма
- ½ стакана кусочков шоколада

1. Смешать первые 9 ингридиентов в миске.
2. Подогреть яблочное пюре и растительное масло в микроволновке и вылить на сухие ингридиенты.
3. Смешать. Добавить по желанию наполнители.
4. Вылить в смазаную форму 23х33см.
5. Выпекать при 170С 45 минут.

Отправлено спустя 6 минут 58 секунд:
Постный ванильный бисквит:
2¼ cтакана муки
1½ стакана сахара
¾ чл соды
щепотка соли
1½ стакана холодной воды
¾ стакана растительного масла
1 чл ванильного экстракта
3 ст л лимонного сока
Разогреть духовку до 170С. Смажьте маслом две круглые формы диаметром 20-23см.
Смешайте вместе муку, соду, сахар и соль.
Смешайте отдельно влажные ингридиенты. Осторожно вмешайте влажную смесь в сухую. Не мешайте слишком сильно.
Налейте тесто в формы и пеките 30-35 минут до сухой спички.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Сообщения: 9045
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 34
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Дуся Марусина » 22 ноя 2016, 08:00

Сакура-Вишня:
Дуся Марусина: Медовик с заварным кремом
А в чем секрет того, что заварной крем слоем держится? У меня пропитывпет коржи :unknown: Жидкий слишком крем делаю?
У меня заварной густой+тут он со взбитыми сливками

Отправлено спустя 1 минуту 53 секунды:
Dalena, на агаре крема не делают. А сливочно-йогуртовый-просто добавляете в сильно взбитые сливки йогурт. Вот и все
Федор 2006; Маруся 2008; Тимофей 2014; Верочка 2017

sharmelka
Участник форума
Сообщения: 5275
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 40
Re: Рецепты тортов.

Сообщение sharmelka » 22 ноя 2016, 08:26

Можно делать суфле на агаре. Зефир же на агаре. Принцип похожий.
Для клубничного суфле:
200г белков (6 яиц)
350г клубники (размолоть в блендере в пюре)
350г сахара (50г отложить для взбивания белков)
100мл воды для сиропа
10мл воды для агар-агара
20г агар-агара (если не порошковый, то замочить в воде на 2 часа и нагреть до растворения вместе с сахаром и лимонным соком, порошковый развести водой)
0.5 чл лимонного сока
250г маскарпоне комнатной температуры
4 г ванили
Маскарпоне перемешать венчиком, добавить ваниль. Из сахара, воды и лимонного сока сварить сироп до пробы на мягкий шарик (115С). Пока варится сироп взбить белки с солью, потом постепенно добавить 50г сахара, потом постепенно добавить клубничное пюре. В готовый сироп добавить агар-агар и хорошенько размешать, проварить полторы минуты при постоянном помешивании. Продолжая взбивать белки добавить готовый сироп, потом маскарпоне.
Собрать торт в кольце и остудить час в холодильнике.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Сообщения: 9045
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 34
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Дуся Марусина » 22 ноя 2016, 08:32

sharmelka, я люблю просты рецепты. этот слишком замороченый
Федор 2006; Маруся 2008; Тимофей 2014; Верочка 2017

sharmelka
Участник форума
Сообщения: 5275
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 40
Re: Рецепты тортов.

Сообщение sharmelka » 22 ноя 2016, 08:36

Я иногда готовлю когда индусы в гости приходят. Они ж все вегетарианцы, им желатин нельзя, он из костей. Желатиновое суфле проще - его можно заморозить, а это капризное.
Можно вообще любое с агаром делать. Главное пропорции. А пропорции зависят от агара. Надо смотреть упаковку или экспериментировать.
- 200г ягод (или мягких фруктов)
- сахар по вкусу
- 3/4 стакана йогурта (можно соевый если аллергия на молоко или тофу)
- 1/2 чл ванильного экстракта
- 1 чл агар-агара (некоторый надо замочить в воде на 2 часа)
Ягоды (фрукты) взбить с сахаром в блендере. Положить в кастрюлю и нагреть до кипения. Ввести агар-агар и хорошенько перемешать. Добавить йогурт и ваниль. Вылить в форму.
Последний раз редактировалось sharmelka 22 ноя 2016, 08:45, всего редактировалось 1 раз.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Сообщения: 9045
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 34
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Дуся Марусина » 22 ноя 2016, 08:42

sharmelka, на агаре я люблю птичье молоко. а желатин в крема не добавляю. они у меня и так густые
Федор 2006; Маруся 2008; Тимофей 2014; Верочка 2017

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Сообщения: 5952
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 36
Re: Рецепты тортов.

