Форум многодетных родителей

... и тех, кто желает пополнить наши ряды
Текущее время: 31 окт 2014, 16:14

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 34 ] 
На страницу 1, 2, 3  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 21 авг 2011, 15:20 
Модератоp
Аватара пользователя

Автор темы
Зарегистрирован: 25.06.2010
Сообщения: 532
Откуда: Ставрополь
Возраст: 29
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Профессия: бухгалтер
Многод.организация: не состою
Девочки подскажите самый удачный рецептик СЫРА. В тырнете много всего аж глаза разбегаются. ПЕПСИН купила, а чё с ним делать незнаю :P Хочется свекровь ууудивить. :crazy: Молоко своё, жирность хорошая. Не откажусь и от других рецептиков что можно сделать из молока. Сепаратор купили, маслобойку (ручную :oops: ) то же, только в ней что-то масло не получилось. Подскажите что делать с этим молоком. :roll:

_________________
Нямочка Олеся 2006г, Владюша и Славуша 2009г. Дождались Евгений Евгеньевич апрель 2013:-)
"Все люди как люди одна я королева!"


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 21 авг 2011, 21:23 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26.02.2011
Сообщения: 3075
Возраст: 45
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
У меня был японский пепсин Мейто,но наш такой же.На ведро теплого подогретого до парного молока-пепсина на кончике ножа,размешайте в чашечке с молоком и вылейте в основное количество молока,размешивайте минут пять,потом укутать одеялом кастрюлю с молоком и оставить на несколько часов.(у меня получался разный сыр,в звисимости от времени,дольше полежит-значит сыр рассыпчатый и кислый получается).Потом шампуром разрежете сгусток на кубики и выливайте в полотняный мешок,повисит немного,потом под пресс,потом сгусток вытаскиваю из мешка и в форму для сыра тоже под пресс.Если сыр получается типа брынзы,то кладу его потом в сильно соленую воду.Если рассыпчатый- то засыплю солью и в пакет.А вообще ,пока не начнете делать-не узнаете как да что.Успехов!

Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
А самый простой рецепт - на 3л молока 1ст.л. уксусной эсс.Когда молоко закипит,налить уксус,размешать и сразу выключить.Быстро вылить в марлевый мешок,сформировать сгусток (а то он быстро застывает) и выложить в сильно соленую воду.Беспроигрышный вариант сыра.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 19:23 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14.03.2010
Сообщения: 407
Возраст: 40
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
МамаОля6 писал(а):
А самый простой рецепт - на 3л молока 1ст.л. уксусной эсс.Когда молоко закипит,налить уксус,размешать и сразу выключить.Быстро вылить в марлевый мешок,сформировать сгусток (а то он быстро застывает) и выложить в сильно соленую воду.Беспроигрышный вариант сыра

5 литров молока -50мл. уксуса и не доводим до кипения

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
масло в бутылках взбиваем


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 19:38 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15.01.2008
Сообщения: 5082
Откуда: Москва
а пепсин обязательно добавлять? мне казалось достаточно молока, без всяких разностей :unknown:

_________________
Великую цивилизацию нельзя завоевать извне пока она не разрушит себя изнутри W.Durant
-----------------------------------------------------------------
http://www.semya-rastet.ru/ сайт о семье и детях


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 19:53 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14.03.2010
Сообщения: 407
Возраст: 40
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
пепсин, абомин и др. ферменты как и уксус, перекисшая сыворотка используются для сквашивания молока


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 11:17 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26.02.2011
Сообщения: 3075
Возраст: 45
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Без пепсина можно - оставьте молоко в тепле и когда оно свернется в простоквашу сделаете творог.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 11:20 
Модератоp
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15.02.2008
Сообщения: 18877
Откуда: москва-люблино
Возраст: 42
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 7
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: воспитатель сдс
Многод.организация: РООМС "Солнечный круг"
lena-2084 писал(а):
то же, только в ней что-то масло не получилось.

У меня одна бабушка знакомая так масло делала.Сейчас у нее нет коровы-когда муж скончался, продала. А раньше она масло делала на продажу. Собирала сметаны трехлитровую банку, и трясла её руками-пока масло не сбивалось.

_________________
Светлана1993,Ирина 1997,Полина 1999,Николай 2002,Галина 2004,Мария 2006,Дария 2008-2009(об упокоении),Фёдор 2010,Пётр 2012,Анна-2013
Детки выросли- а вещи девать некуда? Роди еще одного!


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 12:31 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14.03.2010
Сообщения: 407
Возраст: 40
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
lena-2084 писал(а):
маслобойку (ручную ) то же, только в ней что-то масло не получилось.


а если миксером попробовать?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 22:09 
Участник форума

Зарегистрирован: 30.01.2011
Сообщения: 59
Откуда: moscow
Возраст: 32
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Тоже купили маслобойку ручную вместе с сепаратором. Так сливки получаются нормально на сепараторе, а масло - ну никак не получается. Надо было электрическую брать маслобойку, а то руками хлопотно-маятно..


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 00:10 
Участник форума

Зарегистрирован: 24.06.2011
Сообщения: 1025
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 34
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
маняша писал(а):
Собирала сметаны трехлитровую банку, и трясла её руками-пока масло не сбивалось.

Ага... :lol: научите человека!
Знаете скока она так будет сметану полную банку колбасить :D на горьком опыте проверено %)
Нужно хотя б пол банки налить или меньше,тогда собьётся быстро :wink:

_________________
Мечты не работают, пока вы не работаете.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 00:29 
Модератоp
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08.04.2010
Сообщения: 6873
Откуда: Москва
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Интересно! А я горячее молоко яблочным уксусом сквашиваю, потом в марле подвешиваю. Получается очень вкусно, на мой взгляд, но я всегда думала, что это творог, и что я неправильно его делаю. А вы говорите: сыр.:unknown:

_________________
"Ну, а здесь, знаешь ли, приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте! Если хочешь попасть в другое место, тогда нужно бежать по меньшей мере вдвое быстрее!"


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 00:43 
Участник форума

Зарегистрирован: 24.06.2011
Сообщения: 1025
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 34
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
leos,
МамаОля6 писал(а):
на 3л молока 1ст.л. уксусной эсс.Когда молоко закипит,налить уксус,размешать и сразу выключить.Быстро вылить в марлевый мешок,сформировать сгусток (а то он быстро застывает)

Яблочный уксус и эсенция-это две разные вещи :D
У меня,например,мамка крем для ног сама делает,так консистенция нужная только с эсенцией получается,а уксус сколько не лей не получится :unknown:

_________________
Мечты не работают, пока вы не работаете.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 00:52 
Модератоp
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08.04.2010
Сообщения: 6873
Откуда: Москва
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Ксюха+4, Вы имеете ввиду, что если молоко заквасить эссенцией, а не уксусом, то получится именно сыр, а не творог?
Я использую всегда только яблочный уксус, будь то творог или маринованные помидоры. Только огурцы иногда с виноградным делаю. :unknown: , мне говорили, что эссенция очень вредна.

_________________
"Ну, а здесь, знаешь ли, приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте! Если хочешь попасть в другое место, тогда нужно бежать по меньшей мере вдвое быстрее!"


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 01:24 
Участник форума

Зарегистрирован: 24.06.2011
Сообщения: 1025
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 34
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
leos писал(а):
эссенция очень вредна.

Жить ваще вредно,от этого умирают :D
А если рассудить,что молоко компенсирует вредность,то должно так ничё получиться :wink:

_________________
Мечты не работают, пока вы не работаете.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молоко, сметана, масло,Творог,СЫР .....
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2011, 12:14 
Участник форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10.04.2008
Сообщения: 932
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Ксюха+4 писал(а):
Нужно хотя б пол банки налить или меньше,тогда собьётся быстро



Согласна. Полбанки свежесобранных сливок (как правило с 2-3 трехлитровых банки домашнего молока) - трясти "между делом" - делая уроки, просматривая фильм и т.п. С перерывами, привлекая детей... В какой то момент содержимое резко меняет цвет , открываешь банку - а там поверх пахты (жидкости, которая осталась от взбивания) плавают желтенькие крупинки масла. :good:
Только сейчас негде у нас купить хорошее домашнее молоко :(

_________________
Все получится!


Вернуться к началу
  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 34 ]  На страницу 1, 2, 3  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: луковка



Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  

Создано на основе рhpВB® Fоrum Sоftwаre © рhpBВ Grоuр
Русская поддержка phpBB

Rambler's Top100