Форум многодетных родителей

... и тех, кто желает пополнить наши ряды
Текущее время: 21 окт 2014, 15:50

Часовой пояс: UTC + 4 часа


Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 34 ] 
На страницу 1, 2, 3  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 21 авг 2011, 16:20 
Модератоp
Аватара пользователя

Автор темы
Зарегистрирован: 25.06.2010
Сообщения: 532
Откуда: Ставрополь
Возраст: 29
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Профессия: бухгалтер
Многод.организация: не состою
Девочки подскажите самый удачный рецептик СЫРА. В тырнете много всего аж глаза разбегаются. ПЕПСИН купила, а чё с ним делать незнаю :P Хочется свекровь ууудивить. :crazy: Молоко своё, жирность хорошая. Не откажусь и от других рецептиков что можно сделать из молока. Сепаратор купили, маслобойку (ручную :oops: ) то же, только в ней что-то масло не получилось. Подскажите что делать с этим молоком. :roll:

_________________
Нямочка Олеся 2006г, Владюша и Славуша 2009г. Дождались Евгений Евгеньевич апрель 2013:-)
"Все люди как люди одна я королева!"


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 21 авг 2011, 22:23 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26.02.2011
Сообщения: 2963
Возраст: 45
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
У меня был японский пепсин Мейто,но наш такой же.На ведро теплого подогретого до парного молока-пепсина на кончике ножа,размешайте в чашечке с молоком и вылейте в основное количество молока,размешивайте минут пять,потом укутать одеялом кастрюлю с молоком и оставить на несколько часов.(у меня получался разный сыр,в звисимости от времени,дольше полежит-значит сыр рассыпчатый и кислый получается).Потом шампуром разрежете сгусток на кубики и выливайте в полотняный мешок,повисит немного,потом под пресс,потом сгусток вытаскиваю из мешка и в форму для сыра тоже под пресс.Если сыр получается типа брынзы,то кладу его потом в сильно соленую воду.Если рассыпчатый- то засыплю солью и в пакет.А вообще ,пока не начнете делать-не узнаете как да что.Успехов!

Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
А самый простой рецепт - на 3л молока 1ст.л. уксусной эсс.Когда молоко закипит,налить уксус,размешать и сразу выключить.Быстро вылить в марлевый мешок,сформировать сгусток (а то он быстро застывает) и выложить в сильно соленую воду.Беспроигрышный вариант сыра.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 20:23 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14.03.2010
Сообщения: 406
Возраст: 40
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
МамаОля6 писал(а):
А самый простой рецепт - на 3л молока 1ст.л. уксусной эсс.Когда молоко закипит,налить уксус,размешать и сразу выключить.Быстро вылить в марлевый мешок,сформировать сгусток (а то он быстро застывает) и выложить в сильно соленую воду.Беспроигрышный вариант сыра

5 литров молока -50мл. уксуса и не доводим до кипения

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
масло в бутылках взбиваем


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 20:38 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15.01.2008
Сообщения: 5081
Откуда: Москва
а пепсин обязательно добавлять? мне казалось достаточно молока, без всяких разностей :unknown:

_________________
Великую цивилизацию нельзя завоевать извне пока она не разрушит себя изнутри W.Durant
-----------------------------------------------------------------
http://www.semya-rastet.ru/ сайт о семье и детях


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 20:53 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14.03.2010
Сообщения: 406
Возраст: 40
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
пепсин, абомин и др. ферменты как и уксус, перекисшая сыворотка используются для сквашивания молока


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 12:17 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26.02.2011
Сообщения: 2963
Возраст: 45
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Без пепсина можно - оставьте молоко в тепле и когда оно свернется в простоквашу сделаете творог.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 12:20 
Модератоp
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15.02.2008
Сообщения: 18792
Откуда: москва-люблино
Возраст: 42
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 7
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: воспитатель сдс
Многод.организация: РООМС "Солнечный круг"
lena-2084 писал(а):
то же, только в ней что-то масло не получилось.

У меня одна бабушка знакомая так масло делала.Сейчас у нее нет коровы-когда муж скончался, продала. А раньше она масло делала на продажу. Собирала сметаны трехлитровую банку, и трясла её руками-пока масло не сбивалось.

_________________
Светлана1993,Ирина 1997,Полина 1999,Николай 2002,Галина 2004,Мария 2006,Дария 2008-2009(об упокоении),Фёдор 2010,Пётр 2012,Анна-2013
Детки выросли- а вещи девать некуда? Роди еще одного!


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 13:31 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14.03.2010
Сообщения: 406
Возраст: 40
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
lena-2084 писал(а):
маслобойку (ручную ) то же, только в ней что-то масло не получилось.


а если миксером попробовать?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 23:09 
Участник форума

Зарегистрирован: 30.01.2011
Сообщения: 59
Откуда: moscow
Возраст: 32
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Тоже купили маслобойку ручную вместе с сепаратором. Так сливки получаются нормально на сепараторе, а масло - ну никак не получается. Надо было электрическую брать маслобойку, а то руками хлопотно-маятно..


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 01:10 
Участник форума

Зарегистрирован: 24.06.2011
Сообщения: 1025
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 34
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
маняша писал(а):
Собирала сметаны трехлитровую банку, и трясла её руками-пока масло не сбивалось.

Ага... :lol: научите человека!
Знаете скока она так будет сметану полную банку колбасить :D на горьком опыте проверено %)
Нужно хотя б пол банки налить или меньше,тогда собьётся быстро :wink:

_________________
Мечты не работают, пока вы не работаете.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 01:29 
Модератоp
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09.04.2010
Сообщения: 6800
Откуда: Москва
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Интересно! А я горячее молоко яблочным уксусом сквашиваю, потом в марле подвешиваю. Получается очень вкусно, на мой взгляд, но я всегда думала, что это творог, и что я неправильно его делаю. А вы говорите: сыр.:unknown:

_________________
"Ну, а здесь, знаешь ли, приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте! Если хочешь попасть в другое место, тогда нужно бежать по меньшей мере вдвое быстрее!"


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 01:43 
Участник форума

Зарегистрирован: 24.06.2011
Сообщения: 1025
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 34
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
leos,
МамаОля6 писал(а):
на 3л молока 1ст.л. уксусной эсс.Когда молоко закипит,налить уксус,размешать и сразу выключить.Быстро вылить в марлевый мешок,сформировать сгусток (а то он быстро застывает)

Яблочный уксус и эсенция-это две разные вещи :D
У меня,например,мамка крем для ног сама делает,так консистенция нужная только с эсенцией получается,а уксус сколько не лей не получится :unknown:

_________________
Мечты не работают, пока вы не работаете.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 01:52 
Модератоp
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09.04.2010
Сообщения: 6800
Откуда: Москва
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Ксюха+4, Вы имеете ввиду, что если молоко заквасить эссенцией, а не уксусом, то получится именно сыр, а не творог?
Я использую всегда только яблочный уксус, будь то творог или маринованные помидоры. Только огурцы иногда с виноградным делаю. :unknown: , мне говорили, что эссенция очень вредна.

_________________
"Ну, а здесь, знаешь ли, приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте! Если хочешь попасть в другое место, тогда нужно бежать по меньшей мере вдвое быстрее!"


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 02:24 
Участник форума

Зарегистрирован: 24.06.2011
Сообщения: 1025
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 34
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
leos писал(а):
эссенция очень вредна.

Жить ваще вредно,от этого умирают :D
А если рассудить,что молоко компенсирует вредность,то должно так ничё получиться :wink:

_________________
Мечты не работают, пока вы не работаете.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 13:14 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10.04.2008
Сообщения: 926
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Ксюха+4 писал(а):
Нужно хотя б пол банки налить или меньше,тогда собьётся быстро



Согласна. Полбанки свежесобранных сливок (как правило с 2-3 трехлитровых банки домашнего молока) - трясти "между делом" - делая уроки, просматривая фильм и т.п. С перерывами, привлекая детей... В какой то момент содержимое резко меняет цвет , открываешь банку - а там поверх пахты (жидкости, которая осталась от взбивания) плавают желтенькие крупинки масла. :good:
Только сейчас негде у нас купить хорошее домашнее молоко :(

_________________
Все получится!


Вернуться к началу
  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 34 ]  На страницу 1, 2, 3  След.

Часовой пояс: UTC + 4 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей



Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  

Создано на основе рhpВB® Fоrum Sоftwаre © рhpBВ Grоuр
Русская поддержка phpBB

Rambler's Top100