Сообщение РозаМимоза » 22 ноя 2016, 08:54

Дуся Марусина: А сливочно-йогуртовый-просто добавляете в сильно взбитые сливки йогурт. Вот и все
не растечется? Я сливочно-йогуртовый мусс делала с желатином - а просто йогурт добавлять не рисковала. А дочь не любит мусс и суфле.
жду лета!..неужто дождалась?

Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Сообщения: 9045
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 34
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Дуся Марусина » 22 ноя 2016, 09:54

РозаМимоза, у меня не растекается. но я сливки железно взбиваю
Федор 2006; Маруся 2008; Тимофей 2014; Верочка 2017

Аватара пользователя
Valentina.vvs
Участник форума
Сообщения: 81
Зарегистрирован: 30.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Вологда
Возраст: 31
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Valentina.vvs » 06 дек 2016, 12:42

Подскажите пожалуйста,чем лучше украшать торты,шприцем или кондитерским мешком?Очень хочется научиться для семьи красивые тортики делать.
Сережа 10.02.2009,Катюша 30.03.2012,Ксюшенька 03.02.2015

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Сообщения: 5952
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 36
Re: Рецепты тортов.

Сообщение РозаМимоза » 06 дек 2016, 13:24

Valentina.vvs: кондитерским мешком
но я не спец.
жду лета!..неужто дождалась?

Аватара пользователя
Оленёнок
Участник форума
Сообщения: 1229
Зарегистрирован: 31.05.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Раменское МО
Возраст: 39
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Оленёнок » 06 дек 2016, 14:33

Valentina.vvs: Подскажите пожалуйста,чем лучше украшать торты,шприцем или кондитерским мешком?
Мне мешком проще. Если мелкие детали прорисовать, то шприцом пользуюсь тк там насадки есть тонкие у меня.
Меня зовут Лена. Мои доченьки - Ирина 1995, Елизавета 2000, Ксения 2012.

Аватара пользователя
Дуся Марусина
Участник форума
Сообщения: 9045
Зарегистрирован: 05.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: врач, художник
Многод.организация: ТРОО "Совет многодетных семей" (Тверь)
Откуда: Тверь
Возраст: 34
Re: Рецепты тортов.

Сообщение Дуся Марусина » 06 дек 2016, 15:22

Valentina.vvs, мешком,конечно
Федор 2006; Маруся 2008; Тимофей 2014; Верочка 2017

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Сообщения: 5952
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 36
Re: Рецепты тортов.

Сообщение РозаМимоза » 06 дек 2016, 17:26

в сливочно-сырный крем (для молочной девочки) какой сыр покупать?
жду лета!..неужто дождалась?

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Оформление пирогов и тортов
    нинок » 07 дек 2008, 01:51 » в форуме Кулинария
    344 Ответы
    25055 Просмотры
    Последнее сообщение Silvery
    24 янв 2017, 20:00
  • Еда и рецепты
    Страшная Сказка » 04 янв 2016, 14:44 » в форуме Страшная Сказка
    35 Ответы
    858 Просмотры
    Последнее сообщение Страшная Сказка
    21 сен 2016, 14:25
  • Рецепты
    СВЕТЛАНА-Р » 21 июл 2006, 13:31 » в форуме Кулинария
    421 Ответы
    11065 Просмотры
    Последнее сообщение Stellaz
    20 мар 2015, 21:53
  • Рецепты для скороварки
    Островок » 01 дек 2011, 15:43 » в форуме Кулинария
    287 Ответы
    21073 Просмотры
    Последнее сообщение мина
    28 дек 2014, 19:26
  • Рецепты для детей
    Lilu » 08 окт 2014, 14:26 » в форуме Кулинария
    19 Ответы
    572 Просмотры
    Последнее сообщение Халва в шоколаде
    14 окт 2014, 18:43

Вернуться в «Кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей